塔咪的生活狂想曲

秋意漸濃，早晚偏涼、秋高氣爽的節氣裡，很適合來一碗暖呼呼的羹湯~

用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(又稱褐藻)，以昆布柴魚高湯做湯底，

煮成一鍋湯頭鮮甜美味，口感滑順的水雲滑蛋蟹肉羹~

來自沖繩純淨海域的水雲，天然古溜好順口，加上鮮美的蟹肉，滿嘴海味好滿足^^  

~水雲滑蛋蟹肉羹~

~食材~

蟹肉 100g

沖繩水雲  70g

蛋 2顆

香菜 適量

薑泥 約10g

青蔥 1~2支 

<高湯>

昆布  2大片，柴魚 1把，水 1500ml

<調味>

酒 2大匙

鹽 1.5小匙

醬油 1小匙

糖 1小匙

烏醋 1小匙

麻油 少許

<勾芡>

太白粉水 2大匙

~做法~

1.所有食材準備好，蟹肉切小塊，薑磨成泥，香菜切末，蔥切絲，其餘食材備好待用

2.水雲以清水揉洗乾淨，放置水中約5~10分鐘，再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用

2.煮高湯，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，

再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，

放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成

3.放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾，嗆入酒，放進薑泥，倒入醬油、糖、鹽、烏醋、調味

4.緩緩倒入太白粉水勾芡，一邊攪拌以免結塊

5.再將蛋液倒入，攪拌均勻，起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油

 滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!

沖繩水雲，又稱海髮菜，和昆布同屬褐藻類，只生長在零污染的乾淨海域，洗淨後可直接生食

水雲含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素，滑順口感，營養豐富且熱量低，是美味可口又健康的食材。

聽說是沖繩人長壽的祕方之一^^

這一鍋水雲滑蛋蟹肉羹，滿滿的海味，鮮甜古溜又爽口，

別說一杯羹都不留，當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

~Tip~

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋，將之冷藏或冷凍起來，使用前再加熱可省去許多時間喔^^

2.調味部分可依個人喜好酌量增減

**台灣哪裡買沖繩水雲:

好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos

沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

有空FB逛一逛^^

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