2013-11-16-14-42-08_deco 

在家吃也要好好款待自己, 煮盤山"針"海味柴魚花拌麵,

原色金針、甜豆筴與海鮮好融洽對味,

加上少許柴魚花一起拌麵, 山珍海味都在這一盤啦^^

 

~山"針"海味柴魚花拌麵~

~食材~

(4人份)

池上手作米麵條.....250g

 原色金針..........15g

甜豆筴...........70g

蛤.............15顆

透抽............1條

青蔥...........2根

蒜.........2-3瓣,

紅蘿蔔.....50g,

沙拉油.....適量

九層塔.....適量

柴魚花.....適量

辣椒.....少許


~醬料~

醬油.....2大匙

素蠔油....2大匙

米酒......1大匙

糖........1大匙

烏醋......1大匙

金針與甜豆筴汆燙後的湯汁......130ml

~作法~

1.準備好所有食材,

青蔥、蒜、辣椒切末,紅蘿蔔切絲,原色金針去蒂,甜豆筴去蒂拔絲,蛤吐沙後洗淨,透抽洗淨切成圈圈狀

 
2.取一鍋將原色金針、甜豆筴汆燙後(可加點鹽)撈起備用,汆燙後的水留著備用
 
3.熱鍋,倒入蒜末、蔥白爆香
 
4.加入甜豆筴、原色金針、紅蘿蔔絲翻炒

5.加入蠔油、醬油、糖、金針與甜豆筴汆燙後的湯汁與鍋內食材一起燒開
6.再將蛤、透抽倒入,淋上米酒繼續翻炒,最後加入烏醋翻炒均勻
7.一旁取一大鍋將水煮滾後,放入手作米麵條煮至熟軟

8.將麵條瀝乾後,倒入步驟翻炒均勻,起鍋前加入蔥綠、九層塔葉、柴魚花攪拌均勻
9.將山"針"海味柴魚花拌麵盛盤,既豐盛又美味,在家吃一樣好滿足!!

2013-11-16-14-42-08_deco
 

 未經再次增色、不含二氧化硫的原色金針,呈現天然的黃褐色,

混以甜豆筴、海鮮類滋味好鮮甜!

最後撒上的柴魚花讓麵條更添風味!

    P1170582 

自然芬芳的好滋味~

山珍海味不必外食,在家一樣也吃得開心又滿足^^

 

Tips:

甜豆筴、原色金針一起拌炒會比較入味,

喜歡甜豆筴、金針也較青脆者,可以在汆燙後先撈起備用,最後起鍋盛盤前再加入喔^^

 

塔咪的生活狂想曲

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塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 小白鯨
  • 不~~行~~~了!!!

    我…我……我明明已經吃飽飽,為什麼看到這海味,就凍未條?
    難道說,我真是一頭小白鯨?

    可是,透抽和蛤仔,我常吃啊,那並不能誘惑我!
    從沒想過,原來他們還可以和金針合奏出這麼令人驚豔的美味啊!

    喔~我一定老花了!我居然見到相片的柴魚在麵條上扭啊扭!
    @@


    寶妹~~快救我~~~~

  • 這故事告訴我們,半夜踩文真的要注意"美食料理",以免被可怕的魔力給蠱惑XDDDD

    寶妹:
    下次請乖乖準時上床睡覺喔
    XDDD

    塔咪 於 2013/11/19 14:27 回覆

  • sun
  • 總覺得塔咪家每天都吃好好哦!
    太讓人羨慕啦!

    第一次看到金針配海味,
    這樣色香味俱全的一盤,太讓人狂流口水了~~
  • 沒有每天啦~
    平日大多家常菜居多,有時心血來潮稍作變化一下~

    話說,昨天半夜看完你的文,一個人竟喀掉一盒餅乾>///<
    本來想再去拜訪小白鯨,但怕看著看著就會跑廚房去下碗麵吃啦,只好趕緊收工睡覺去:)

    塔咪 於 2013/11/19 14:30 回覆

  • 瑰娜
  • 讀塔咪這篇,讓我好想念金針花的味道....這道菜蔬菜豐富,好看好吃又健康!! :)
  • 最近買了些台東農會出產的食品,用來拌麵也好好吃^^
    用汆燙過金針的湯汁當成醬汁的一部份拌起麵來有種淡淡金針香甜的滋味!

    塔咪 於 2013/11/22 08:04 回覆

  • yaya
  • 我週六要來做這一道, 沒有金針怎麼辦.... @@
  • 可以用菇類(金針菇、洋菇或鴻喜菇等)代替,應該也會鮮甜好吃^^

    塔咪 於 2013/11/22 17:07 回覆

  • 飛行鳥
  • 這一道讚!!!
    我女兒應該可以一人接收...^^
  • 味道很鮮甜,有空飛鳥爸也可以試試^^

    塔咪 於 2013/11/25 12:00 回覆

  • 雁情
  • 很棒的山針海味^^

    料真的好豐富
    不錯呢!
  • 山珍海味不必往外跑,
    家裡自己下廚就有喔^^

    雁情有空也可以試試:)

    塔咪 於 2013/12/03 14:55 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 米麵條上那買,這超有梗的説
  • 其實家裡也都吃花東地區的米,花東地區的農場品一直是我家很喜愛選擇之一,
    所以最近透過愛料理(icook)網站發現"台東網路農場"http://efarmer.taitung.gov.tw/
    是臺東縣政府農業處為推廣台東在地的農林漁牧產品的網站,
    裏頭有許多台東好玩又好吃的農場訊息,
    玫瑰有興趣的話,網站裡有相關商城資訊可以直接購買http://www.ttmall.com.tw/
    供作參考啦^^

    塔咪 於 2013/11/27 10:32 回覆

  • piecece
  • 塔咪真的好厲害!!
    在這種吃什麼感覺都不安全的時期,自己動手做最健康了!
  • 是啊,最近食安問題層出不窮,
    三不五時動手下下廚會比較安心的方式^^

    塔咪 於 2013/11/27 11:04 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 謝謝塔咪,太棒了,
    之前去關山,也跟農會買了一堆好吃的花東米,
    謝謝你給的資訊,很實用^_^
  • 不客氣,若能提供好食材分享給大家、對下廚有所幫助,我也很開心^^

    塔咪 於 2013/11/27 21:23 回覆

  • Linda
  • 這道食譜的食材,都是我們一家都愛吃的,
    好棒的組合,我要學起來。
    謝謝塔咪!
  • 最近買了些台東的相關農產品,
    就想做些"實驗"嘗試各種食材的搭配起來的味道^^
    想不到這山"針"海味搭起來意外的鮮甜,我家老爺吃得嘖嘖叫:)

    塔咪 於 2013/11/27 21:28 回覆

  • BEER
  • 現在才看見是怎樣,等等芭樂就要回來吃飯了〈驚慌失措、忙亂〉,要怎麼炒?要怎麼切啊?突然菜刀一放。「啊!還是決定外面吃。」哈哈~~~懶惰。
  • 適合有空時做啦,山"針"海味也得細細做、漫漫嚐囉:)

    塔咪 於 2013/12/12 14:49 回覆

  • 阿玲
  • 這一盤看起來真得是很澎派啦~自己做的料理果然真材實料~
    晚餐吃甚麼呢?好想來這一盤喔~
  • 為了山"針"海味的效果ˋ,這一盤有認真用力放料^^
    其實也不難,料炒好辦一半面就ok啦!

    塔咪 於 2013/12/18 14:00 回覆

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