正港的焦糖雞蛋牛奶布丁~手做布丁，吃得開心又安心:) @ 塔咪的生活狂想曲

Jul 08 Mon 2013 18:14
正港的焦糖雞蛋牛奶布丁~手做布丁，吃得開心又安心:)

兩個月的暑假"落落"長，

老木跟寶哥寶妹在家短短一個多星期，為啥感覺簡直快過1年多!

為了"服侍"兩寶的奇大無比的胃口，又為了吃得安心又開心~

只能乖乖盡量在家做飯、做菜&做甜點><

前一陣子被知名大廠牌的"布丁事件"，弄得老木我心驚驚，

再也不敢輕易嘗試市面上販售的布丁啦!

可是炎炎夏日，想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的布丁乃人之常情~

(其實是麻麻我自己也愛吃得不得了>///<)

漫漫暑假，老木只好認分的乖乖自己動手做布丁啦~

~焦糖雞蛋牛奶布丁~

材料

(直徑約6.5cm布丁烤模約可做9個)

布丁液:

雞蛋 :2顆(約115g)

牛奶: 430g

鮮奶油 :ˋ115g

細砂糖:70g

焦糖糖漿

糖 : 125g

水: 50g

熱水:1大匙

作法 :

1.製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色

2.關火後，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺

3.將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前先塗上一層薄薄的奶油比較好脫模)

4.製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時，倒入砂糖攪拌均勻

5.在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻

6.將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑

7.將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中

8.將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中注入水，

放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

9.烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，

以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，

再慢慢倒扣於盤子上脫模。

焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，看起來就令人雀躍不已!

滿滿一湯匙、送進嘴裡，谷溜谷溜順著喉嚨吞下，

正港焦糖雞蛋牛奶立刻在嘴裡與喉際間化開~

滿足又暢快!!

不含任何人工色素、添加物的布丁~

真材實料、簡單美味，無添加~

原來新鮮手作可得^^

自然而然，最近這款"焦糖牛奶布丁"立刻成為炎炎夏日的暑假新寵，

幾乎三天兩頭就得做上一回，滿足家裡兩大兩小的需求!

但想想，吃得開心又安心，值得啦!!

我想~一家子再也回不去過去那種便利商店或賣場市售隨意可得的布丁啦~

~近期即將上映~

時值酷暑最高點的7、8月，在熱到爆的天氣裡，來上一隻巨無霸冰淇淋肯定能大大消暑一番啦!

<綠圈圈夏日藝術季>之塔咪小劇場

台中．綠圈圈夏日藝術祭～一起來分食巨無霸霜淇淋吧^^

綠圈圈夏日藝術祭

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地點: 勤美誠品綠園道、勤美術館、金典綠園道商場周邊、草悟道

展期:2013.7.5~2013.9.1

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#1 小涵於 2013/07/08 18:24
好好吃的感覺喔~~~~

那個舉牌小人~~我也好想帶孩子去呢^^
來來來，一起來\^o^/
塔咪於 2013/07/08 18:26 回覆

#2 龜兔於 2013/07/08 18:25
還是自己做的東西最安心
嘿阿，最近有被"毒"物事件"毒怕了，真的比較乖乖自己做><
塔咪於 2013/07/08 18:27 回覆

#3 新中OB 於 2013/07/08 18:33
哇!很棒!改天也來做給小孫子吃。
秋菊阿嬤手藝超好的，這布丁小CASE絕對會做出更精湛版啦^^

塔咪於 2013/07/10 01:48 回覆

#4 鬼嫁妻Tiffy 於 2013/07/08 18:47
熱瘋了的夏日，來上一杯自己做的布丁真的是超棒超享受的 :D
真的，自己做的材料看的見、吃得安心，
不必再擔心受怕毒物下肚啦!
塔咪於 2013/07/10 01:50 回覆

#5 飛行鳥於 2013/07/08 20:23
哈哈哈....這甜筒也太大了....舔也舔不完!!!
真的超級巨無霸冰淇淋，可能得還來不及吃就融啦XDDD
塔咪於 2013/07/10 01:47 回覆

