之前曾說過我們一家都是乳酪蛋糕控,
(詳文見:烤乳酪蛋糕vs烤芒果乳酪蛋糕~乳酪蛋糕控的最愛^^ )
乳酪蛋糕一上桌,常常兩三下就杯餐狼籍吃光光><
想當然爾~這款生乳酪蛋糕也是我家甜點常客囉!
口感清爽綿密,免烤箱,只需放進冰箱冷藏就可以享用乳酪濃郁好滋味!
家裡沒大烤箱的朋友,也可以試試呢!
~生乳酪蛋糕~
(份量為直徑18cm圓形活動式烤模;1個)
~食材~
餅皮:
無鹽奶油.......40g
消化餅.........100g
~乳酪餡~
奶油乳酪(creamcheese).....250g(先放室溫使其軟化備用)
鮮奶油......200ml
檸檬汁........2茶匙
原味優格......200g
細砂糖..........80g
吉利丁粉5g+冷水3大匙泡軟脹備用
裝飾用水果丁.......適量
~作法~
1.製作餅皮,將消化餅搗碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌勻,
將餅皮到入活動式烤模,以指腹將餅皮壓緊使之密實,以保鮮膜覆蓋後放置冰箱冷藏約15~20分鐘使其硬化
2.餅皮冷藏的同時製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成柔滑的乳霜狀
3..倒入細砂糖,繼續攪拌均勻至顏色變白
4.加入優格、檸檬汁以電動攪拌機充分攪拌均勻
5.另外取一小鍋,倒入鮮奶油以中小火加熱,再加入已泡過冷水的吉利丁攪拌至完全融化
6.將步驟5一邊緩緩倒入步驟4,一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻
7..取出冷藏的餅皮,將步驟7的乳酪餡以篩網過篩至餅皮上,乳酪餡會較柔滑
8.搖晃一下模具使其表面平整,若有小氣泡冒出可以用探針輕輕刺破,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏約3小時以上
9.取出後,甜桃、奇異果切片,再以新鮮剛做好的百香果蘋果醬裝飾蛋糕,
脫模倒在盤上,免烤箱的生乳酪蛋糕美美出場啦!
免烤箱的生乳酪蛋糕,細緻柔滑的乳酪餡, 吃下一大口,齒頰生香,滿滿幸福^^
~Tips ~
脫模時可以用熱模毛巾會吹風機(小熱風)沿著烤模一圈邊緣使之邊緣軟化,會比較容易脫模喔^^
先切下一大塊等主題人物上場
將~將~將~
有人長尾吧啦!!
就是她~鬼臉超多的寶妹長尾吧啦!!
瞧她笑開懷的寶模樣,麻麻我也跟著好開心!!
寶貝皮蛋寶妹晴~
祝妳生日快樂!!
希望妳越來越聰明伶俐、乖巧懂事,
(也可以稍稍端莊淑女一些~麻麻有些擔心搞怪太久會調整不回來><)
媽媽愛妳呦!
(這張有小淑女樣^^)
ps.餅皮部分也可以改用OREO巧克力夾心餅乾14片與融化的無鹽奶油製作
(製作過程與步驟1同),也很好吃喲!
相關圖文請見收延記.家庭歡樂趴! )
有空也可以來FB逛逛呦~
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