塔咪的生活狂想曲

窗台的香草綠意盎然，

掬一束陽陽光，撒一把香草，與麵團一起混揉，

擀成薄薄的餅皮，夾入滿滿的乳酪，送進烤箱，

充滿陽光綠意、伴著清新芬芳香草味與濃郁的乳酪香的香草乳酪夾心脆餅，

香酥薄脆，牽絲滿滿讓人食指大動^^

~香草乳酪夾心脆餅~

~食材~

烤模-直徑23.5cm派盤 2個

手粉-高筋麵粉 適量

<餅皮>

高筋麵粉 300g

即溶速發酵母 1包(約12g)

橄欖油 2大匙

溫水 約100ml~130ml

鹽 約1/2匙

糖 約1/2匙

<內餡>

布利Brie乾酪 60g~70g

披撒用起司絲 適量

香草 少許

~做法~

1.小碗中放入溫水100ml，篩入乾酵母、鹽、糖，靜置15分鐘使其發酵，

取一攪拌鍋篩入高筋麵粉，加入發酵後的酵母，用手拌勻

2.加入橄欖油，如麵團較乾，可再酌量分次揉拌加入10~30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻

3.拌入香草碎末(百里香、迷迭香等)

將麵團充分揉拌均勻約10~15分鐘，直到麵團細緻光滑為止

4.將麵團整理成圓球形，在中間劃十字狀使接觸空氣面積變大幫助發酵，

攪拌盆上方覆蓋一層保鮮膜，在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘

待其膨脹至約2倍大即完成

5.  將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣，揉成圓形麵皮，分成4~6份，

以擀麵棍擀成厚約3mm~5mm左右的薄餅皮，

先取2張餅皮，其餘以保鮮膜包覆放在冰箱冷藏備用

6.將兩張餅皮分別平鋪在派盤上，(若無派盤，也可以用耐熱圓盤代替)，

派盤上先塗抹一層橄欖油(避免出爐時沾黏)，將麵皮鋪在派盤上推展開來

可以用叉子刺些許洞讓餅皮比較不會膨起

7.將兩張餅皮分上下層放進預熱過的烤箱，以220度C烤約15分鐘，烤至餅皮呈現金褐色後取出

(ps.中途請視烘烤情形翻轉餅皮使其烘烤均勻)

8.布利Brie乾酪(也可用其他白乾酪)切成小片狀，沿著其中一張餅皮外圍擺放一圈，

再鋪上一層披薩用起司絲，最後再撒上些許香草、帕瑪森起司粉

9.鋪上另一張烤好的餅皮，放入烤箱以200度C烤約8~10分鐘即可出爐

10.芬芳的香草伴著乳酪香，薄脆的香草乳酪夾心脆餅香氣好迷人^^

翻開夾層，裏頭滿滿的乳酪牽絲的模樣好誘人

~Tips~

1.在餅皮麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積，使發酵的效果更快更好!

2.麵團盡量擀薄，烤出來才會越酥脆喔!

3.若無新鮮香草，也可以用香草乾料代替

FB有空逛一逛唄^^

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