#6 mimi韓於 2013/07/08 21:20
自己做的太棒了啦XD
而且做的好棒，看首圖我還以為是哪家的產品呢
推推~
自己做的確比較放心，吃起來也感覺雞蛋味與奶味好濃郁^^
其實是甜食控的自己也愛吃這款小時候超愛的甜點啦，
但又不想吃得提心吊膽，所以就認分的乖乖自己做囉:)
塔咪於 2013/07/10 01:11 回覆

#7 小女王於 2013/07/08 21:34
看起來比外面布丁賣相更好耶~
還是自己做的比較安心說~
謝謝小女王，這陣子三天兩頭就得做布丁的確有越來越上手^^
當然全家也吃得笑呵呵啦:)
塔咪於 2013/07/10 01:04 回覆

#8 廚房探險家凱西於 2013/07/08 21:44
從小吃到大的布丁居然沒有蛋的成份真的讓我很吃驚耶，塔咪。
我最近也想吃焦糖布丁想吃的纏腦
謝謝分享。
我也超震驚的，然後就覺醒了~
既然連從小到大所吃的布丁都中槍，想吃的話就乖乖自己做吧!
受不了布丁ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的誘惑，自己做的吃得超開心又安心啦^^
塔咪於 2013/07/10 01:28 回覆

#9 小白鯨於 2013/07/08 21:54
老木啊！能有兒女在身邊纏著妳的日子，越來越少了！
等哪一天，這兩隻整天跑出去的時候，
老木只能苦守寒窯，那才是度日如年啊~~~~~

太讚了！這布丁！
那個統一布丁，咱們從小吃到大，居然被上游廠商給害慘慘！
現在要買下去，還是有點兒障礙耶！
還是「老木牌」焦糖雞蛋布丁，既衛生又美味！
喔~~如果那兩隻翅膀硬了，飛走了，
請讓小的在老木腳邊繞圈圈，討一口焦糖布丁吃吃^^
自從布丁事件延燒至今後，從小吃到大的布丁竟也中標真的令我有如當頭棒喝!!
敲醒了身為老木的使命與自覺，
過去已矣(過去吃下去的毒就只好算了)，來著可追(從今以後盡量進老木的本分乖乖多多下廚手做)
以家人的健康為依歸啊~

小朋友繞在身邊團團轉真的很.......，尤其寶妹，幾乎每30秒就叫一次"麻麻....麻麻...."的轟炸，
(不是我誇張，她小時候超愛講話又一直麻來麻去，我真的以30秒~1分鐘沒聽到她聲音來判斷她是否已經睡了)
麻麻我真的很難不會得幻聽症><
但說真格的，屆時他們真的翅膀硬了，飛遠身邊，我想應該......
耳邊還是會有"麻麻.....麻麻...."的幻聽><

小白鯨一口布丁可能只能塞牙縫而已喔XDDD
塔咪於 2013/07/10 01:23 回覆

#10 I'm Nata 於 2013/07/09 00:16
其實我一直覺得煮焦糖液很難說...
妳煮的太美了，超強!
話說我也好想改天做給派妞吃，等我換個新烤箱吧~
要把這篇記起來
煮焦糖的確得小心火猴並隨時注意顏色變化，不然真的很容易煮過頭呢><
我也是最近煮了好幾回終於有比較上手啦!

期待Nata有新烤箱後的烤布丁分享囉^^
塔咪於 2013/07/10 01:07 回覆

#11 Gini 於 2013/07/09 02:21
我也有被布丁事件嚇到,
因為在那新聞出來前我還買了不少放家裡剛吃完說~ @@
所以,塔咪妳分享的焦糖布丁真的很是時候啊!!!
且!!!!怎麼我一直覺得好難的焦糖布丁,在這裡看來卻似乎簡單多了...
看得我也想動手做了~~~
(可是我最近又超想減肥,都不想做蛋糕.甜點,因為自己一定會大吃特吃)
啊~~~ 好掙扎喔!!!
從小吃到搭的布丁也中標真是令人心驚肉跳><
其實想想有時候真的是看得見的食物自己做真的可能才不會跟著中箭~

想吃布丁又不想吃得提心吊膽，只好乖乖自己做啦(說開了還不是自己也愛吃啦><)
甜點真是萬惡+不歸路，一旦沾上了，就幾乎無法自拔捏~
塔咪於 2013/07/10 01:02 回覆

