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將優格與鮮奶油打成清爽滑順的奶酪餡,

捲兩朵芒果玫瑰、讓珍珠般的香檳葡萄在黃澄澄的芒果鏡面上跳舞!

獻上華麗的芒果花園奶酪蛋糕~

 給我親愛的家人~

 

~芒果花園奶酪蛋糕(免烤)~

~食材~

模具:直徑21cm慕斯圈(或活動式圓形烤模) 1個

<餅皮>

消化餅乾 125g

無鹽奶油 50g

<奶酪餡>

奶油乳酪250g

原味無糖優格 200g

細砂糖 90g

檸檬汁2小匙

鮮奶油200g

吉利丁3片(約7g)

<芒果鏡面凍>

芒果果肉 300g ;細砂糖1大匙; 吉利丁 2片

<裝飾>

芒果切片 適量 ;香檳葡萄 適量 ;薄荷/百里香 少許

~做法~

1.製作[餅皮],消化餅乾搗碎,倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀拌勻

 P1240072 P1240073 

2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,

將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實

P1140398 P1240074 

3.芒果切成約3mm薄片約十片(是芒果與模具大小而定)

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沿慕斯圈及餅皮上黏貼一圈,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏備用

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4.製做奶酪餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

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5.加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻,

 P1240091  

再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻

P1240088

6.取一小鍋,將100m鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰),

加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,稍微放涼

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7. 將步驟6慢慢倒入步驟5,一邊以電動攪拌機攪拌均勻

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8.將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使奶酪液更為滑順,取出冰箱內步驟3的餅皮,再將濾過的奶酪液倒入模具裡

  P1240097 P1240098  

9.輕輕搖晃模具使表面平整,用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破,

蓋上保鮮膜放進冰冷藏約3小時至凝固(為節省時間也可以放進冷凍約1小時)

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10.製作表層芒果鏡面凍,芒果果肉以果汁機打成汁,

取一小鍋,倒入芒果汁、細砂糖,以中小火煮至溫熱,

再放入事先泡冰水軟化擠乾水分的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁融化完全為止,放涼備用

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11.將步驟9凝固的奶酪取出,將步驟10倒進模具裡,輕輕搖晃使之平整,蓋上錫箔紙

(勿再以保鮮膜包覆,因模具內芒果凍液已接近8~9分滿,保鮮膜會被表面張力被吸附黏住),

放進冰箱冷藏約2~3小時至凝固為止

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12.取出後,在表面上以芒果薄片捲成玫瑰花,將香檳葡萄擺上、以薄荷、百里香做點綴 ,

小心脫模,美美的芒果花園奶酪蛋糕就完成啦^^

(脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化,會比較好脫模喔)

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平日辛苦工作的老爺是這個月壽星,

跟婆婆的生日也很近,親手做個蛋糕一起慶生^^

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黃澄澄的芒果花園奶酪蛋糕很吸睛,

加了原味無糖優格,奶酪內餡與酸酸甜甜的芒果鏡面凍搭起來很滑順可口:)

BTW,小巧可愛珍珠似的香檳葡萄,好鮮甜呢!!

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My dearest family~ Happy Birtyday!!

 (ps.老爺,我誠意有夠哄XDD)

 

 

~Tips~

1.吉利使用前先以冰水(可加冰塊)泡軟,再瀝/擠乾水分

2.完成後,如不馬上要吃,可以在表層&水果上在塗一層鏡面果膠會比較保濕~

**鏡面果膠市售也可以買到,

自己調製鏡面果膠做法如下:

糖1大匙+冷開水40ml以小火煮至溫熱,

加入軟擠乾水分的吉利丁1片,攪拌至吉利丁完全融化,放涼備用即可

 

塔咪的生活狂想曲FB有空逛一逛^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • 飛行鳥
  • 哦!!!這是職業水準哦!!!
    最近好流行
    免烤
    冰冷令直喊讚的蛋糕!!!
    哇!!!
    消化餅真的好神奇!!!^^b
  • 夏天烤箱一開,溫度立刻又升高好幾度~
    來個免烤蛋糕,清涼爽口啦^^

    塔咪 於 2014/08/21 21:39 回覆

  • YSL
  • 好華麗的芒果奶酪蛋糕!
    好溫馨的親情呼喚~~

    老爺一定愛死塔咪了啦^^
  • 哈哈~
    那天有人掛著笑意睡著啦:)

    塔咪 於 2014/08/21 21:37 回覆

  • 萍萍
  • 實在是太美了!
  • 謝謝萍萍的"歐露",家裡有人長尾巴,稍微"用心"一下唄:)

    塔咪 於 2014/08/25 22:35 回覆

  • sophie
  • 塔咪好厲害,真棒^^
  • 被也喜歡做甜點的Sophie稱讚,超開心:)

    塔咪 於 2014/08/25 22:34 回覆

  • 小白鯨
  • 夏天最愛這種不用烤箱的蛋糕啦!

