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之前曾說過我們一家都是乳酪蛋糕控,

(詳文見:烤乳酪蛋糕vs烤芒果乳酪蛋糕~乳酪蛋糕控的最愛^^ )

乳酪蛋糕一上桌,常常兩三下就杯餐狼籍吃光光><

想當然爾~這款生乳酪蛋糕也是我家甜點常客囉!

 

口感清爽綿密,免烤箱,只需放進冰箱冷藏就可以享用乳酪濃郁好滋味!

家裡沒大烤箱的朋友,也可以試試呢!

 

~生乳酪蛋糕~

(份量為直徑18cm圓形活動式烤模;1個)

~食材~

餅皮:

無鹽奶油.......40g

消化餅.........100g


~乳酪餡~

奶油乳酪(creamcheese).....250g(先放室溫使其軟化備用)

鮮奶油......200ml

檸檬汁........2茶匙

原味優格......200g

細砂糖..........80g

吉利丁粉5g+冷水3大匙泡軟脹備用

裝飾用水果丁.......適量

~作法~

1.製作餅皮,將消化餅搗碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌勻,

將餅皮到入活動式烤模,以指腹將餅皮壓緊使之密實,以保鮮膜覆蓋後放置冰箱冷藏約15~20分鐘使其硬化

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2.餅皮冷藏的同時製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成柔滑的乳霜狀

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3..倒入細砂糖,繼續攪拌均勻至顏色變白

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4.加入優格、檸檬汁以電動攪拌機充分攪拌均勻

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5.另外取一小鍋,倒入鮮奶油以中小火加熱,再加入已泡過冷水的吉利丁攪拌至完全融化

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6.將步驟5一邊緩緩倒入步驟4,一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻

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7..取出冷藏的餅皮,將步驟7的乳酪餡以篩網過篩至餅皮上,乳酪餡會較柔滑

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8.搖晃一下模具使其表面平整,若有小氣泡冒出可以用探針輕輕刺破,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏約3小時以上

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9.取出後,甜桃、奇異果切片,再以新鮮剛做好的百香果蘋果醬裝飾蛋糕,

脫模倒在盤上,免烤箱的生乳酪蛋糕美美出場啦!

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免烤箱的生乳酪蛋糕,細緻柔滑的乳酪餡, 吃下一大口,齒頰生香,滿滿幸福^^

 P1160553      

~Tips ~

脫模時可以用熱模毛巾會吹風機(小熱風)沿著烤模一圈邊緣使之邊緣軟化,會比較容易脫模喔^^

 

先切下一大塊等主題人物上場

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將~將~將~

有人長尾吧啦!!

 P1160566     

就是她~鬼臉超多的寶妹長尾吧啦!!

 

瞧她笑開懷的寶模樣,麻麻我也跟著好開心!!

   寶貝皮蛋寶妹晴~

祝妳生日快樂!!

希望妳越來越聰明伶俐、乖巧懂事,

(也可以稍稍端莊淑女一些~麻麻有些擔心搞怪太久會調整不回來><)

媽媽愛妳呦!

P1160565  

 (這張有小淑女樣^^)

 

ps.餅皮部分也可以改用OREO巧克力夾心餅乾14片與融化的無鹽奶油製作

(製作過程與步驟1同),也很好吃喲!

相關圖文請見收延記.家庭歡樂趴! )

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有空也可以來FB逛逛呦~

塔咪的生活狂想曲


  

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

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  • 小白鯨
  • 喔~~~頭香!

    喔~~~寶妹亮相了!

    喔~~~~寶妹長尾巴了!

    喔~~~~~這麼愛搞笑的端莊小淑女,前無古人,後無來者!

    喔~~~~~~寶妹長大以後,一定會像媽咪一樣走氣質路線的啦!

  • ^^b
    開開心心長大就好~氣質這事兒就再說吧!!

    塔咪 於 2013/09/16 21:31 回覆

  • 多小貓
  • 看起來就好好吃~~~~~~
    流口水啦...... XD
  • 酸酸甜甜的百香果真會讓人直分泌口水呢><

    塔咪 於 2013/09/16 21:37 回覆

  • 飛行鳥
  • @@...還好沒有製造紛爭...
    下回再晚一點來

    寶妹生日快樂!!!
    放心啦!!!
    女大十八變...
    氣質搞笑一起來...^^b
  • 謝謝飛鳥的祝福~

    其實寶妹已經跟小時候的肥嘟嘟的她有180度大轉變啦!!
    未來怎麼"變",就靜觀其變吧XDDD

    塔咪 於 2013/09/16 21:36 回覆

  • Cyndi ♥
  • Cyndi推
    超愛乳酪蛋糕♥感覺超好吃的!!!
  • 果然又引來乳酪蛋糕同好啦^^y

    塔咪 於 2013/09/16 23:23 回覆

  • Linda
  • 塔咪送給寶妹的生日蛋糕,裝飾得好可愛、好青春!
    看得出媽媽濃濃的愛耶!
    我也要祝活潑大方的寶妹生日快樂喔!
  • 謝謝Linda^^
    我們 一家跟寶妹吃蛋糕吃得很開心:)

    塔咪 於 2013/09/20 12:18 回覆

  • latte
  • 好好吃的樣子~難怪會長尾巴~ !!!
    乳酪蛋糕真的是美味首選之一~讚讚~
  • 是啊,一家子吃乳酪蛋糕吃到尾巴都翹起來啦XDDD

    塔咪 於 2013/09/20 11:58 回覆

  • 小女王
  • 天ㄚ~
    妳真的很強耶~
    自己做滴都這麼美~媲美外面賣的了!!!

