塔咪的生活狂想曲

之前曾說過我們一家都是乳酪蛋糕控，

(詳文見:烤乳酪蛋糕vs烤芒果乳酪蛋糕~乳酪蛋糕控的最愛^^ )

乳酪蛋糕一上桌，常常兩三下就杯餐狼籍吃光光><

想當然爾~這款生乳酪蛋糕也是我家甜點常客囉!

口感清爽綿密，免烤箱，只需放進冰箱冷藏就可以享用乳酪濃郁好滋味!

家裡沒大烤箱的朋友，也可以試試呢!

~生乳酪蛋糕~

(份量為直徑18cm圓形活動式烤模;1個)

~食材~

餅皮:

無鹽奶油.......40g

消化餅.........100g

~乳酪餡~

奶油乳酪(creamcheese).....250g(先放室溫使其軟化備用)

鮮奶油......200ml

檸檬汁........2茶匙

原味優格......200g

細砂糖..........80g

吉利丁粉5g+冷水3大匙泡軟脹備用

裝飾用水果丁.......適量

~作法~

1.製作餅皮，將消化餅搗碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌勻，

將餅皮到入活動式烤模，以指腹將餅皮壓緊使之密實，以保鮮膜覆蓋後放置冰箱冷藏約15~20分鐘使其硬化

2.餅皮冷藏的同時製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成柔滑的乳霜狀

3..倒入細砂糖，繼續攪拌均勻至顏色變白

4.加入優格、檸檬汁以電動攪拌機充分攪拌均勻

5.另外取一小鍋，倒入鮮奶油以中小火加熱，再加入已泡過冷水的吉利丁攪拌至完全融化

6.將步驟5一邊緩緩倒入步驟4，一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻

7..取出冷藏的餅皮，將步驟7的乳酪餡以篩網過篩至餅皮上，乳酪餡會較柔滑

8.搖晃一下模具使其表面平整，若有小氣泡冒出可以用探針輕輕刺破，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏約3小時以上

9.取出後，甜桃、奇異果切片，再以新鮮剛做好的百香果蘋果醬裝飾蛋糕，

脫模倒在盤上，免烤箱的生乳酪蛋糕美美出場啦!

免烤箱的生乳酪蛋糕，細緻柔滑的乳酪餡， 吃下一大口，齒頰生香，滿滿幸福^^

~Tips ~

脫模時可以用熱模毛巾會吹風機(小熱風)沿著烤模一圈邊緣使之邊緣軟化，會比較容易脫模喔^^

先切下一大塊等主題人物上場

將~將~將~

有人長尾吧啦!!

就是她~鬼臉超多的寶妹長尾吧啦!!

瞧她笑開懷的寶模樣，麻麻我也跟著好開心!!

   寶貝皮蛋寶妹晴~

祝妳生日快樂!!

希望妳越來越聰明伶俐、乖巧懂事，

(也可以稍稍端莊淑女一些~麻麻有些擔心搞怪太久會調整不回來><)

媽媽愛妳呦!

 (這張有小淑女樣^^)

ps.餅皮部分也可以改用OREO巧克力夾心餅乾14片與融化的無鹽奶油製作

(製作過程與步驟1同)，也很好吃喲!

相關圖文請見收延記．家庭歡樂趴! )

有空也可以來FB逛逛呦~

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