    那一層晶瑩剔透的鏡面凍,實在太可怕!
    居然把小白鯨內心的大餓魔,喚醒了!
    只見小白鯨開始全身長出濃厚的毛髮,
    伸出尖銳的爪子,狠狠的扒著螢幕,刷~~刷~~刷~~~

  • 別~別~別~
    為了不讓因晶瑩剔透的芒果鏡面凍而變身成小白狼的小白鯨~
    趕緊賞一塊讓他維持可愛的白鯨模樣便是XD

    塔咪 於 2014/08/21 22:20 回覆

  • 阿玲
  • 以後可以跟你預購嗎?呵呵~
  • 預購太麻煩啦,直接殺來我家吃就行啦XDD

    塔咪 於 2014/08/25 22:24 回覆

  • 小津
  • 哇~好漂亮的奶酪蛋糕!!
  • 謝謝小津喜歡:)
    跟乳酪有關的蛋糕我們都好喜歡呢^^

    塔咪 於 2014/08/25 22:23 回覆

  • hanaskitchen
  • 這個真的是超美的,而且還有濃濃的鏡面芒果凍,真的是傑作\(^▽^)/
  • 大老爺長尾吧~總得稍微"認真"一下啦XDD

    塔咪 於 2014/08/25 22:22 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 吉利丁....芒果....原來靠著天然素材,自己在家也可以做得這麼鮮豔漂亮蛋糕啊!如果在店面看到這麼漂釀的蛋糕,我會嚴重懷疑是人工色素"塗"成的而不敢買吧!怎知塔咪的好手藝自己就可以做啦....可是沒有看到妳家寶妹把食指插在蛋糕中又有所感覺哪裡不對這樣. 囧>
  • 自己做點心,就盡量用讓自己安心的食材^^
    天然新鮮的芒果,黃澄澄的好美麗,(重點是自己超愛吃XDD)
    所以每到夏天一定好好利用芒果愛文,用力做到產季末啦^^
    寶妹寶哥看到成品都好興奮,在老木用力護航下,才得完整呈現~
    呼~好歹是幫老爹& 阿罵慶生,家裡常有的鹹豬手得以收斂一點XD

    塔咪 於 2014/08/25 22:39 回覆

  • piecece
  • 塔咪有沒有打算開店阿,真的太強大了,而且外觀也做得很有質感~~
  • 開店手腳不夠快,況且自家吃的速度又快,
    不如三五好友三不五時來家裡一起分享吃蛋糕喝下午茶:)
    **歡迎皮斯來喔^^

    塔咪 於 2014/08/27 13:28 回覆

  • 小女王
  • 那色澤真的好漂亮哦!!! 買尬~
    我真的不是想拍馬屁,是誠心讚美耶~賣相和顏色都太美了!!!
    還是免烤說......沒有烤箱都可以做捏~
  • 趕緊收下小女王真心"歐露",太開心啦(轉圈圈......)

    塔咪 於 2014/08/27 13:29 回覆

  • City Cafe
  • 光是視覺上的享受,就夠華麗了 ...

    太讚了 ^^b
  • CC的咖啡有加糖喔!
    講起話來特別甜呢XD

    塔咪 於 2014/08/27 13:27 回覆

  • Iris

  • 看起來專業又美味
    重點是有

    滿滿的愛~




  • 謝謝Iris^^
    生日會節慶時自己做蛋糕慶祝很特別也很有紀念意義:)

    塔咪 於 2014/08/27 13:26 回覆

  • 千尋
  • 看起來好冰涼好好吃喔!!
    前天我也自己亂亂做了兩個芒果慕斯蛋糕,
    第一次做成品還可以,好開心呢!!
  • 芒果真的好好吃好好配好好用,
    趁水果單還買得到時一定得好好善加利用啦!!

    塔咪 於 2014/08/27 13:23 回覆

  • sun
  • 看到免烤,我眼睛一亮,充滿了鬥志,
    趕緊仔細一個字一個字看下去,
    不過再看到那複雜的工序,
    算了,我還是放棄好了,
    我是一個手笨的人啊))))))

    上天待我何其殘忍,
    看得到吃不到,
    這教我怎麼活下去~~~~T_T
  • 乖乖~
    多了芒果鏡面的確工程比較費時,但是為了大老爺生日,偶爾慎重一下囉^^
    可以直接將芒果切丁混入奶酪餡也很好吃喔:)

    塔咪 於 2014/09/04 21:59 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 好美麗,好特別的芒果花園,好巧的雙手,好幸福的老爺!!!
    覺得塔咪的食物,都好有感情,所以看起來特別的好吃。

  • 老爺平日上班也蠻辛苦,跟婆婆同月分生日的老爺,喜上加喜,肯定得好好慶祝一番啦:)
    料理,添些心思,注入感情,願能讓人記住當下的味道,成就雋永的回憶^^

    塔咪 於 2014/09/30 22:52 回覆

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