塔咪的生活狂想曲

將抹茶獨特的風味篩進濃郁的乳酪餡，舀幾匙蜜紅豆加以調和，

甜而不膩，綿密清新的抹茶紅豆乳酪蛋糕，

滑下喉季，齒頰生香的好滋味讓人念念不忘!!

~抹茶紅豆乳酪蛋糕~

~食材~

直徑18cm活動式圓形幕斯烤模 1個

<餅乾底座>

消化餅乾 100g

無鹽奶油 40g

<抹茶紅豆乳酪餡>

奶油乳酪 250g

細砂糖 65g

蛋 2顆

酸奶 85g

鮮奶油 65g

玉米粉 20g

日式抹茶粉 10g

蜜紅豆 50g

<表層裝飾>

蜜紅豆 適量

打發鮮奶油 適量

~做法~

1.製作餅乾底座，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻

2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，底部再放一底盤，將碎餅乾倒入並均勻鋪滿，

再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用

3.製作蛋糕內餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

4.  加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後，再加入鮮奶油繼續攪拌均勻

5.再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

6.篩入與玉米粉與抹茶粉，先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒，再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

7.從冰箱取出有餅乾底座的烤模，將抹茶乳酪餡倒入烤模中

8.將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡，可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻

9.烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破

10.送進預熱過的烤箱，烤盤加溫水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，

以170度C烤約40分鐘，隨時注意烤箱內狀況，

中途可翻轉考模使烘烤均勻，表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色

11.烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便待會脫模取出

12.放進冰箱冷藏約3小時，擠幾些許奶油霜，加上些許蜜紅豆一起吃~

抹茶與紅豆真真好朋友，甜而不膩，風味十足~~

加上濃郁的乳酪，抹茶、紅豆、乳酪，好搭好對味，綿密好好食^^

吃了一塊，又切一塊，還忍不住一直偷挖~~~

齒頰生香的好滋味真叫人忍不住一塊接一塊啦~

~Tips~

1.預先將奶油乳酪、蛋放至室溫狀態備用

2.每一攪拌動作務必確實攪拌完全均勻

~同場加映~

~自製蜜紅豆~

甜蜜蜜的蜜紅豆用電鍋自己做，簡單好上手，

搭配各式甜點，讓美味更加分，安心健康好好吃喲^^

~食材~

紅豆 300g

二砂糖 300g

水 淹過紅豆約1個指節高

(比例為紅豆:二砂糖:水=1:1:1.2)

~做法~

1.紅豆洗淨後，加入淹過紅豆約1個指節的水隔夜浸泡約6~8小時

2.放入電鍋，外鍋加兩杯水，電鍋跳起後悶約15分鐘，

外鍋再倒入兩杯水，壓下電鍋再煮一次電鍋跳起後，續悶煮約15分鐘

3.打開電鍋，稍微翻攪一下，確認紅豆軟爛後，

再加入二砂與一小撮鹽攪拌均勻，外鍋再放一杯水，開關跳起後即完成

(務必確認已經軟爛才能加糖&鹽，若覺得不夠爛可以重複步驟2以電鍋再次燜煮)

4.放涼後，紅豆後持續吸收剩餘水分，即為濃稠的蜜紅豆，取適量使用，其餘可用夾鏈袋分裝冷凍留作日後使用

甜蜜蜜的蜜紅豆加水煮成紅豆湯，或加鮮奶煮成紅豆牛奶，

也可以打成泥做成當成甜點的紅豆沙餡料，亦可搭配各式甜點，都讓美味更加分喔^^

 塔咪的生活狂想曲有空FB逛一逛^^

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