#12 Evie 於 2013/07/09 10:09
自己做布丁健康又好吃......
之前也有自己動手做過焦糖布丁，不過火候沒掌握好，把鍋子給燒焦了><"
還好小人們都很捧場，到餐廳吃飯還嫌餐廳的布丁做的不好看也不好吃，讓我這個手拙媽超有成就感的啦^^
焦糖的火侯&顏色的變化真的要隨時注意呢，稍稍不留神真會煮過頭太黑><
Evie小人們可愛嘴又甜，自己做的還是安心健康又好吃啦^^

塔咪於 2013/07/10 01:46 回覆

#13 蘇妃雅於 2013/07/09 12:42
塔咪午安安~^^
塔咪做的布丁看起來好好吃喔!!
真的有"ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ"的感覺呢~XDD

PS.最後那張寶妹吐舌頭的模樣超可愛的啦!!:D
就是受不了布丁ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的誘惑，又想吃的安心才認分的自己做啦~
這下可好，弄到幾乎都快每天做><

ps.最後那張有把寶妹愛吃的FU表現出來哄^^
塔咪於 2013/07/10 01:30 回覆

#14 玫瑰小丸子於 2013/07/09 16:23
會不會太賢惠了點XD
可以宅配外賣嗎??跟外面賣的一模一樣捏

是說~
我也討厭放暑假左看右看兩隻愛犬都心煩了><
小女不才，手腳不夠俐落，
巴不得有像章魚般多手多腳來餵食家裡大胃王的需求啦><

暑假真的好長~好長喔><~
塔咪於 2013/07/10 01:44 回覆

#15 阿玲於 2013/07/09 19:58
之前有自己做過布丁~不過做失敗了~好像是吃到甜的蒸蛋~哈~哈~
可不可以宅配一盒呀?看起來太可口了~

暑假我已安排小的去安親班，這樣....省好多體力呀~
寶哥也要開始國中生活了~加油喔~
我一開始也只有用雞蛋、鮮奶&糖作布丁，所做出來的布丁很簡單原味但也真的很像甜甜的蒸蛋^^
後來參考了幾本食譜自己又實驗，加入鮮奶油，布丁液多過篩幾次，吃起來就很柔滑細緻又谷溜啦^^b
找一天阿玲跟小朋友也來我家試吃囉^^

ps.哇~阿玲可以喘口氣啦
我目前還是在"塔咪安親班"乖乖當打雜工、廚婦&身兼安親班老師捏><

塔咪於 2013/07/10 01:38 回覆

#16 Sherry 於 2013/07/09 20:18
自己動手做,又安心又好吃,那彈Q的口感,那冰涼的感覺,太吸引人了說~~~
就是受不了布丁ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的誘惑，愛吃又想吃的安心，只有乖乖自己做啦^^
塔咪於 2013/07/10 01:52 回覆

#17 sun 於 2013/07/10 12:55
哇~~~塔咪超賢慧的，
看起來色香味俱全呢！
布丁是大人小孩都喜歡的小點心~自己做吃得安心又開心，值得啦^^
塔咪於 2013/07/11 10:40 回覆

#18 midollisslin 於 2013/07/10 14:35
看起來很美味耶~~
現在市面上的雞蛋布丁，不一定有雞蛋...
自己動手真得健康又安心，好棒 ^^
之前廣告裡的布丁印象裡還有雞蛋、鮮奶的畫面，想不到卻跟事實完全不符><
真的被騙到終於覺悟，雖然比較搞剛~但為了吃得安心又健康，甘心自己做啦~
塔咪於 2013/07/11 10:43 回覆

#19 Joanne 於 2013/07/10 15:21
冰友啊~~統＊布丁不要吃了啊~~
學台灣巧媳婦塔咪動手做,
營養好吃(我沒吃到T_T),
衛生又安全^^
自己動手做當然比隨買隨吃來的搞剛~
但是想到吃得健康又安心，(當然來有因為自己也愛吃)
就當認份點~自己做囉:)
塔咪於 2013/07/11 10:45 回覆

#20 棕櫚與太陽於 2013/07/10 16:57
哇!自己做的布丁最優了!!!^^
而且過程好像沒有想像中的難喔!!!

