P1160756          

     應該有很多人跟我一樣,總喜歡吃麵吃飯配菜時加幾匙辣椒醬,

又香又辣好下飯(麵)

 

今日就來介紹我家配菜好醬料~菜脯(蘿蔔乾)辣椒醬!

~菜脯辣椒醬~

~食材~

菜脯(蘿蔔乾)(選用細末狀)......300g

蒜末......100g

(長)辣椒.....150g

朝天椒.....75g

蝦皮.......10g

櫻花蝦....10g

鹽.....少許

糖......2大匙

白胡椒.....適量

香油....1大匙

沙拉油....125g

465758_412559438842336_1944296530_o  

~作法~

1.準備好所有食材,

菜脯(蘿蔔乾)洗淨(如比較大顆粒狀可再切細成末狀)瀝乾水分,

(可用廚房用紙巾或乾淨的毛巾輔助擦乾或抹乾水分),

蒜頭去皮切末,辣椒洗淨切末,蝦皮、櫻花蝦洗淨瀝乾水分

(蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎,以菜刀切末請戴上料理用手套以免手碰到會又熱又辣><)

P1100535 

2.倒入沙拉油熱鍋,加入蒜末爆香以中小火炒約1分鐘

P1100539 

3.倒入菜脯(蘿蔔乾)繼續翻炒約2-3分鐘

P1100540 

4.倒入辣椒末、朝天椒末繼續翻炒,加入香油、糖、鹽、白胡椒翻炒約10分鐘

P1100542 P1100545  

5.加入蝦皮、櫻花蝦以中小火繼續翻炒約5~10分鐘,這時肯定廚房已經辣香四溢啦!

 P1100551 P1100553

6.取已經消毒烘乾過的瓶子,將辣噴噴的菜脯辣椒醬裝罐就完成啦!

 P1100555

我家老爺每次趁炒完辣椒醬放涼那當會兒,就會躡手躡腳溜去廚房偷舀幾匙吃,過過"辣"癮!!

這款菜脯辣椒醬在我家幾乎快餐餐上桌!

它可是下麵的絕妙好搭檔!

P1160754 

搭配餛飩或水餃也好正點!!      

P1160729 

放進包子、饅頭裡當內餡的一部分,香辣好滋味讓我跟老爺辣得吱吱叫,直呼過癮!!

P1160739 

配菜、入湯也好相宜!

也曾經跟肉鬆、白飯一起包成小人兒喜愛的飯糰,這樣家裡寶哥&寶妹就比較不會辣到跟著吱吱叫啦!

P1160753

Tips:

  1. 蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎,

若以菜刀切末,請記得戴上料理用手套,否則手碰到會又熱又辣個好半天><

2.因考慮家中吃辣(小人兒耐辣度較差)程度,所以長辣椒(大但是比較不辣)與朝天椒(又小又辣)的比例為2:1,

喜歡吃辣的人可以調整兩種辣椒比例喔!

 

 

~同場加映~

~小日子平凡過~

秋涼的夜晚,逛逛書店後散散步,快意舒適!

 寶妹跟我走在並肩牽手的父子後,

驚覺寶哥近來拔高速度驚人,現在竟只差把拔半個頭啦!

2013-09-29-22-22-00_deco

走在後頭的麻麻我看得既溫馨又感慨~

以前大手牽小手、雙雙抱在懷中的影像不免跟現在並肩同行的身影重疊!!

07380024

(攝於2004.7.宜蘭.南方澳)

那兩個還抱在懷裡的小小男孩兒、小小女孩兒都越長越大啦!

 

兩寶他爹曾說:

"這兩隻越長越大,趁現在還肯牽手可要多多牽一牽,

過一些時間,再長大些可不見得給牽啦!"

 

嗯~所以麻麻我也在心中告訴自己,要好好把握現在的牽手的美好時光!!

    06960019   

(2004.7攝於花蓮.天祥晶英酒店) 

 

有空FB 上瞧一瞧!

塔咪的生活狂想曲

 

 

   

  

文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Elmer2012
  • 看著這辣椒醬,讓我忍不住一直吞口水><
  • 辣椒總令人銷魂阿><

    塔咪 於 2013/10/01 17:04 回覆

  • M.J
  • 救郎ㄛ,真的好火。。。

    我無福消受

    父子牽手的那張好溫馨~~~~~~~~~~
  • 來來來,喝口茶滅滅火吧^^

    最近父子那張牽手照真是讓我有感而發><~

    塔咪 於 2013/10/01 17:05 回覆

  • 阿玲
  • 終於把這個私房菜公諸於世了~哈哈~這一味真的超對味的~

    看到妳們甜蜜的全家福真是羨慕呀~尤其是寶哥和帥爸的牽牽手~好感動喔~
  • 這道辣椒私藏頗久,總算把它給公諸於世啦>///<

    寶哥跟寶妹越來越高大,這樣的大牽小牽手情希望往後可以變為年輕的牽老的啦XD

    塔咪 於 2013/10/01 17:07 回覆

  • 小白鯨
  • 一定是妳的辣椒醬太辣了,不然的話,小白鯨怎會淚水盈眶?

