2013-12-24-18-34-10_deco     

叮叮噹,叮叮噹~聖誕節又到啦!

在這個充滿歡樂的節慶裡,

將雪球餅乾堆高高作成聖誕雪球塔,過個浪漫的白色聖誕夜吧^^

~聖誕雪球塔~

~食材~

雪球餅乾....適量

直徑約10cm寬塔模,約2-3個

<塔皮>

無鹽奶油..80g

糖粉.......40g

蛋黃........1顆

鮮奶.....1/2匙

低筋麵粉....140g

刷塔皮用全蛋蛋液....適量

<卡士達奶油醬>

蛋黃.....3顆

細砂糖....55g

低筋麵粉....30g

鮮奶....300ml

無鹽奶油....30g

裝飾用糖粉....適量

裝飾用香草(百里香、薄荷、細葉芹等都可)....適量

~作法~

雪球餅乾製作好備用

雪球餅乾作法請參照食譜前文

(雪球餅乾~酷暑已至,吃吃雪球,消消暑!! )

 
2.製作塔皮,無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入糖粉繼續攪拌至顏色變白
P1160969 P1160971 P1160972

3.倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻
P1160978 P1160980  

4.在步驟3中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻
P1160982 P1160985 P1160994  

5.將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘
P1160997 P1160998  
 
塔皮,將塔皮沿著烤模邊緣鋪上,再將多餘的塔皮以擀麵棍切除
    P1180185  

7.在塔皮上以叉子戳出幾個透氣孔,鋪上烘培紙於塔皮上,
再以烘培石或米、豆類壓住,放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘

8.烤至邊緣上色後,取出塔皮刷上蛋液,再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥

9.製作卡士達奶油醬,香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
 
10.取一攪拌盆,將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白,
再加入低筋麵粉攪拌均勻,將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻
P1180167 P1180170 P1180172  
 
11.以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順

12.以中火持續加熱&攪拌卡士達奶油,直到呈現光澤為止,關火
 
13.將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻,
放置冰箱冷藏放置冰箱冷藏
P1180175 P1180178 P1180179  

14.從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味

15.卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋,以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上

16.將雪球餅乾從底部慢慢堆疊,層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落,
P1180200  P1180202  

加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間,最後在灑上糖粉就完成啦^^

像白雪紛飛般的雪球塔浪漫出場:)

 P1180214       
 
歡慶的時刻總不嫌多,追加個聖誕草莓塔更添喜樂啦!
 
~聖誕草莓塔~
~食材~
塔皮&卡士達奶油醬食材同上草莓.....適量
裝飾用糖粉、香草....少許
 
~作法~ 
步驟1-15皆同上雪球作法
只需在步驟16改將草莓從底部慢慢堆疊,
層與層中間堆疊時填充卡士達奶油醬,讓草莓能固定住不滑落
P1180216  
 
最後以香草(我用的自己種的檸檬百里香)點綴及間,再灑上糖粉(也可以塗上果膠)就大功告成啦^^
   P1180227     
 
鮮紅欲滴的草莓加上糖粉,咱們一起踏雪尋"莓"歡慶聖誕去!
   P1180229  
 
祝大家聖誕節平安喜樂! 
 2013-12-24-18-34-10_deco
 
一早起來都能找到屬於自己的聖誕幸福!!
  2013-12-24-18-41-01_deco  
 
Merry Christmas!
 
~隱藏版幕後秘辛~
2013-12-09-08-51-46_deco  
窗台前自種的香草日益繁盛,多虧園丁老爺每天辛勤照料
甚至日前還不辭辛苦,從宜蘭親戚家庭院裡吆喝著大夥兒挖蚯蚓~

那天大家七手八腳,也不管陰雨綿綿在宜蘭鄉下忙挖蚯蚓,再一路浩浩蕩蕩載蚯蚓們回台中
 
  CYMERA_20131209_093640  
這一切就為了給家裡窗台前的香草鬆鬆土~
 
我只能說:
舟車勞頓的蚯蚓們~
喔~不~
應該是舟車勞頓的"人和蚯蚓們"
 
辛苦了!
(ps~那天從宜蘭塞回台中5小時)
 
前兩天,窗台前含苞待放的檸檬馬鞭草樣暖暖的冬陽下開綻微笑^^
(也不枉我家老爺老站在窗台前彎腰悉心照料啦)
2013-12-23-11-00-42_deco  
這次草莓塔與雪球塔裝飾用的香草都是採摘自種的檸檬百里香&薄荷
最後向幕後秘辛功臣
~老爺~致上敬意~
 
辛苦啦~
好好繼續栽種吧!!
 
