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香氣濃郁的香蕉與巧克力絕對是超級好麻吉!

做成香蕉巧克力蛋糕後,一陣陣香氣撲鼻,綿密的口感,濃濃的巧克力,跟鮮奶油搭著吃~

甜蜜幸福的滋味,讓人不自覺嘴角上揚,心情跟著飛揚^^

~香蕉巧克力蛋糕~

~食材~

苦甜巧克力(碎粒),150g

無鹽奶油,45g

蛋黃,3顆

細砂糖,85g

香蕉,一根

君度澄酒(增添風味用),1大匙

鮮奶油,100ml

<粉類>:低筋麵粉25g ;可可粉15g; 鹽1小撮

<蛋白霜>:蛋白3顆;細砂糖50g

<裝飾>: 糖粉 適量 ;香蕉切片 適量

<配料>: 打發的鮮奶油,適量

<烤模>:8"圓形活動式烤模1個

~做法~

1.將無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻

2.香蕉(約80g)切成細末,剩餘切成圓片留做蛋糕裝飾用,加一匙君度澄酒攪拌均勻
(增添風味用,也可不加)
3.取另一個攪拌盆,倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
4.將步驟1分兩次加入步驟3,每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
5.低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4,以打蛋器攪拌均勻
6.加入步驟2的香蕉細末,以打蛋器攪拌均勻
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7.製作蛋白霜,取另一攪拌盆,將蛋白倒入,再把砂糖分2~3次加入,
以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡,紮實的狀態,再以低速攪拌約1分鐘使蛋白霜更為細緻
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8.將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻
9.再將剩下的蛋白霜倒入,先以打蛋器迅速攪拌至看不到蛋白霜,再以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
10.將步驟9的麵糊倒入鋪好烘培紙的活動式圓形烤模(8")中,放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘
11.出爐後趁熱迅速脫模,撕除烘焙紙,靜置放涼
12.冷卻後,撒上糖粉,擺上香蕉切片
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擠上些打發的鮮奶油
(自製鮮奶油可以用鮮奶油:細砂糖=10:1,將鮮奶油以隔水降溫的方式打至硬性發泡紮實狀)
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香蕉巧克力蛋糕經典美味上桌^^
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香蕉、巧克力好麻吉,吃起來讓味蕾也好麻吉,甜蜜的滋味,讓我們一家四口吃得嘴角上揚、心情飛揚^^
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Tips:

1.蛋白先冷藏,使用前再取出,比較好打發

2.烤模先塗上奶油,鋪上烘焙紙

3.香蕉切片可以用兩面沾取少許檸檬汁以防氧化^^

 

~小日子平凡過~

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老爺最近出一趟遠門,

竟千里迢迢扛了台烘焙界的夢幻逸品~KitchenAid攪拌機回家!!

看來老爺三不五時常吃甜點,深深地中了烘培的毒啦!

這次香蕉巧克力蛋糕的蛋白霜是用新機KitchenAid打的喔~

馬力十足、加上超級的"行星攪拌法"(Planetary)讓每一次旋轉都能產生更多次的攪拌

IMAG2406  

(行星攪拌法(Planetary):

攪拌器與主軸逆方向迴轉,採用反方向的旋轉方式,

每一次旋轉都能產生更多次的攪拌,在短時間內就可以達到攪拌細緻的效果^^)

Kitchenaid  

蛋白霜迅速打成棉花糖狀,綿密而紮實,毫不費力!

ZOE_0139  

玩烘培芝老爺也瘋狂,算來也是樁美事吧!

 

然而,近來春暖花開,家裡的小物竟跟著這股春天的潮流,也跟著要"萬象更新"一下! 

幾天前,早上老爺正欲打豆磨豆煮咖啡時,

 用了十多年的老百靈磨豆機竟奄奄一息,無法啟動!

 
老爺發聲說,時候到了,買台新的吧~

於是乎,用力在網路上比價後,興沖沖買了台新的小飛馬,期待它的到來~ 

前天到貨後,念舊情的老爺"手間"又小試了一下老百靈,

未料,它竟無聲無息的又可以運作啦!