    想當年,拔拔可以雙手抱起兩隻小傢伙,
    一轉眼,都快被這對寶追過身高囉!

    幸好有這blog,讓這幸福溫馨的畫面,可以永遠停格^^
  • 眼看寶哥都快追過他爹,心中真的好些感慨~
    有時真想時間能跑慢些,好讓我能繼續享受這樣的單純美好~
    不過,有了Blog、有了格友們的鼓勵,為這些美好的時光做附註,時間頓時停格,也備感欣慰啦^^

    塔咪 於 2013/10/01 17:12 回覆

  • yaya
  • 這個辣椒醬看著就好開胃啊~
    重口味之後, 塔咪端出的溫馨牽手照, 也讓心暖暖的 ^^
  • 眼看冰箱的辣椒醬又要見底,近期嫩又得開始繼續炒辣椒啦~
    孩子一天天長大,並肩走在一起時,對日漸拔高的身形會特別有感~
    牽手的一刻,常常會有"以後這小子(小妮子)還會繼續牽我的手嗎?"的感慨><

    塔咪 於 2013/10/09 09:28 回覆

  • I'm Nata
  • 看完也好想學塔咪這樣炒,看起太太太下飯了
    我是個酷愛吃辣的人啊
  • 娜塔不貴為"辣塔",有空試試囉!

    塔咪 於 2013/10/09 09:40 回覆

  • 狐狸媽
  • 這種配菜角色簡直就是主菜水準
    因為每頓有了它,飯又不知多吃了多少呢!
  • 真的~多了這一味~常常不知不覺又多吃了些呢><

    塔咪 於 2013/10/09 09:24 回覆

  • Ta Ko
  • 親愛的塔咪

    真是太佩服你的菜了 看的我口水直流 理智都快離我遠去了XD
    除了這道香菜脯辣椒醬,還有泰式椰香紅咖哩雞等,都實在太叫人銷魂了
    所以~想邀請塔咪來參加我們的「闊嘴吃四方 尚讚臺灣味」美食照片大募集活動
    下一位台味美食王,也許就是你!

    闊嘴吃四方 尚讚臺灣味
    http://timefortaiwan.tw/gourmet/index.jsp

    交通部觀光局「旅行臺灣 就是現在」網站維運小組
  • 謝謝Ta Ko喜歡^^
    關於您的資訊已細細閱讀過啦,謝謝您!!

    塔咪 於 2013/10/09 09:57 回覆

  • Ivy
  • 這配角缺少,配飯就會少一味ㄋㄟ~
    這是下飯的好滋味。
  • 看來Ivy也是愛辣人之一,真真下飯好滋味呢^^

    塔咪 於 2013/10/09 09:49 回覆

  • 飛行鳥
  • 能夠牽手時千萬別忘了要牽手
    這真的是事實!!!
    這種幸福時光要把握!!!

    這一味好啊!!!
    可以多吃個一碗飯!!!
  • 飛鳥爸一定懂"牽手"這可貴美好的時光^^~

    塔咪 於 2013/10/09 09:38 回覆

  • latte
  • 那火辣辣的好滋味看起來就是相當下飯!可惜不太吃辣~
    但家裡常做的辣炒小魚乾也是有那異曲同工之妙~

    小日子加映篇~果然也是那滿滿溫暖的感動喔~~^ ^
  • 我跟我家老爺都很愛辣~
    兩小就得再降一下辣椒比例,免得吃到"哀哀叫"啦XD

    記憶小日平凡過的牽手小片刻,希望成為日後暖暖的回憶:)

    塔咪 於 2013/10/09 09:37 回覆

  • City Cafe
  • 不用想,這道菜肯定可以讓寶哥、寶妹吃上好幾碗飯的...XDDDD

  • 這款辣椒的的確卻讓我跟孩子的爹多食了些><
    給寶哥寶妹下飯用,需要再大幅減少辣椒比例,以菜脯當主角,(不然他們常得一口飯、邊吞一大口冰水XDDDD),如此的話,兄妹倆以此就能自行包飯糰包的樂此不疲~

    塔咪 於 2013/10/09 09:34 回覆

  • Linda
  • 塔咪的私房辣醬看起來好威喔!雖然我們家都沒有能力吃辣,
    但看這用料和調味,一定很好用,配飯搭麵都美味!