 
有空FB逛逛唄^^
文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 聖誕快樂!!!在平安夜費心的發文
    讓大家一早就看到如此有氣氛的聖誕點心!!!^^b
    看起來真的好讚!!!

    親子的互動真是令人讚賞!!!
    共同有很棒的回憶!!!
  • 聖誕快樂^^
    吃聖誕甜點增添聖誕氣氛!

    宜蘭鄉間一起挖蚯蚓樂趣無窮:)

    塔咪 於 2013/12/26 11:34 回覆

  • yaya
  • 你的草莓塔怎麼能堆那麼高啊? 太厲害了 ^^
    香草植物真的不好種, 你家老爺功不可沒啊!

    祝塔咪和一家寶貝蛋聖誕快樂~
  • 就很想很想推高高吃多一點草莓啊XDD
    香草類植物需要大量陽光,一開始怕種不起來

    晚了一點,祝yaya一家聖誕無敵快樂!

    塔咪 於 2013/12/26 11:35 回覆

  • 阿玲
  • 真是一個充滿快樂氣氛的聖蛋塔~
    塔咪真得好厲害!總是在特別的日子裡,變出應景的食物~
    寶哥和寶妹一定以妳為傲,當然老爺也是啦~

    哈哈~那辛苦搬家的蚯蚓終於發揮功效了,
    讓你們家的香草植物長得好好~
  • 最近一直看到各家推出聖誕甜點,
    自己忍不住也又買又吃,
    乾脆自己做自己吃啦^^
    (不過認真想,最近真的熱量暴增,要注意啦><)

    ps.蚯蚓啊蚯蚓~你可是真是幕後功臣之一啊

    塔咪 於 2013/12/26 11:39 回覆

  • piecece
  • 好美的甜點,如果是給皮斯,皮斯還真是捨不得吃呢!
    塔咪耶誕快樂:)
  • 一定要用力吃啊~
    吃下記憶點會更深刻喔^^

    聖誕快樂!

    塔咪 於 2013/12/26 11:41 回覆

  • Linda
  • 不管是雪球塔還是草莓塔,都像極了聖誕樹,真漂亮!
    塔咪的手藝真是一級棒!

    你們家的香草植物長得好壯喔!好羨慕
    前幾個月我開始種紫蘇、蘿勒和迷迭香,最近陽光少,
    開始變得有些虛弱了~呵呵

    祝塔咪一家聖誕快樂、天天開心!
  • 就是被大家一職做的聖誕甜點給誘惑,才忍不住自己做做看~
    把雪球、草莓ˋ堆高高讓聖誕氣氛更加濃厚,
    自己看的也跟著喜孜孜:)

    香草類植物需要大量陽光,一開始也很擔心種不活
    幸好台中太陽常賞臉,加上老爺也喜歡蒔花弄草的,,
    就讓這些"功能"性花草發揮最大功效吧!
    老爺樂在其中的同時,也讓我們一起享受香草的妙用吧^^

    晚了一點道聖誕快樂,祝Linda一家天天快樂吧!

    塔咪 於 2013/12/26 11:46 回覆

  • sun
  • 我要訂購、我要訂購、我要訂購,
    有了塔咪的雪球塔跟草莓塔,
    我應該可以成為聖誕趴上最受歡迎的人了~~^o^

    你們家的蚯蚓應該是蚯蚓界裡的跑得最遠的吧!
    一下子就從宜蘭到了台中,絕對遠遠突破蚯蚓一生的行進路程。

    塔咪這兒的聖誕趴,
    原諒我也來遠啦!
    那就只好預祝塔咪新年快樂啦~~^o^
  • 哈哈~果真如此,下次可以試試囉^^
    新年快樂!!