    乳酪蛋糕我也超愛~
    長一歲的寶妹也越來越可愛了~
  • 跟小女王同為喜愛乳酪蛋糕的同好,好榮幸開心呢^^

    謝謝小女王的祝福,寶妹開心收到囉:)

    塔咪 於 2013/09/20 11:56 回覆

  • 甜米
  • 好可愛的蛋糕!
    (好厲害,會自己做蛋糕)
  • 謝謝甜米,自己喜歡吃甜點,開始做甜點後就一發不可收拾啦><

    塔咪 於 2013/09/20 11:55 回覆

  • sun
  • 塔咪的蛋糕每次都讓我好想搶購~~~^^
    雖然慢了點,但祝寶妹生日快樂,搞笑氣質兩相宜啦!
  • 謝謝阿sun!
    收到滿滿祝福的寶妹超開心^^

    塔咪 於 2013/10/07 14:14 回覆

  • C &amp; J
  • 原來乳酪蛋糕完全不用進烤箱就完成了…
    小J 還以為所有的蛋糕都是烤出來的說… 冏
    恭賀寶妹又長一歲囉…
    只要搞笑的表情不要太誇張,寶妹其實是個美女耶… ^ ^
  • 感謝小J的"歐露"與祝福啦,寶妹笑開懷囉^^

    塔咪 於 2013/10/07 14:15 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 塔咪做的生乳酪蛋糕,我好想咬一口啊 ~~~
    可惜我不能吃太多乳製品,只好望梅止渴了...唉 ~~
  • 汪汪乖乖哄~
    有機會再飛送一盤給你啦^^

    塔咪 於 2013/10/09 09:53 回覆

  • Ivy
  • 我也是乳酪控,看到濃乳酪就會受不了,
    看到寶妹還抿嘴,還真可愛,
    如果寶妹沒耍寶,麻麻妳也要擔心喔!
    因為不搞怪的寶妹太正了。
  • 鬼靈精怪寶妹表情特多><
    最近跟她怪表情錯太多以後表情紋會很多(跟她娘一樣),她有稍稍擔心一下囉XDDDD

    塔咪 於 2013/09/20 12:22 回覆

  • Joanne
  • 哇~~原來乳酪蛋糕是這樣做的啊~~謝謝分享,^^b
    寶妹生日過了, 祝塔咪中秋快樂喔~~
  • 謝謝Joan,這款免烤箱的生乳酪蛋糕也很好上手,可以在家試試喔^^
    (中秋返鄉沒啥看痞客~Joan的中秋節應該過得很開心快樂^^)

    塔咪 於 2013/09/24 01:24 回覆

  • Gini
  • 我也想訂購口以嗎????
    這各也太誘人了...
    寶妹生日快樂!!!!!
    每年都能吃到不一樣的生日蛋糕真的好幸福啊~~~~

    有開放訂購嗎? XD
  • 謝謝Gini的祝福,寶妹開心收到~

    因為自家食量很大~加上人手不太足,
    訂購沒有,來我家下午茶,及早通知的話,隨時奉上一大盤^^

    塔咪 於 2013/09/24 01:43 回覆

  • 霸子
  • 做你家的小孩
    真的很幸福
    連生日蛋糕這種都可以自己做
    而且還是你們家很愛的乳酪蛋糕
    寶妹真是幸福 ^皿^
  • 其實真的是嘴巴跟胃口都給養壞啦><
    寶妹吃學校午餐,還會不習慣哀哀叫~

    塔咪 於 2013/09/24 01:47 回覆

  • 文哲
  • 怎麼這麼賢慧啊!

    連這個也會做.而且看起來又賣像頗佳

    妳的孩子真是幸福呢~~~
  • 愛吃甜食愛到盡頭~做就不太會怨尤>///<
    有時就隨著節慶稍加做點變化囉^^

    做跟吃都要開心啦:)

    塔咪 於 2013/09/24 01:49 回覆

  • yaya
  • 不用烤的我們也愛, 不過你作的超漂亮的!
    寶妹天天開心ㄟ!
  • 這款免烤箱的生乳酪蛋糕簡單又好吃~
    早也是我們一家乳酪蛋糕控的家常蛋糕之一啦>///<
    其實也是有一次逛逛百貨,看的的午茶蛋糕櫃位的蛋糕水果擺飾好看,就自己跟著以之稍加變化做花樣啦^^

    謝謝yaya給寶妹的祝福:)

