我家一家都是乳酪控,對乳酪蛋糕(Cheese cake)向來沒轍
綿綿密密、又濃又香的乳酪餡,加上底層酥酥鬆鬆的餅乾,
一個烤乳酪蛋糕,通常上桌沒半晌,不知不覺就吃掉一大半~
所以這款烤乳酪蛋糕明明是我家下午茶"常客",
卻因為貪吃鬼常常從烘培的過程裡,
不斷騷擾、覬覦、垂涎,
想盡辦法偷吃、偷挖
總是沒法拍到烤乳酪蛋糕的"完膚"的狀態
幾番強制不准"偷吃",才能有稍稍像樣的食譜出來分享給大家!
~烤乳酪蛋糕~
食材:
底層餅皮:
消化餅 .......100g
無鹽奶油.......40g
乳酪餡 :
奶油乳酪(Cream Cheese)....250g
酸奶油......100g
細砂糖........70g
蛋......2顆
低筋麵粉......20g
烤模 :
直徑約18cm圓形活動式烤模1個
作法:
前置預備動作 :
先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用
1.製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻
2. 以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住,可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模
將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化
3.此時一邊製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
4.加入砂糖、酸奶油以電動攪拌器一起攪拌均勻
5.將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
6.將過篩後的低筋麵粉加入步驟5,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
7.從冰箱取出有餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模中
8.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破
9.送進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘
烤的時候,乳酪香味四溢,超誘人的啦!
烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出,
放進冰箱冷藏約3小時,再取出食用,冰冰的更好吃呢^^
疑?
這蛋糕冷卻後,熱漲冷縮的也太太太厲害啦!!
回頭兩小在旁偷偷竊笑~
原來寶哥寶妹這兩個貪吃鬼,受不了誘惑,
縱使老木再三叮嚀不准偷吃,這兩個皮蛋乾脆來個"上有政策、下有對策",
竟趁我忙進忙出時,給我沿著蛋糕模用筷子劃一圈挖著吃
真所謂"養老鼠咬布袋"阿@@
寶妹還說:
"其實也沒差很多,還是圓的啊~"
圓的咧~縮水成這樣還敢大方承認!
為了防堵"鹹豬手"不斷偷襲,
後來麻麻我學乖,蛋糕放涼時索性手在蛋糕旁邊做事,終於有比較"完整"的照片可以po啦!
乳酪蛋糕啊~乳酪蛋糕~
Cheese cake~cheese cake~
你可知這場守衛戰,麻麻我可是費盡心思,打得好辛苦啊~
也難怪兩小愛偷吃,誰叫你濃又香,又綿又密的,入口即化、令人著迷!!
就連老爹跟麻麻我也受不了,轉眼間,就吃掉大半個啦!
所剩無幾時,寶哥上演真真乳酪蛋糕控戲碼,連切蛋糕刀上的蛋糕屑也不放過><
(小朋友可千萬別學啊)
最近盛夏的芒果香又甜,也很愛芒果的麻麻我將乳酪蛋糕加入一點芒果泥,加碼演出"烤芒果乳酪蛋糕"^^
~烤芒果乳酪蛋糕~
只需添加食材:芒果50g,低筋麵粉由20g加為30g,
作法則將芒果切塊,以果汁之打成泥狀,所有步驟皆如烤乳酪蛋糕,
只需於步驟4之後加入芒果泥攪拌均勻,其餘步驟皆如步驟5以後所有步驟(如上文所示)就OK啦^^
加了一點點芒果泥,微微酸甜的芒果果香伴著濃郁的乳酪香~
這滋味可真是叫人沉迷啊~~
在麻麻我嚴密的護航下,
在芒果乳酪蛋糕上,灑一點檸檬皮屑,加了點芒果果丁與黑醋栗醬,
芒果乳酪蛋糕也能完整美美入鏡啦TvT
乳酪蛋糕入喉滑下的濃郁好滋味,真真會上癮啊~
乳酪蛋糕控們,還等什麼,試試看唄^^
有空也來FB瞧瞧吧
~同場加映~
七夕快到啦,想好送親愛的另一半什麼禮物了嗎?
不妨親手做一盒松露巧克力,讓濃情化為香醇的巧克力,吃上一口,直接在喉際化開!
幸福甜蜜瞬間滿點^^
參考食譜如下~
http://icook.tw/recipes/51321
並可以參與投票活動,
票選或分享有機會可以獲得主辦單位的甜蜜投票獎喔!
相關活動網址:http://womany.net/events/icook/posts
編號no.1,請多多支持啦^^
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