塔咪的生活狂想曲

有著雪紡紗輕柔的戚風蛋糕，雲朵般綿密鬆軟的口感好美妙!

以沖繩特產的黑糖做成戚風蛋糕，搭配棉花球奶油霜、再淋上濃郁香醇的黑糖糖漿~~~

吃上一塊，人都快飄上雲端啦!

~沖繩黑糖戚風蛋糕~

~食材~

8吋活動式中空烤模 1個

<黑糖蛋黃麵糊>

蛋黃 5個

沖繩黑糖 30g

植物油 4大匙

鮮奶 90ml

低筋麵粉 120g

無鋁泡打粉 1/2小匙

<蛋白霜>

蛋白 6個

細砂糖 60g

<黑糖糖漿>

沖繩黑糖 100g

水 40ml

<鮮奶油霜>

鮮奶油 200ml

細砂糖 20g

<裝飾>烤過的杏仁角 適量(約10g)

~做法~

1.所有食材備好，蛋黃與蛋白分開後，將蛋白繼續放冰箱冷藏備用

2.先製作黑糖蛋黃麵糊，攪拌盤內將蛋黃打散，篩入黑糖，以打蛋器攪拌均勻至顏色由深變淺

3.依序加入植物油(個人使用葡萄籽油)、鮮奶，用打蛋器攪拌均勻

4.將低筋麵粉、無鋁泡打粉篩入步驟3中，再以打蛋器攪拌均勻

5.製作蛋白霜，將冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比較好打發)，放入攪拌盆，以電動攪拌機攪拌至泡沫狀

6.倒入1/3量細砂糖，以高速快速打發

7.剩下的細砂糖再分2次倒入，一邊持續以電動攪拌機高速攪拌至蛋白霜有光澤的硬性發泡，

攪拌機舉起時尾端呈現挺立狀，再以低速攪拌調整細緻度

8.將1/2分量的蛋白霜倒入步驟5的黑糖蛋黃麵糊，以橡皮刮刀迅速攪拌均勻

9.將步驟8倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上畫圈圈的方式迅速攪拌均勻

攪拌至舉起橡皮刮刀時麵糊緩緩流下

10.將麵糊倒入中空烤模中，倒完後稍稍搖晃一下烤模將多餘空氣搖出

11.放入預熱過的烤箱以170度C烤約25~30分鐘，以探針或竹籤輕輕插入，若無沾黏麵糊及烘烤完成

12.拿出烤箱後迅速倒扣以免蛋糕內縮，靜置放涼

14.等待蛋糕放涼時，製作黑糖漿，取一小鍋，倒入黑糖與水，以中小火煮至大量起泡後，

轉小火一邊攪拌煮至糖漿較為濃稠，靜置放涼

15.打鮮奶油霜，將鮮奶油與糖以冰水隔水降溫，一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀，

放入擠花袋中冷藏備用

16.蛋糕完全冷卻後，以抹刀插入蛋糕邊緣&底部進行脫模

17.在蛋糕上沿著中心擠一球球奶油花

18.將烤過的杏仁角撒在蛋糕上、蛋糕底部邊緣，柔軟可愛的模樣超誘人的^^

19.再淋上黑糖糖漿，讓美味甜蜜更加分^^

雪紡般柔軟的沖繩黑糖戚風蛋糕，搭配雲朵般的鮮奶油霜，淋上濃郁香醇的黑糖糖漿~~

全家人沉浸在甜蜜蜜、軟綿綿的幸福裡，度過快樂的周末午茶時光^^

不消說，這蛋糕又迅速在餐桌完殺啦!!

沖繩黑糖是沖繩豔陽下培育出來的甘蔗熬煮加工而成，

黑糖是製糖過程中的第一道產品，由於精緻程度較低，保留了許多礦物質與維生素，

特別是鈣、鉀、鎂、鐵及葉酸，不只吃到甜味，還攝取到其中富含的營養喔:)  

~Tips~

1.模具不須塗油或灑粉，讓蛋糕體黏附在模具上取出才不會快速塌陷

2.烘烤完成，須立刻倒扣放涼以免內縮

3.需等候蛋糕完全放涼才脫模

4.混拌蛋白霜時須迅速攪拌均勻以免消泡

**台灣哪裡買沖繩黑糖:

好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos

沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

有空FB逛一逛^^

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