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以傳統的瓜仔乾(瓜仔脯)做成瓜仔肉,

只需簡單的調味,打顆太陽蛋,

記憶中的古早味化身為餐桌上的家常美味,

讓嘴角跟著上揚、白飯一碗接一碗盛不停^^

 

~古早味瓜仔肉~

~食材~

豬絞肉300g; 蛋,1顆 ; 瓜仔乾(瓜仔脯) 50g(約1條)

青蔥 1根 ; 薑末10g(約1小匙) ; 香菜末 適量

白胡椒  少許 ; 米酒 1小匙 ; 糖 1.5匙 ;

美極鮮味露 1/2小匙 ; 水 1小匙

~做法~

1.準備好所有食材,豬絞肉洗淨瀝乾備用,青蔥、薑、香菜切成細末、

瓜仔乾洗淨剁成細丁,將蛋黃、蛋清分別瀝出

2.取一小鍋,倒入豬絞肉、瓜子乾、薑末、蔥白、香菜末,
再加入蛋清、米酒、糖、水、白胡椒、美極鮮味露,再將所有材料抓拌至有黏性,靜置10~15分鐘醃漬入味
3.取一稍有深度的平盤(用略有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味喔:)
將步驟3的瓜仔肉倒進平盤中鋪平,再放進電鍋中,外鍋加一杯水,壓下電鍋開關蒸煮
4.電鍋開關跳起後,加了蛋清的瓜仔肉呈現一大塊狀
將瓜仔肉以湯匙稍微撥散吸收湯汁,
P1200919 
中間處按壓一個淺淺的凹槽,將蛋黃放入,蓋上鍋蓋再燜約1~2分鐘使蛋黃略熟,即可取出
5.撒上蔥花、香噴噴的古早味瓜仔肉飯一上,中間的蔥花頭太陽蛋招手微笑^^
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古早味的瓜仔乾,加上簡單的調味,
化身餐桌上的佳餚~
也希望能成為記憶中的家常美味:)
不多說,呷飯啦~
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 有空FB逛逛唄^^  

 

 

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塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • sun
  • 我愛瓜仔肉,
    有這道菜,我可以連嗑好幾碗飯。

    看到瓜仔肉上笑瞇瞇的太陽,
    心情就好好好~~太有創意啦^^b
  • 我也愛瓜仔肉^^
    記憶中的家常美味,希望在家中也能常常出現啦!
    笑咪咪的太陽蛋是老木的心機~
    硬要寶哥寶妹記住這是媽媽做的瓜仔肉,別人沒有喔XD

    塔咪 於 2014/03/28 16:49 回覆

  • 新中OB
  • 噢!白飯殺手,和我家的福菜肉有異曲同工之妙。妙不可言,其中奧妙我能了!
  • 真真白飯殺手~
    吃上好幾碗也不厭倦!!

    塔咪 於 2014/03/28 16:50 回覆

  • yaya
  • 那個蛋黃笑臉真是正字標記啊 ^^b!
    塔咪真可愛,這道我也可以試試,現在就好想吃了!
  • 瓜仔肉超下飯的,那笑臉太陽蛋灑上蔥花頭讓我邊做邊哼起歌來^^
    寶哥寶貝則邊吃邊笑XD
    yaya如果找到瓜仔乾,就用一般花瓜罐頭連花瓜的醬汁一起加入取也Ok哦^^

    塔咪 於 2014/03/29 01:13 回覆

  • 飛行鳥
  • 我要添白飯!!!^^b
  • 瓜仔肉可真是白飯殺手無誤XD

    塔咪 於 2014/03/29 01:12 回覆

  • C & J
  • 瓜仔脯就是俗稱的菜脯嗎?
    我看過用黑瓜條做跟這道很像的料理…
    也是很不錯吃,很下飯…
    所以這道應該也是能配上好幾碗白米囉… XDDD
  • 瓜仔脯應該是用大黃瓜去曬乾醃漬而成的,
    菜脯則是用白蘿蔔去曬乾醃漬成,
    不過兩種都很鹹香下飯,
    上桌肯定都會讓飯鍋裡的飯一下下添光^^

    塔咪 於 2014/03/29 01:18 回覆

  • 阿玲
  • 塔咪的手就是這樣巧,連瓜仔肉都可以做得這樣咖哇伊!!
    蛋黃變身為微笑標誌,看了心情就很舒暢~
  • 作微笑標誌可以讓常常做的心煩氣躁量的老木我盡量維持"開心"是必要的啦XDD

    塔咪 於 2014/04/01 11:49 回覆

  • Gini
  • 是用蒸的!!!!
    好想學喔..這道!!
    感會乖乖自己吃掉一碗飯吧! XD
  • 不難喔,Gini有空可以試試^^
    (用"乖乖"吃掉白飯,看來Gini平常沒有乖乖在吃飯喔XDD)

    塔咪 於 2014/04/01 11:28 回覆

  • 鬼嫁妻Tiffy
  • 這太讚了!
    明天也來做讓老爺帶便當 :D
  • 超下飯的,便當的飯得多放些喔^^

    塔咪 於 2014/04/01 11:19 回覆

  • Eighteen
  • 我也好愛瓜仔肉喔!!!
    超好配飯的!可以吃好幾碗XD
  • 瓜仔肉是白飯殺手^^
    當天煮,飯鍋肯定見底!

    塔咪 於 2014/04/08 16:32 回覆

  • 千山萬水
  • 這個看來也不難,下次試試看。
  • 不難喲~
    只要先醃漬好再放烤箱即完成^^
    有空試試唄:)

    塔咪 於 2014/04/08 09:07 回覆

  • 小白鯨
  • 我只要一匙就好!一匙塔咪瓜仔肉就好了!
    就夠我可以吃三碗飯呢!呵呵~
  • 哈哈~一小匙瓜仔肉就可以吃三碗飯^^
    小白鯨可以跟大胃王+"飯"人寶哥PK一下,我肯定準備個十人飯飯量等你來PK!

    塔咪 於 2014/04/17 11:18 回覆

  • Vivien
  • 瓜仔肉超下飯的,一些些就能配上一大口飯,真的好吃!!
  • 瓜仔肉素有白飯殺手之稱,餐桌上有瓜仔肉,飯鍋裡的飯一下就掃光光喔:)

    塔咪 於 2014/05/20 14:11 回覆

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