不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,
帶點南洋風情、鮮甜滋味好比"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),
簡單美味,照樣令人激賞驚艷喔:)
~鮮蝦炒青江菜~
~食材~
鮮蝦 4隻
青江菜 4~5株
辣椒 半根
葱 1支
蒜 2瓣
油 適量
<調味>
白胡椒 少許
鹽 適量
米酒 1大匙
魚露 約1/2匙
~做法~
1.準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,
蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用
2.熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出
3.利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香
4.放入青江菜莖段炒至較為熟軟
5.再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒至蝦仁變紅,
6.最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋
以鮮蝦拌炒拌炒青江菜,些許魚露加持,果然鮮甜好美味!
老爺連聲稱讚^^
鮮蝦好比小龍過江(青江菜),滋味令人驚艷激賞喔!
~Tips~
**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,
撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢!
有空FB逛逛唄^^
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