    蚯蚓啊蚯蚓~
    你們真真辛苦啦,舟車勞頓後還得辛勤挖土鬆土囉><

    塔咪 於 2013/12/27 14:43 回覆

  • G子
  • 推 哇~~~
    看起來好豪華
    草莓好吸引人!
  • 鮮紅的草莓當季又應景,自己也愛的緊啊^^

    塔咪 於 2013/12/27 14:44 回覆

  • annielin
  • 哇!
    那2個甜點塔真的很應景咧~~
    送禮自用兩相宜啊!!
  • 謝謝Annie喜歡,
    過節時做一點應景的甜點,自己跟家人都好開心^^

    塔咪 於 2013/12/27 19:05 回覆

  • sophie
  • 塔咪~~
    你們家有你真是太太太幸福了^^
  • 真的嗎~~
    但是我可是平常我可是恰北北很兇的那種捏>///<

    塔咪 於 2013/12/27 19:04 回覆

  • Gini
  • 這看首圖我都要以為是買來的了啊~
    真的好應景好酷啊~
    塔咪家的植物真的種的超好的,整個超陽光!!!
    唉唷!!! 我好想吃那個草莓塔喔.... >///<
  • 從12月開始,就被充滿聖誕節大餐&聖誕甜點的圖文給一直誘惑~
    憋到聖誕節前夕才開始發憤圖強做,
    邊做邊玩快兩天,加上寫文足足3天,
    老公說阿自己吃要這樣認真嗎?
    其實很累,但還是樂在其中啊>///<
    下次Gini來台中,一起來吃下午茶吧^^

    塔咪 於 2013/12/27 19:03 回覆

  • 楊小蝦
  • 太專業了啦 犯規!!
    我要跟裁判檢舉這位人妻太賢慧
    讓我們這些業餘的怎麼辦~~XXDDD
  • 我也是業餘的阿~
    只不挑嘴又是吃甜食,加上現在是專職"煮婦",
    除了正餐之外,做點自己喜歡的甜食讓自己也開心囉:)

    小蝦不嫌棄的話,有空可以約下午茶囉:)

    塔咪 於 2013/12/27 18:58 回覆

  • syona1989
  • 推推
    好可愛哦~我每次自己做的都稀巴爛哈哈哈
  • 喜歡堆高高,像聖誕樹一樣有聖誕節氣氛:)
    下次可以再試試,加油囉^^

    塔咪 於 2013/12/27 18:56 回覆

  • 王昆
  • 善知識早~過來欣賞美麗ㄉ圖文~讓我很愜意~讚
  • 謝謝喜歡,謝謝來訪!

    塔咪 於 2013/12/27 18:54 回覆

  • 小白鯨
  • 請問一下吼,這是台中哪家新開的蛋糕小舖啊?
    這又是哪位攝影大師拍的商業作品?太讚了!!^^b

    瞧瞧這雪球餅乾~瞧瞧這草莓塔~~
    如果這不是專業的蛋糕店,這不是專業的攝影大師,什麼才是專業?


    什麼?宜蘭親戚家?
    唉呀呀!我不是貴鯨,我是[賤鯨多忘事],我居然忘了你們有親人......
    拍謝拍謝~~

    塞了5小時,能夠帶回咱宜蘭肥嘟嘟的蚯蚓,值得了~值得了!
    下次若是能扛回那隻肥嘟嘟的賤鯨,塞50個小時回台中,更是值得!!!
  • 矮油~~
    被真真小白鯨宜蘭在地美食大師&攝影大師這樣一說,可真叫人拍謝捏>///<
    喜歡節慶的氣氛,做些應景的甜點歡樂一下啦!!

