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我家一家都是乳酪控,對乳酪蛋糕(Cheese cake)向來沒轍

 

綿綿密密、又濃又香的乳酪餡,加上底層酥酥鬆鬆的餅乾,

一個烤乳酪蛋糕,通常上桌沒半晌,不知不覺就吃掉一大半~

所以這款烤乳酪蛋糕明明是我家下午茶"常客",

卻因為貪吃鬼常常從烘培的過程裡,

不斷騷擾、覬覦、垂涎,

想盡辦法偷吃、偷挖

總是沒法拍到烤乳酪蛋糕的"完膚"的狀態

 

幾番強制不准"偷吃",才能有稍稍像樣的食譜出來分享給大家!

 

~烤乳酪蛋糕~

 食材:

底層餅皮:

消化餅 .......100g

無鹽奶油.......40g

乳酪餡 :

奶油乳酪(Cream Cheese)....250g

酸奶油......100g

細砂糖........70g

蛋......2顆

低筋麵粉......20g

 烤模 :

直徑約18cm圓形活動式烤模1個

 

作法:

前置預備動作 :

先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用

1.製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

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2. 以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住,可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模

將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化

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3.此時一邊製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀

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4.加入砂糖、酸奶油以電動攪拌器一起攪拌均勻

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5.將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

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6.將過篩後的低筋麵粉加入步驟5,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

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 7.從冰箱取出有餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模中

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8.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

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9.進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘

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烤的時候,乳酪香味四溢,超誘人的啦!

烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出,

放進冰箱冷藏約3小時,再取出食用,冰冰的更好吃呢^^

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疑?

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這蛋糕冷卻後,熱漲冷縮的也太太太厲害啦!!

 

回頭兩小在旁偷偷竊笑~

原來寶哥寶妹這兩個貪吃鬼,受不了誘惑,

縱使老木再三叮嚀不准偷吃,這兩個皮蛋乾脆來個"上有政策、下有對策",

竟趁我忙進忙出時,給我沿著蛋糕模用筷子劃一圈挖著吃

 

真所謂"養老鼠咬布袋"阿@@

寶妹還說:

"其實也沒差很多,還是圓的啊~"

圓的咧~縮水成這樣還敢大方承認!

 

為了防堵"鹹豬手"不斷偷襲,

後來麻麻我學乖,蛋糕放涼時索性手在蛋糕旁邊做事,終於有比較"完整"的照片可以po啦!

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 乳酪蛋糕啊~乳酪蛋糕~

Cheese cake~cheese cake~

你可知這場守衛戰,麻麻我可是費盡心思,打得好辛苦啊~

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也難怪兩小愛偷吃,誰叫你濃又香,又綿又密的,入口即化、令人著迷!!

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就連老爹跟麻麻我也受不了,轉眼間,就吃掉大半個啦!

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所剩無幾時,寶哥上演真真乳酪蛋糕控戲碼,連切蛋糕刀上的蛋糕屑也不放過><

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(小朋友可千萬別學啊)

 

最近盛夏的芒果香又甜,也很愛芒果的麻麻我將乳酪蛋糕加入一點芒果泥,加碼演出"烤芒果乳酪蛋糕"^^

~烤芒果乳酪蛋糕~

只需添加食材:芒果50g,低筋麵粉由20g加為30g,

作法則將芒果切塊,以果汁之打成泥狀,所有步驟皆如烤乳酪蛋糕,

只需於步驟4之後加入芒果泥攪拌均勻,其餘步驟皆如步驟5以後所有步驟(如上文所示)就OK啦^^

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加了一點點芒果泥,微微酸甜的芒果果香伴著濃郁的乳酪香~

這滋味可真是叫人沉迷啊~~

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在麻麻我嚴密的護航下,

在芒果乳酪蛋糕上,灑一點檸檬皮屑,加了點芒果果丁與黑醋栗醬,

芒果乳酪蛋糕也能完整美美入鏡啦TvT 

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乳酪蛋糕入喉滑下的濃郁好滋味,真真會上癮啊~

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乳酪蛋糕控們,還等什麼,試試看唄^^

 

 

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 塔咪的生活狂想曲

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~同場加映~

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幸福甜蜜瞬間滿點^^


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 參考食譜如下~
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部落格相關圖文

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留言列表 (28)

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  • 鬼嫁妻Tiffy
  • 好漂亮好誘人的乳酪蛋糕!
    可惜我家老爺不愛甜點,更不愛乳酪起士
    改天要試做的話,可還真得要先約好朋友一起分享 :D
  • 真的嗎?
    太可惜啦,要不Tiffy來我家一起吃唄^^

    塔咪 於 2013/07/31 17:53 回覆

  • 文哲
  • 好棒的寶媽!