    塔咪 於 2013/09/24 01:36 回覆

  • 蘇妃雅
  • 塔咪早安安~^^
    塔咪的生乳酪蛋糕看起來好好吃喔~
    讓人好想咬一口啊~>O<

    雖然已經過了~
    但還是祝寶妹生日快樂喔~:P
  • 謝謝蘇妃雅的祝福,寶妹開心收到啦^^

    塔咪 於 2013/09/24 01:49 回覆

  • sophie
  • 寶妹是天底下最幸福的小女孩
    因為有媽媽親手餵她做蛋糕
    而且蛋糕超美的~^^
  • 寶妹這小妮子日子過得的確太愜意~
    近來一直盧要我幫她帶中午便當><

    塔咪 於 2013/09/27 17:30 回覆

  • I'm Nata
  • 不用烤箱的乳酪蛋糕最誘人了
    你真是好棒好棒的媽咪
    寶妹寶哥有你這樣的媽,太太太幸福了啊
  • Nata太過獎啦~
    做甜點就當自己愛吃也愛玩的興趣,一家就跟著吃囉^^

    塔咪 於 2013/09/27 17:31 回覆

  • 瑰娜
  • 免烤蛋糕對家裡沒有烤箱的朋友來說真是一大福音!! 乳酪蛋糕不管是熟的或生的,我都愛!! 雖然遲了幾天,在此祝可愛的寶妹生日快樂!! :)
  • 謝謝瑰娜的祝福,轉告寶妹啦^^

    塔咪 於 2013/09/27 17:40 回覆

  • 阿玲
  • 寶妹好幸福~不~應該說塔咪一家人都好幸福喔~
    可以吃到妳親手做的蛋糕~ㄨ~太感動了~

    寶妹又長大了一歲~看起來更淑女了~
  • 謝謝阿玲,蛋糕甜,阿玲嘴更甜呢^^

    寶妹最近很阿花,開始要給我走假掰淑女路線啦~

    塔咪 於 2013/10/07 14:04 回覆

  • Little evil
  • 天哪 真的好想吃!
    可能是難得看到寶妹不搞怪照相 這篇的寶妹看起來很有氣質 :)
  • 哈哈哈,寶妹難得走氣質路線,感謝小惡魔捧場囉^^

    塔咪 於 2013/10/01 17:12 回覆

  • 爛泥迪爾
  • 天啊!!!!看起來真的好好吃啊!!!!!!!!
  • 謝謝喜歡囉^^

    塔咪 於 2013/10/01 17:25 回覆

  • 狐狸媽
  • 哇哇!自己動手做,成品好美喔!
    讓狐狸媽不禁感嘆,對於做甜點
    可是手很拙呢...
  • 自己屬於愛甜食的螞蟻一族,吃到後來乾脆就自己DIY啦>///<

    塔咪 於 2013/10/09 09:19 回覆

  • ❤ Sweet Bobo❤
  • 有機會bobo會嘗試一下, 謝謝分享~ ^^
  • 這款免烤箱的生乳酪蛋糕不難喔,有空試試,期待分享囉:)

    塔咪 於 2013/10/07 14:08 回覆

  • Sharefeels
  • 乳酪蛋糕控@@
    我家也是^^
    我家也是^^
  • 擊掌擊掌^^
    有空可以試試看喔!

    塔咪 於 2013/10/09 09:48 回覆

  • hanaskitchen
  • 乳酪蛋糕對它真是又愛又恨,可是又戒不掉它,o(^▽^)o
    塔咪的這台機器很好呢,都可以不用手動,好方便喔,我發覺我買錯了,><...
    推推
  • 真的好愛乳酪蛋糕~全家人都百吃不厭捏><"
    (還記得去之前日本也買了乳酪蛋糕回飯店吃:)
    這機器真的還蠻好用的,能手持也能個定後攪拌盤自己轉,省力不少~
    不過缺點是比較容易過熱,攪拌盆是塑膠製,還需要攪攪停停,以防過熱><"
    前不久老爺特地從美國買扛回烘焙的夢幻逸品~KitchenAid,希望我能更"勤勞"多做一些甜點類~
    後來發現其實論機動性還是原本這台高些~
    最近去大賣場看,發現這台機器進化了!!
    攪拌盆感不鏽鋼,機身也比較不會過熱(產品特性寫的!!)
    更重要的是,超超超便宜,才一千三百多左右,看得我眼睛睜得好大,暗自密謀盤算著下一步.....
    哈哈~Hana有興趣的話,下次回台灣可以看看,附上最近進化版的產品相關連結
    https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=2488268

    塔咪 於 2014/07/09 00:20 回覆

  • olier
  • 請問這樣做大概能放多久?
  • 因是手作蛋糕,建議還是趁新鮮吃,
    冷藏約可放2~3天左右,,如放冷凍可放約5-7天,
    食用前再從冷凍改放冷藏慢慢退冰約3-4小時再取出,才不會裡外退冰程度不均勻喔^^

    塔咪 於 2015/01/10 01:11 回覆

  • 逸
  • 不好意思
    想請教一下
    如果吉利丁改用吉利T粉
    這樣可以嗎?
    如果可以~比例要怎麼分配呢?
    因為是吃素
    吉利丁....不能吃
    又想做給媽媽吃...所以想來問看看
    謝謝您
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