    遠道而來肥嘟嘟的蚯蚓希望來我家後不要太操勞,下次扛隻白鯨來家裡幫種蔡種草也不賴XDDD

    塔咪 於 2013/12/27 19:38 回覆

  • 悄悄話
  • BEER
  • 太犯規了!怎麼沒有外帶服務?卡士達奶油醬!〈抓頭髮〉草莓耶!〈打滾〉
    偷偷摸摸說:如果我貢獻一點蚯蚓,可以嗎?XDDD~~~~跟你一家人真幸福。
  • 咦~用蚯蚓換塔,這主意好像不錯,
    我來跟老爺討論討論XDDD

    塔咪 於 2013/12/27 19:40 回覆

  • I'm Nata
  • 塔咪...
    我一開始還以為是哪間蛋糕店賣的也太精美了
    看完後我真的忍不住驚嘆好幾下
    天哪
    你真的太厲害了....... 天天天呀
    新年快樂!!!厲害的媽咪
  • 過節時擺個應景的甜點,過節氣氛明顯歡樂許多^^
    祝Nata有個快樂的跨年夜,新年快樂!

    塔咪 於 2013/12/31 22:05 回覆

  • YSL
  • 這麼漂亮的兩個塔, 竟然不是高檔蛋糕店的DM來著??
    太厲害了, 太厲害了 !!

  • 做來應景歡樂一下囉!
    新年快樂!

    塔咪 於 2013/12/31 22:14 回覆

  • gemmylin
  • 塔咪的卡士達醬看起來好好吃喔!
    和草莓搭配一定很讚!

    在文中看見關鍵字「宜蘭」呢!在宜蘭鄉下搬蚯蚓回台中工作,雖然有些費工,卻也是很棒的生活體驗,對土壤很有幫助,孩子一定也很樂吧!
  • 酸酸甜甜的草莓配上卡士達醬&塔皮果真又搭又好吃^^

    從宜蘭移居我家的蚯蚓們,希望能幫我家的土挖得又鬆又軟!
    加油啦!回宜蘭鄉下時,孩子總愛在田野裡跑來跑去,享受鄉間樂趣無窮!

    塔咪 於 2013/12/31 22:12 回覆

  • 一舊雲
  • 聖誕是很適合甜食呢~
    祝新年快樂!
  • 我們一家愛吃甜食,過節當然不能少啦!
    新年快樂!

    塔咪 於 2013/12/31 22:16 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 雪球與草莓塔都好應景~
    非常有過節的氣氛呢!

    祝塔咪新年快樂 :)
  • 就是貓貓跟其他高手一直PO聖誕甜點啦!
    看得心癢難熬又好想吃,
    只好做來解饞跟著應㬌一下^^

    新年平安快樂!

    塔咪 於 2013/12/31 22:19 回覆

  • Joanne
  • 第一張照片簡直就是專業水準,看得口水直流,

    那盤餅乾在我家應該很快就盤底朝天了,^^

    祝塔咪 新年新氣象,萬事如意,
    還有還有,財源廣進,中樂透,
  • 謝謝Joan喜歡這兩個塔啦^^
    有了Joan的祝福,感覺好充實喔~
    (好像該來去買張樂透似的^^)

    新年快樂!!
    心想事成、萬事如意!

    塔咪 於 2014/01/13 17:33 回覆

  • 雁情
  • 做我是沒辦法
    但是我可以吃^^
    塔咪做的聖誕草莓塔我可以吃很多個喲!

    情在這裡祝塔咪新年快樂~心想事成^^
  • 吃沒問題~飛遞ing~~
    先預祝雁情新春快樂^^

    塔咪 於 2014/01/13 17:24 回覆

  • 蘇妃雅
  • 塔咪早安安~^^
    真是充滿聖誕節氣氛的點心耶!!
    看起來好好吃喔!!
    有專業的水準呢!!
    讓蘇妃雅好想嚐一口喔!!(這個才是重點!!)\^O^/

    祝塔咪新年快樂喔~^_____^
  • 新年快樂!!
    聖誕過沒多久就'歡慶新年,然後現又沒多久又快過農曆新年啦!!

    先預祝蘇妃雅新年快樂、事事如意!!