    蛋糕做的好好吃~

    寶哥跟寶妹真是太幸福了~~~

  • 真歹勢~其實是老木自個兒也愛吃的不得了~

    塔咪 於 2013/07/31 17:52 回覆

  • I'm Nata
  • 好吃到很難拍到完膚的樣子
    這樣一說我真的好想吃
    我可以叫你甜點女王嗎?
  • 窗外高手雲集,甜點女昂真的不敢當,身為人妻&麻麻堪用囉^^
    話說"偷吃"這件事,麻麻我真是防不勝防啊><

    塔咪 於 2013/07/31 17:30 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 光看顏色就很誘人了,難怪兩小會來偷吃啊...
    尤其加了芒果的起司蛋糕,更對小朋友的胃咧 !
  • 他們兄妹倆真的防不勝防捏,那次放涼千交代萬囑咐他們不要偷吃,
    跟老爺散步回家要放冰箱時,驚覺怎麼縮水那樣多,陪他們在家的阿嬤竟也跟著他們一起偷笑~
    吼~老木索性守在蛋糕旁邊,防止鹹豬手伸出魔爪偷吃啦><

    塔咪 於 2013/07/31 17:51 回覆

  • sun
  • 請問訂購單要到哪裡填?

    有個手藝這麼棒的馬麻,寶哥跟寶妹還能如此纖瘦,
    這是天賦異稟吧~~~^^b
  • 哈哈,可能現在兄妹倆正拔高中,所以吃進去往上長的速度有比往旁邊長的速度稍快啦^^
    金拍謝,塔咪一家都是貪吃鬼,可能訂購後會很久....很久....才能交貨喔(因為都中途都被自家人偷吃掉啦)XD

    塔咪 於 2013/07/31 17:47 回覆

  • 小白鯨
  • 幸好我對乳酪蛋糕沒有很大的興趣,
    不然的話,我早就衝去台中,拿著蛋糕刀,和那兩隻大打出手,
    哪輪得到他們兩隻在鏡頭面前露出令人嫉妒的貪吃模樣呀!
  • 好家在,那寶哥寶妹就免驚啦XDDDD

    塔咪 於 2013/07/31 17:42 回覆

  • YSL
  • 色澤鮮豔漂亮的芒果乳酪蛋糕真的好吸引人喔
    芒果+乳酪都是我的愛呀
    (是說我的愛還蠻多的啦)

    好有口福的寶哥寶妹!
  • 一家都是甜點控,到後來就乾脆自己做啦^^
    爽到寶哥寶妹看他們爹~
    吃甜甜,開心就好:)

    塔咪 於 2013/07/31 18:03 回覆

  • 楊小蝦
  • 妳怎麼可以這樣
    又年輕漂亮
    又這麼賢慧

    都妳一個人獨佔了.....XD
  • 小蝦人水嘴又甜,甜點閃邊去啦XDD

    塔咪 於 2013/07/31 18:00 回覆

  • City Cafe
  • 寶哥和寶妹真幸福... 有個會做甜點的娘 :)
  • 因為娘自個兒也愛吃啦><

    塔咪 於 2013/07/31 17:43 回覆

  • 雁情
  • 塔咪有外送服務嗎?XD

    有這麼厲害的麻媽寶哥寶妹好幸福哦!
    妳有缺乾女兒嗎?^^
    我們家奈奈可以報名哦!喵^^~
  • 奈奈可以喔,乖乖^^

    塔咪 於 2013/07/31 17:59 回覆

  • Cami
  • 請問酸奶油和奶油有何不同? 一定要用酸奶油嗎? 謝謝
  • 酸奶油(Sour Cream)是生奶油(wipping cream)加入乳酸菌發酵後製成,味道介於優格和奶油乳酪之間,味道比優格更香濃柔和,比奶油乳酪爽口清淡,一般可以大型賣場如家樂福(carrefoor)、costco或百貨公司裡的超市(如city super)應該可以買到,如真的買不到,可以用原味優格試試看,或是以鮮奶油(200g)加上檸檬汁(2大匙)代替試試看,加油^^

    塔咪 於 2013/07/31 17:28 回覆

  • sophie
  • 哇~~~色澤誘人
    太美了太美了
    一定超美味
    塔咪家人好幸福也好口福^^
  • 這乳酪蛋糕的確很對我家的胃,若不加以阻止,寶哥一人就可以吃掉半個多><
    根本做都來不及吃啦!

    塔咪 於 2013/08/02 20:38 回覆

  • Gini
  • 這張單子我不抄了...
    我還是直接用買的好了!! XD
    光奶油就同了~ >///<
    最近在熱量控管,這一張張的誘人照片真是要命啊!!!!
  • Gini乖乖哄,看看就好 ^^

    塔咪 於 2013/08/02 20:53 回覆

  • Little evil
  • 哇哇哇~~~ 我最愛的起司蛋糕!!! 看起來好好吃阿~~~ 還有芒果....天哪~ 那是我最喜愛的水果之一!! 芒果加起司蛋糕簡直是天堂!
    塔咪好厲害!!! 讚~
  • 擊掌擊掌!!小惡魔也是絡蛋糕控^^
    芒果與乳酪蛋糕很對味,趁著夏季盛產時,趕緊來個季節限定款芒果乳酪蛋糕,才不會辜負芒果的美味^^

    塔咪 於 2013/09/02 08:47 回覆

  • Evie
  • 好厲害喔~~~~
    根本和外面賣的一模一樣了
    看那食譜還真想讓人也來試做看看!!!!
    寶哥寶妹真的好幸福,能享用媽媽用愛做出來的蛋糕^^
  • 這款乳酪蛋糕真瘩很受我們一家都是乳酪控的喜愛~
    可是我家甜點裡的常客之一呢:)

    塔咪 於 2013/09/02 08:48 回覆

  • 白雪姬
  • 乳酪控就是我呀!! 麻煩請塔咪直接寄到白雪的家~
    2份我都點了 哈哈哈!!

