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 秋收的季節裡,處處充滿豐收的歡欣~

煮一鍋番茄蔬菜湯,下一碗麵,

讓蔬菜團團簇擁紅通通的番茄,搭配蔬菜本身的原味青甜,

吸飽湯汁的番茄酸甜好好食,麵條則撫慰填飽一天的忙碌辛苦,

田園番茄鮮蔬湯麵健康美味,溫馨感恩上桌!

~田園番茄鮮蔬湯麵~

~食材~

(4人份)

麵條 1包(300g)

苜蓿芽 適量

小豆苗 適量

<番茄蔬菜湯>

牛番茄 7顆

紅蘿蔔 1小條(100g)

西洋芹 1根(100g)

洋蔥 1顆(300g)

橄欖油 適量

800ml

亨式番茄醬 3.5大匙

巴西利 少許;鹽 約1小匙;黑胡椒 適量

~做法~

1.所有食材準備好,西洋芹、紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲,巴西利切碎,

苜蓿芽、小豆苗洗淨後以冰開水冰鎮後瀝乾備用、番茄洗淨備用

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2.製作[番茄蔬菜湯],番茄底部切十字,取一鍋,將水煮至大滾後,

將番茄以滾水燙過後去皮去蒂,其中3顆切碎,剩下4顆去皮後備用

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3.取一鍋,倒3大匙橄欖油,放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、番茄碎丁翻炒熟軟

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4.將水加入鍋中以中大火煮至大滾後,再倒入番茄醬、鹽攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉小火煮約15~20分鐘

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5.掀蓋,再放進其餘4顆去皮後的番茄,再蓋上鍋蓋燜煮約10~15分鐘

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6.起鍋前加入巴西利葉碎粒、黑胡椒,番茄蔬菜湯即完成

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7.取一大鍋,倒進適量水煮至大滾後放進麵條,

以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏) ,

麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾

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8.將麵條盛入碗內,中間空出放入1個完整的番茄,舀幾匙[番茄蔬菜湯],

將苜蓿芽、小豆苗圍繞著番茄擺放一圈,田園番茄鮮蔬湯麵健康美味上桌^^

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秋收時節,感謝孕育食材的大地及勤於耕作的人們~

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心懷感恩,獻上田園番茄鮮蔬湯麵,

讓美味與健康在餐桌上時刻不歇^^

   

有空FB逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

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