最後一張冰淇淋照有點猙獰喔!!!XDDDDDDDDDDD
最近常做，比較上手後也還OK囉^^

最後一張純屬趣味照啦~哈哈XDD
塔咪於 2013/07/11 10:49 回覆

#21 City Cafe 於 2013/07/10 17:00
C.只對那個大冰淇淋有興趣 ...^^"

(啊...完完全全畫錯重點了 ...= =")
哈哈~巨無霸冰淇淋超吸睛唄^^
塔咪於 2013/07/11 20:39 回覆

悄悄話

#23 Linda 於 2013/07/10 23:46
塔咪做的這焦糖布丁，細緻滑嫩的，真的很誘惑人耶。
我也很喜歡這樣的布丁，只是現在都沒挑戰看看呢！

暑假呢，我也覺得好累喔！(媽媽的心聲)
最近忙，都很少上pixnet了。
相信Linda自己作布丁一定能立馬得心應手:)

暑假真是全職媽媽最最忙碌的一段時間啊><"
塔咪於 2013/07/11 20:50 回覆

#24 我是man哥於 2013/07/10 23:58
好好吃的布丁
man哥都想來試試看
試試囉~
但小心試過吃過自己做的就回不去市售的布丁啦:)
謝謝man哥來訪!
塔咪於 2013/07/11 20:43 回覆

#25 白雪姬於 2013/07/11 15:49
啊!!! 太犯規了~~
白雪最喜歡吃布丁了啦!
Me too Me too ^^
塔咪於 2013/07/11 20:42 回覆

#26 小司麥@u@" 於 2013/07/11 17:24
哈哈~所以就像
前陣子塑化劑
大家都開始diy~讚啦!
是阿~
雖然現代人很忙碌，但為了吃的健康安全，
食材真的要慎選，有空時就下下廚房、沒事時多多開伙吧^^
塔咪於 2013/07/11 20:47 回覆

#27 M.J 於 2013/07/11 18:41
看了布丁事件
我很慶幸自己，還好不喜歡吃布丁

巴特，塔咪的布丁好誘人，我也想試，回台灣再試 XDDDD
就是因為自己是布丁愛好者~
因為布丁事件後~再也不敢偷懶，從此自己做啦^^

期待Ann布丁亮相:)
塔咪於 2013/07/11 20:45 回覆

#28 TnC Valley 於 2013/07/11 18:54
Hi 塔咪
謝謝//歡迎你來我家 :)
真的自己做布丁好安心呢!!!
我以前不太愛吃布丁，吃了自己做的倒也喜歡上了那個單純的蛋香跟香草香
很開心您的來訪^^
烘培這件事，開始後就很難停手啦(其實是自己也是個愛吃鬼>///<)，
彼此多多學習、加油啦:)

塔咪於 2013/07/15 15:46 回覆

#29 寶寶於 2013/07/11 20:47
很有職業水準呢，
光明正大給她學起來!
感謝分享!
感謝寶寶^^
記得完成後要分享讓大家"聞香"一下喔:)
塔咪於 2013/07/15 15:43 回覆

#30 汪汪比熊犬於 2013/07/11 21:27
唉 ~ 以前仗著大公司的名氣想說東西應該有保障...
在接二連三的出包後，我開始對該公司的東西敬謝不敏 !!!

自己動手作最安心，小朋友們也吃的高興...
話說...塔咪有沒有接受宅配啊...XDDDDD
是唄~大家幾乎都被這布丁事件嚇到啦><
ㄞ~只好乖乖在家自己做自己吃最安心啦^^

ps.哈哈~
目前家中大胃王們食量太大、人手不足，恕不能量產宅配啊XDDD
但是親朋好友們，若有空來我家拜訪，應該有70%的機會可以吃到喔:)
塔咪於 2013/07/15 15:42 回覆

#31 欣晴的美食天地:D 於 2013/07/11 23:20
推推
太厲害了
看首圖以為是外面買的!!!
自己做了布丁以後，雖然比較"搞剛"，但真的再也回不去以前買外面現成的布丁吃啦><

塔咪於 2013/07/16 10:52 回覆

#32 Elmer2012 於 2013/07/11 23:41
自己做的布丁真的很好吃呢,
開始玩烘焙後,已經很久沒買過市面上的布丁了: )
Elmer真是溫柔又賢慧的好媽媽&好太太，
烘培這件事，真的一做下去就很難再收手啦^^