原來,它只是鬧鬧脾氣,想休息幾天~

話說它年記可是比寶哥寶妹還大呢!

(寶哥、寶妹齊聲喊:有事嗎?)

    

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所以,為了讓老百靈好生休息,往後我們會新舊交替用,

小飛馬,你可要向"前輩"好好看齊,認真幹活兒哬!

 

 

FB有空坐坐唄^^

 塔咪的生活狂想曲

 

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 這台磨豆機老而彌堅
    厲害啊!!!

    香蕉和巧克力真的很搭!!!^^b
    可惜我不能吃香蕉...
  • 老百齡真的很厲害,從我跟老爺結婚前就用到現在,
    說真格的,也該好好給它休息一下啦^^

    香蕉巧克力蛋糕的味道好搭,不能吃香蕉雖然有些可惜,幸好還能吃巧克力啦:)

    塔咪 於 2014/03/21 14:51 回覆

  • 小司麥@u@&quot;
  • 現在外面食材
    都不斷在漲價...
    尤其是香蕉
    看來這一份~要價不斐喔!!
  • 香蕉最近的確比較貴,
    不過烘焙用的香蕉要熟一點、有黑點才會比較香,
    我都挑比較熟、有黑點的那種,通常也會賣得比較便宜^^
    這次我才買2根,老闆才賣我20元^^
    不過巧克力用比較好的就會比較貴啦~
    自己做自己吃,開心就好

    塔咪 於 2014/03/21 15:38 回覆

  • Joshua
  • 讚喔!
  • 謝謝^^

    塔咪 於 2014/03/21 14:48 回覆

  • M.J
  • 我很久以前也很想買這台機器,現在想想還好沒有買,因為手沒那麼巧~
    等那天手藝如塔咪之時,再來考慮 ^^
  • 這台"相"了一陣子啦~
    本來的台式攪拌機也用得很順手,只不過烘焙玩久了,就會忍不住想要一台看起來更"專業"的來試試~
    雖說老爺是買的人,不過,買鍋碗瓢盤廚具等用品,他常常會比我用的人還開心~
    他一買就迫不急待line跟我說他用超超超便宜的價格買到,得意的咧~
    (話說台灣買真的快貴一倍溜><)
    Ann到時想買,在德國買、德國用就好了,德國肯定比台灣便宜許多!

    塔咪 於 2014/03/21 15:44 回覆

  • YSL
  • 好可愛的新舊交替呀
    塔咪的巧手深獲老爺讚賞
    機司一樣樣幫您更新啦!

    草莓系列都還意猶未盡
    今天又推出迷人的香蕉巧克力
    只能說寶哥寶妹真是太幸福了
    (寶哥寶妹: 叫我有事??)
  • 大會最新報告,日前老百靈終於體力不支,宣告正式退休啦~
    小飛馬也力爭上游,好好接力啦~
    另外~
    自從買了新機司KitchenAid之後~
    老爺幾乎每兩天問一次何時再用他好好做個啥東西~
    唉~到底是誰比較需要這台機器啊><"
    寶哥寶妹~你們也跟著多學學做甜點唄~
    (寶哥寶妹:麻麻~有事嗎?
    難怪寶哥寶妹最近耳朵真得很癢XDD)

    塔咪 於 2014/03/26 21:27 回覆

  • 阿玲
  • 塔咪動作還真的很快速,把新買的攪拌器趕緊來開工,做了這道甜滋滋的蛋糕~
    這樣老爺才千里迢迢扛回來才值得~哈~哈~
  • 沒辦法~機司買回來後,買的人一直叩叩問何時開用,
    為了給買的人大大的面子,就趕緊開用啦~