    後頭的溫馨親子照,對照今昔,一定讓妳百感交集,
    寶哥和爸爸牽手散步的那張,看起來非常幸福,
    真的要好好把握還可以牽手&擁抱的美好時光~
  • 這款菜脯辣椒醬是我跟我家老爺很喜歡的調味醬~
    給家裡的小人配飯用,就需要在改成全為大辣椒(沒有朝天椒)並且辣椒份量需減掉一大半,這樣配飯吃會包飯糰牠們可就愛著啦!!
    否則兩小(尤其寶妹)就不只支支叫,是會哀哀叫啦XDD

    牽手的美好時光真是要好好把握^^

    塔咪 於 2013/10/08 00:40 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 香辣濃郁的菜脯辣椒醬,真是配菜的首選呀!
    孩子的成長史,是父母最甜美的回憶呀!感恩好友的分享!
  • 真的好下飯又好配菜~
    眼見家裡的那罐菜脯辣椒醬又快見底啦,看來又得來炒幾罐起來放^^

    看著孩子們一天天長大也很欣慰~
    懷抱著他們成長的記憶,做父母的睡夢中會笑呢:)

    塔咪 於 2013/10/08 00:51 回覆

  • Joanne
  • 最後那二張真的差很大, 看著孩子長大也是一種成就感, 無可取代啊~

    今天的紅辣椒,令人口水自動湧出,
    老闆,再來一碗白飯, ^^
  • 真的看他們現在的模樣在回想兩小孩是Baby時的模樣,光身高就差好多啦><

    不過人小鬼大的寶妹還會提醒我不要只一直回想他們小時候可愛的模樣,(因為我老說他們小時候比較可愛><)
    把握住他們現在每一天成長的時光,陪伴著一起成長才重要^^

    辣椒下飯,真的很容易讓人多吃好幾碗~

    塔咪 於 2013/10/08 00:55 回覆

  • piecece
  • 塔咪好厲害唷!還會自己做!連觀光局都來邀請塔咪參加活動了~好棒!!
    皮斯其實還挺喜歡吃這種醬的耶,配飯配麵都很搭呢!!
  • 皮斯也愛吃辣啊~這款菜脯辣椒醬真的下飯、配菜兩相宜呢^^
    (看來愛辣人士不少~觀光局裡的人可能也愛吃辣吧XD)

    塔咪 於 2013/10/09 09:56 回覆

  • 瑰娜
  • 我媽也做過這款辣椒醬,不管拌飯拌麵拌湯都好好吃喔!! 你們以前可以一手各抱寶哥和寶妹,但他們現在已經長大許多了.... 你們是很棒的父母,用心陪伴孩子長到,與他們分享每一刻!! :))
  • 這辣椒醬真是我家必備醬料之一~
    我家老爺子一發現辣椒醬快沒了時,就會每天耳提面命、不斷提醒"該再做啦"

    說快也很快,寶哥轉眼從懷裡的小寶貝長大啦~
    有些不捨,卻也欣慰^^~

    塔咪 於 2013/12/03 15:14 回覆

  • hanaskitchen
  • 塔咪好漂亮喔σ(^○^)
    這篇雖然很久以前的,但一看到這道菜的名字,我還是忍不住進來,塔咪做的菜都是我的最愛,好懷念喔,我好愛吃辣,以前走到哪都可隨意吃到的東西,現在對我來說,都遙不可及,我光這個就可以吃下白飯一大碗了,這道真的是棒棒棒,
  • Hana也愛吃辣啊!!(吃辣的人嘴竟然如此甜XDD)
    這蔡脯辣ˋ椒醬對嗜食辣椒者(我家老爺即是)必備調味聖品~
    每次快見底時,都是他直直喊什麼時候再炒辣椒啦><"
    日本應該也有蘿蔔乾,我婆婆今年年初自己醃了蘿蔔乾送給我好些罐好好用,
    不過蠻搞剛的,還要曬....
    下次回台灣時要用力吃回來啊~

    塔咪 於 2014/07/02 12:34 回覆

  • Vivian
  • 看起來超好吃!
    人美又賢蕙,真是太厲害了!
  • 賢慧真的不敢當~
    一家子夠吃愛吃就好^^

    塔咪 於 2014/07/02 12:10 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 愛辣,又愛被辣得吱吱叫。
    光看圖檔,那些小山似的生辣椒,覺得一陣“火起”。還加了我特別喜歡的櫻花蝦和蝦皮,真的是我可以獨佔獨享的美食(先生不碰風乾海味)。
    如果,能找到生辣椒,一定要照圖操兵!!
    謝謝塔咪分享武功祕笈,與特別的歡樂時刻。
    家人長得都好好,一臉正氣,讓我想起以前家門上的對聯:
    “傳家有道惟忠厚 處世無奇但率真”。
    祝福塔咪 夏安。
  • 擊掌擊掌!!
    愛辣萬歲!!
    雖然M先生不碰風乾海味,趁她不再時再來好好獨享~
    (只要不要被他靈鼻發現就好XDDD)

    寶盒好有書卷味,果然跟家學淵源有關~
    寶盒家門前的對聯記下囉^^

    塔咪 於 2014/07/22 23:23 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