塔咪於 2013/07/15 15:38 回覆

#33 EVA's手工皂世界於 2013/07/11 23:54
謝謝分享～
納入學習list,抄筆記中...
加油加油，最近跟許多朋友互動，大家自己做的成果都還不錯呢:)
塔咪於 2013/07/15 15:33 回覆

#34 小米於 2013/07/12 00:17
真是太有才了～
最近真的手好想伸過去買布丁
然後又縮回來..
自從布丁事件後，相信很多人都被嚇了一跳!!
真的要仔細看商品所標示的成分、慎選並且慎買才行。
所以我乾脆來個大覺悟，認份自己做啦~

塔咪於 2013/07/15 15:33 回覆

#35 狐狸媽於 2013/07/12 14:49
暑假落落長，這時候就是老木的不自由時間...
自製布丁真的是衛生又安心呢！！
狐狸媽真是說出我的心聲><
暑假假期落落長，真的只好乖乖在家多多下廚&手作點心來"餵食"小朋友啦
塔咪於 2013/07/15 15:36 回覆

#36 Leo 於 2013/07/12 21:01
好厲害，看起來覺得非常好吃的樣子......
颱風來了，要注意安全喔~
謝謝Leo，自己做自己吃，安心又健康啦:)
塔咪於 2013/07/15 15:47 回覆

#37 訪客於 2013/07/13 11:30
烤箱可以用只能調時間的那種嗎？
那布丁粉要買哪個牌子呀?
烤箱如果只能調時間，請務必隨時注意布丁在烤箱內的變化，需調換烤模位置或調轉烤盤使溫度烘烤均勻
如上層轉為較深的黃色(稍稍偏褐)，可以稍稍搖晃布丁烤模看是否仍有出水情形來判斷是否烤熟。
或者也可以用將烤模上面覆蓋一層錫箔紙，以蒸鍋蒸煮，水位大約到布丁烤模的1/3左右，以小火蒸煮約15分鐘、悶10分鐘。
(電鍋也行)，可以試試喔~

另外不建議用布丁粉(通常已加工過，成分太多太複雜)，最好還是以新鮮食材做烘培料理，加油囉:)
塔咪於 2013/07/16 11:12 回覆

#38 NANA 於 2013/07/13 15:00
太幸福了啦!孩子有妳這個媽!^____^b
自從當了"全職麻麻"後，吃得總算有比外食健康安心些~
全家經常在家吃吃喝喝，也算是一種平淡的幸福^^
塔咪於 2013/07/16 10:50 回覆

#39 yaya 於 2013/07/14 04:22
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的布丁好誘人，完全自製好厲害 ^^b!!!
就是愛布丁ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~的可人模樣&滑嫩好滋味，又怕外面買的不知成分為何，
只好乖乖自己做啦~
yaya肯定也做可以做出好吃又ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~的布丁^^
塔咪於 2013/07/16 11:28 回覆

#40 Audio Art 於 2013/07/14 12:05
天然ㄟ尚好!!
真的~天然ㄟ尚好^^b

謝謝來訪!
塔咪於 2013/07/15 23:31 回覆

#41 Sharon Lin 於 2013/07/15 13:30
自製的最安心!!
塔米可以order外送嗎 ^^
是阿~自從發現小時候的布丁都淪為問題食品，終於痛定思痛乾脆自己做啦!
不過因為家中大衛王眾，所以尚無力量產外送><
不過sharon也可以試試，最近很多朋友跟我說試做成功呢，加油^^
塔咪於 2013/07/16 11:32 回覆

#42 D.circle 於 2013/07/16 08:42
推推~~
自製布丁太讚哩!!!=D
自製手做布丁，吃得開心又安心囉!
謝謝來訪!
塔咪於 2013/07/16 10:14 回覆

#43 瑰娜於 2013/07/16 21:32
好誘人喔!!!!! 寶哥和寶妹好幸福有新鮮健康零添加物的雞蛋布丁可以吃!! 塔咪這份食譜可是造福大批愛吃布丁卻不敢吃市售布丁的朋友呀!! :-D
前一陣子被布丁是見下到後就"切心"(台語)自己做布丁啦~
真的，自己做的勝過外面加了許多成分、來路不明添加物的便宜布丁，
一家子最近仍沉浸在自己手做布丁ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~彈跳幸福中^^
塔咪於 2013/07/16 22:14 回覆