    塔咪 於 2014/03/26 21:54 回覆

  • Gini
  • 平常蛋糕真的高水準啊~
    所以老爺出門不忘買好幫手犒賞辛苦的妳
    重點是... 到底要不要開放訂購啊~
    好想吃ㄋㄟ... >///<
  • 香蕉&巧克力都是我家愛吃的食物^^
    搭在一起好美妙~~
    老爺平常出一張嘴就可以吃到,
    現在更厲害啦~
    買了這台新機司,幾乎三天兩頭就問有啥麼新花樣可以用到,
    到底誰比較愛這台新機司啊><"

    吼吼吼~找一天帶著Q澤來下午茶啦,
    話說我家寶妹很會照顧小B,也超愛小B的捏~

    塔咪 於 2014/03/26 21:39 回覆

  • 沁藍
  • 好美味呀!
    我原本不是很愛香蕉,
    不過前陣子吃到香蕉巧克力薄餅大為驚豔!
    塔咪這蛋糕也一定超好吃!^^
  • 香蕉&巧克力真是好搭好麻吉~
    這滋味吃過的人都好愛^^

    塔咪 於 2014/03/26 12:12 回覆

  • 梅紫子
  • 梅沒有吃過耶 >/////< 好想吃看看喔!!!!!
  • 好吃呦^^
    謝謝梅紫子喜歡~

    塔咪 於 2014/03/26 12:20 回覆

  • 小白鯨
  • 嗚嗚~這篇文章,小白鯨好鬱卒喔!

    沒有草莓可以戀愛,
    沒有寶妹擔任麻豆,
    我只好默默的告退,
    蹲在牆邊啃香蕉皮。


    告退前,
    偷偷抹一口奶油,塞進我的小嘴巴裡,哈~~~
  • 小白鯨乖乖乖~
    新文已經PO出最新噴飯版寶妹啦XDDD

    塔咪 於 2014/03/26 12:11 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘩,塔咪家裡現在連電動攪拌機都有了啊,真是越來越專業了,哪時候要開間烘焙教室啊....妳的香蕉巧克力蛋糕,連我這對甜點不太在意的人都感到受吸引惹. @_@
  • 電動攪拌機本來就有一台台製的,用起來也挺俐落,
    只不過完烘培久了都會越玩越"大",雞絲也會越來越多~
    家人&老爺也越吃越跟著瘋狂,所以.......就拜下去啦~
    這真是一條不歸路啊XDDD

    塔咪 於 2014/03/26 12:14 回覆

  • 瑰娜
  • 巧克力蛋糕的色澤好誘人,可以想見那濃郁的巧克力口感!! 搭配香蕉更是100分!! :-D
  • 真的~瑰娜真真也是愛甜點的人,
    香蕉巧克力搭在一起,魅力無法擋!!

    塔咪 於 2014/03/26 21:55 回覆

  • 浣熊小姐
  • 點進來看到圖片1的蛋糕有擺盤裝飾
    我以為是哪家甜點店~會讓人好想吃看看呢!

  • 香蕉&巧克力這對好朋友感情好,
    吃起來味道又美妙好搭,一定得讓他倆好好入鏡啦XD
    謝謝浣熊小姐喜歡~

    塔咪 於 2014/03/26 21:51 回覆

  • Misa ❤ Q比
  • 巧克力蛋糕看起來也太誘人了!
    我也好想要自己試試~
    但是沒有攪拌器好像就無法了((嘆...
  • 玩烘培玩到後來真的要有一隻攪拌機, 否則手動打動攪拌手真的會打到皮皮抖~~~
    (這是第一次做餅乾的真實經歷,我跟老爺邊攪拌邊發誓一定要買一支電動攪拌機)
    真的想玩烘培,可以先買簡易型的攪拌機~
    一支約莫2000多元^^

    塔咪 於 2014/03/26 12:19 回覆

  • 狐狸媽
  • 哇!這真的很需要專業水準呢
    做蛋糕真的太困難啦
    狐狸媽比較愛中式快炒
    看到大火就興奮 哈哈
  • 沒辦法~舊家都是甜點控嘛><
    常常忍不住就想吃蛋糕,只好乾脆自己DIY啦~
    看到中式快炒的大火,真的很振奮人心哄^^

    塔咪 於 2014/03/28 16:46 回覆

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