    塔咪 於 2014/01/13 17:43 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 哇喔,這次的兩個甜點作品,簡直都是可以放在店裡賣了呢,塔咪真是手藝巧!嘴裡甜滋滋的就剛好過年惹,新年快樂. ^ ^
  • 新年快樂新年快樂~
    新村也快到了,最近開始想做些簡單方便的年菜應應景,到時再分享囉^^

    塔咪 於 2014/01/13 17:31 回覆

  • 千朋倪倪
  • 哇~好厲害呀!!!!!!!而且好漂亮耶!!
    我要學~等有空要來仔細看這篇!>V<
    你的後花園好棒耶~這樣自己種香草真好
    我家在台北市區~陽台植物都是灰塵@@"
    不然也想種些香草>"<
  • 做甜點常讓人沉浸其中、無可自拔~
    (對我這甜點控尤其是><)
    有時候過節應應景自己做一份甜點,與家人共享節慶的歡樂也好開心^^

    窗台上的香草有賴我家老爺悉心照顧,我會盡量"草"盡其用滴XD

    塔咪 於 2014/01/13 17:29 回覆

  • 小女王
  • 挖~~
    草莓好大顆好鮮豔哦~
    還能這樣完美的堆砌起來~~真有你的!!!!

    新年快樂!!
  • 推高高自己也很有成就感啊~
    新年快樂!

    塔咪 於 2014/01/05 00:40 回覆

  • yaya
  • 太誇張了!!這是拿來賣的吧~~~
    更誇張的是...為何塔咪你天天做美食甜點,卻全家都那麼瘦!!!太過分了啦~~~
  • 最近過節總喜歡做些應景的甜點犒賞自己跟家人:)
    節慶氣氛也跟著濃了些^^

    塔咪 於 2014/01/05 00:43 回覆

  • 瑰娜
  • 這精緻的雪球塔與草莓塔根本就是專業甜點舖等級了! 現值2014年初,祝塔咪全家 新年快樂 心想事成 健康快樂!! :)
  • 瑰娜也愛吃甜點,希望這兩個塔有對威娜的甜點胃啦^^

    新年快樂!!
    祝瑰娜一家人健康平安、幸福滿滿!!

    塔咪 於 2014/01/13 17:35 回覆

  • Ching
  • 塔咪!
    這草莓塔好誘人
    我想在製作過程中草莓不會慢慢不見也是需要些定力的!
  • 哇~清洗草莓時是有偷吃個幾顆啦~
    真的再疊疊樂時,可就戰戰兢兢、只希望塔能堆高高不要崩塌囉^^

    塔咪 於 2014/01/13 17:22 回覆

  • C &amp; J
  • 每次看到塔餅上的滿滿水果…
    都會讓人很垂涎耶…
    自己做的甜點,替節慶更增添色彩,好棒喔… ^ ^
  • 將塔擺上滿滿當季的水果,繽紛的色彩真叫人好喜愛^^
    就是這樣才會忍不住想自己動手做甜點應應景啦!

    塔咪 於 2014/01/13 17:19 回覆

  • Lucy
  • 看起來超好吃的雪球塔 & 草莓塔
    給人濃濃的幸福感啊 !
  • 做完吃完的確有滿滿的幸福感喲~
    這就是甜點DIY的樂趣^^

    塔咪 於 2014/01/13 17:11 回覆

  • Misa ❤ Q比
  • 看起來也太誘人了吧
    看首圖還以為是外面甜點店買的呢!
  • 謝謝喜歡^^
    自己動手做甜點也樂趣無窮喔^^

    塔咪 於 2014/01/13 17:38 回覆

  • Gini
  • 這位媽媽一個耶誕節過後,開始忙大掃除了齁!
    該不會等農曆年才出現吧! XD
  • 哈哈~被Gini發現最近偷懶沒發文很久啦>///<
    其實是最近小朋友快期末考,開始緊迫盯"寶哥寶妹"兩人,
    另外最近也在苦思是否要寫個年菜食譜之類應應景~
    苦思到現在,金歹勢~我發誓這星期一定會update啦>///<

    塔咪 於 2014/01/13 16:44 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