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炎炎夏日,戀戀南洋風情~

烤一個充滿南洋風味的椰香紅咖哩雞披薩,

椰奶微甜濃郁的風味,紅咖哩紅吱吱卻不會太辣,

烘烤出爐時,滿滿的南洋風味加上酥脆的披薩餅皮,

夏日慵懶的食慾頓時一"烘"而散,瞬間點燃!

~椰香紅咖哩雞披薩~

~食材~

<披薩餅皮>

中筋麵粉 300g

即溶速發酵母 約12g

橄欖油 2大匙

溫水 約100~130ml

約1/2匙 ;約1/2匙

<披薩內餡-紅咖哩雞>

去骨雞腿 1支

洋蔥絲 約半顆

橄欖油 適量

辣椒片 1~2支

檸檬葉 4片

香茅 少許

紅咖哩醬 約2大匙;水 50ml; 椰奶 150ml; 糖 約1.5小匙

魚露 1大匙 ;檸檬汁 1大匙; 香菜末 少許

<披薩內餡>

香菜 適量

披薩用起司絲 適量

<其餘>

手粉-高筋麵粉 適量

烤模-直徑23.5cm派盤 1個

~做法~

1.製作披薩餅皮用的麵團,在小碗中放入溫水100ml,篩入乾酵母、鹽、糖,靜置15分鐘使其發酵,

取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、加入發酵後的酵母,用手拌勻,

再加入橄欖油繼續揉拌,如麵團較乾,可再酌量加入約30ml的溫水,將麵團充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止

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2.將麵團整理成圓球形,在中間劃十字狀使接觸空氣面積變大、幫助發酵,

在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

 P1080111 P1080112    

3.將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣,揉成圓形麵皮,分成2~4份,

喜歡厚皮披薩可分成兩份,桿為厚約1cm~1.5cm左右餅皮,

喜歡薄皮披薩可分成四份,桿成厚約5mm左右的餅皮,放冰箱冷藏備用

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  4.製作[披薩餡料-紅咖哩雞],雞肉洗淨切小塊,

以滾水燙去除血水與腥味,變白後撈出,再用冷水沖洗一下後讓口感更Q,瀝乾水分備用

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5.倒入適量橄欖油於炒鍋中,加入洋蔥翻炒出香味

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6.放入雞肉、香茅、辣椒片,檸檬葉繼續翻炒

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7.倒入紅咖哩醬、椰奶、水翻炒至熟軟入味,淋上魚露、檸檬汁、撒上香菜末,略炒一下關火起鍋、盛盤備用

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(此份量較多,烤一塊披薩後,如暫不再烤,也可直接當成一超級下飯的配菜喔)

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8.取出一份披薩餅皮,派盤上先塗抹一層橄欖油(避免出爐時沾黏),將麵皮鋪在派盤上推展開來,以叉子刺洞

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9.在餅皮上塗抹一層步驟7的椰香紅咖哩雞肉醬汁

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10.再鋪上一層披薩用起司絲,放上步驟7的椰香紅咖哩雞、撒些許香菜,放進預熱過的烤箱以220度C烤約25分鐘即可出爐

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烘烤出爐時,香味四溢,紅吱吱看起來好討喜^^

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一旁早被香味引來的寶哥、寶妹早就刀、叉、盤都備齊,磨刀霍霍向披薩!!

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開動啦!

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有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 新中OB
  • 厲害,好迷人。
  • 謝謝大哥額樂~還得多多向秋菊大嫂多多學習呢^^

    塔咪 於 2014/07/11 23:18 回覆

  • Gini
  • 媽咪連pizza都難不倒,真得好厲害喔~
    我最愛吃pizza了... >///<
  • 把Pizza皮桿起來,料擺上去放進烤箱烤一烤,做Pizza其實很簡單^^

    塔咪 於 2014/07/11 23:33 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 光看圖檔,那椰奶與魚露的特有香氣,都已傳至!
    那個辣椒與香菜,放的好!!
  • 披薩深受我家兩小喜愛,
    前兩天有先做之前三不五時會做的海鮮版披薩,一下就掃光光~
    後來加做這款紅吱吱的紅咖哩雞披薩,兩小也很喜歡~
    老爺下班差一點沒得吃XD

    塔咪 於 2014/07/11 23:27 回覆

  • 小白鯨
  • 我可以拿那盤八寶冰,
    跟妳換一片椰香紅咖哩雞披薩嗎?
  • OKOK,沒問題~~
    ps.拿一整塊的話可以換4大碗八寶冰嗎?XDDD

    塔咪 於 2014/07/11 23:23 回覆

  • piecece

  • 寶哥寶妹真幸福:)
    老是有好吃的料理可以享用~~
  • 暑假在家煮煮煮~
    他們一直吃吃吃~
    漫漫暑假啊........

    塔咪 於 2014/07/11 23:30 回覆

  • YSL
  • 哈哈哈!好個磨刀霍霍向pizza
    那兩條紅豔豔的辣椒更添好幾分吸引力!
  • 真的~
    一擺上桌,披薩餅皮就差一點被鹹豬手捏下來偷吃><"
    拍照時,背後磨刀霍霍聲不斷,啊咧~老木很緊張溜~

    塔咪 於 2014/07/11 23:36 回覆

  • hanaskitchen
  • 這道絕對好吃,我看到那紅紅辣辣的就知道啦o(^◇^)o
    不過要等我湊齊這些材料還真是有點難呢,因為不知道它們的日文.
    只能在這裡流口水......推推
  • Hana也愛吃辣嗎?
    夏天真的好熱,這時南洋風味的泰式料理真的是炎炎夏日常出現在餐桌上的佳餚~
    不過,日本真的不太好買,可能要去比較大型的超市或百貨公司裡的超市比較能找得到食材><

    塔咪 於 2014/07/12 00:00 回覆

  • 四寶娘
  • 實在太厲害了!!!看起來超美味的
    但應該也很辣.... 哈哈 (吃不了辣的弱媽咪) XD
  • 謝謝四寶娘喜歡^^
    紅咖哩比較不向綠咖哩辛辣,加了椰奶味道溫和了許多,
    我家比較不耐辣的寶妹也吃得津津有味喔:)

    塔咪 於 2014/07/15 23:47 回覆

  • Simply Roses
  • 紅豔豔的,
    養眼又開胃啊..
  • 很喜歡南洋酸辣好滋味~紅豔豔的看起來開胃引食慾囉:)

    塔咪 於 2014/08/12 01:29 回覆

  • 悄悄話
  • 狐狸媽
  • 上次狐狸媽也試做了比薩
    結果圓形變方形,手殘桿不圓....呵呵
  • 手作披薩本來就不會桿得很圓啦~
    (不過這樣才有手作的FU^^)
    我都把皮鋪上圓圓的烤盤後再做延展整形,讓皮能再圓一點^^

    塔咪 於 2014/07/22 23:29 回覆

  • 婕小妞
  • 推推推
    自己動手做 好厲害
    好美味喔!^^
  • 謝謝婕小妞喜歡,有空也可以試試喲:)

    塔咪 於 2014/07/22 23:58 回覆

  • Scarlett♡史嘉蕾
  • 這個禮拜也要來做披薩~謝謝塔咪的分享^^
  • 真的嗎!!好開心史嘉蕾喜歡^^
    期待試做分享喔:)

    塔咪 於 2014/08/13 01:29 回覆

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