    小寶貝們真的太幸福了啦!! 吼~
  • 白雪姬也是乳酪控啊^^
    趕緊飛遞一份~
    接好喔XD

    塔咪 於 2013/09/02 08:49 回覆

  • Joanne
  • 乳酪蛋糕已經很誘人了,加了芒草~~XDDD 難怪會嚴重熱漲冷縮,XDDD

    加了芒果顏色很漂亮喔~~
  • 夏天盛產的芒果不好好多多利用太可惜啦^^
    微微芒果味與乳酪很對味,自己也好愛吃呢!

    塔咪 於 2013/08/02 22:48 回覆

  • yaya
  • 好強~好強~好強~
    看起來好好吃唷!
    難怪寶哥寶妹等不及...看得到吃不到是多痛苦的一件事阿!!
    (知道我現在有多痛苦嗎T___T)
  • 別痛苦~飛遞一盤給yaya~

    塔咪 於 2013/08/02 22:47 回覆

  • piecece
  • 塔咪真的好厲害!!
    看起來真的很好吃,寶哥寶妹真是太幸福了!!!
  • 唉~要"餵飽"他們真的很不容易,吃得超快、餓得也超快><

    塔咪 於 2013/08/02 20:43 回覆

  • 凌雲江海清
  • 哇哇哇~~~看起來好好吃的樣子說
    餓了~~~~~
  • 哈哈~我吃飽飽也都還來一塊呢><

    塔咪 於 2013/08/02 21:13 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 咦,妳們都愛吃甜的,還自己自製做得那麼好,不就貨源都不匱乏了....可是妳們三個人怎麼看起來都吃不胖,麻豆的身材!這世間果然很不公平啊啊啊啊啊! <囧> (抱頭)
  • 兄妹倆現在正拔高中,所以還不會吃胖,但我跟我家老爺可就糟了個糕~最近真的要注意啦><

    塔咪 於 2013/08/02 22:33 回覆

  • Elmer2012
  • 我只能一邊跳鄭多燕,一邊看塔咪的乳酪蛋糕解饞了><
  • 鄭多燕,我也需要妳><~

    塔咪 於 2013/08/02 22:23 回覆

  • 飛行鳥
  • 看那兩兄妹吃東西的寶貝樣!!!
    一定是好吃極了!!!
  • 愛吃的東西都搶著吃,寶哥屬於"鯨吞型",這款他超愛,不阻止的話,一個人幾乎就可以吃掉大半個蛋糕~
    寶妹則是屬於"蠶食型",趁你不注意時會一直偷捏偷吃,發現少很多阻止也來不及啦><

    塔咪 於 2013/08/02 22:39 回覆

  • Linda
  • 這麼好吃又漂亮的乳酪蛋糕,誰能忍得住不偷吃?
    這時間點到塔咪的蛋糕文,真是失策,(肚子咕咕叫了~)
    說真的,寶哥寶妹太幸福囉!

  • 過晚上10:30以後真的看到會餓啊~
    老天,說著說著我也覺得餓起來啦><

    塔咪 於 2013/08/07 00:39 回覆

  • 霸子
  • 有 (舉手
    我也很愛乳酪蛋糕說
    那種綿密度 跟香濃的起司香氣
    想到就會讓人流口水阿 = w =
  • 呵呵~霸子也愛乳酪蛋糕啊~
    果然乳酪蛋糕控者為數眾多呢:)

    塔咪 於 2013/08/07 00:41 回覆

  • 瑰娜
  • 塔咪真是烘培大師!! 這兩款乳酪蛋糕做得如此細緻~~ 光看照片就可以想像那濕潤精緻的口感!!! (流口水)
  • 大師不敢當~小廚娘便是啦^^
    餵食家人堪用囉XD

    塔咪 於 2013/08/08 14:36 回覆

  • yaya
  • 同意樓上瑰娜說的, 我覺得這均勻細緻是最難做到的
    我的蛋糕是吃粗飽, 塔咪的吃一口可以變貴婦了 ^^

    BTW, 芒果起士一定和諧得不得了哇~~~
  • 因為一家真的都是乳酪蛋糕控,所以這款乳酪蛋糕真是我的的家常蛋糕~
    芒果跟起士真的和諧,自己也超愛吃><

    塔咪 於 2013/08/19 22:41 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 最最最喜歡吃cheese蛋糕下方的消化餅皮了...再加上芒果口味..天呀... (流口水)
  • 哇~又有一位跟我家寶妹一樣最愛吃消化餅皮啦!
    芒果與乳酪真的很對味喔!

    塔咪 於 2013/08/19 22:31 回覆

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