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日前接獲到台灣好食材通知合作健安牧場【田庄好蛋~-放牧無毒雞蛋】,老木呵呵笑開懷^^

做甜點的人都知道,好蛋真的很重要,豈能能放過好蛋做好物的機會呢!

 

自從之前食安掃到布丁後,為了吃得安心又開心,

老木鼻子摸摸開始乖乖做自己做布丁,

從此以後,ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的烤布丁一直是我家超喜愛的家常甜點^^

(詳見前文:正港的焦糖雞蛋牛奶布丁~手做布丁,吃得開心又安心:) )

所以想當然耳,一收到田庄好蛋,就興沖沖來做雞蛋烤布丁啦!!

首先開箱分享一下~

以紙製蛋盒蛋盒包裝的田庄好蛋,與強調自然放牧、環保概念很相符,

環繞於外盒的彩條包裝清楚註明製造日期、保存條件、最佳賞味期限等,來自於屏東健安養雞場的地址、服務電話等也都一一俱全

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一顆顆橙橘色的蛋排排站,看起來賞心悅目^^

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蛋殼表面略粗糙,但這可是新鮮的象徵喔:)

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隨箱還附上相關檢驗證明  

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經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出,報告內容細項皆一一告知

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敲了一顆蛋,看個分明,

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黃澄澄的蛋黃、濃稠的蛋白看來果然健康好蛋^^

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趁老的小的上班上學之際,煎了顆荷包蛋試試,撒點黑胡椒,蛋香四溢,獨享好幸福:)

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然後再趕緊再做下班放學後一家子的點心~香草籽雞蛋烤布丁~

這次酌量減糖,蛋量略微增加,再添加半支香草籽增添風味來試試看!

 

 ~香草籽雞蛋烤布丁~

~食材~

直徑約6.5cm布丁烤模約可做8~9個

<布丁液>

田庄好蛋-蛋黃 1個

田庄好蛋-全蛋 2個

鮮奶 430g

動物性鮮奶油 120g

細砂糖 35g

香草莢 半支

<焦糖糖漿>

細砂糖 125g

水 50g

熱開水 1 大匙

~做法~

1.製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色後關火,

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趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺

(可用鍋蓋稍微遮一下防噴濺)

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2.將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)

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3.製作[布丁液],取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油,砂糖

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香草莢對剖取出香草籽加入鍋內,一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻,加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火

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4.在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟3分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)

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5.將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑

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6.將步驟5的布丁液平均倒入布丁烤模中

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7.將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加溫水,

放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

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8.烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,

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再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。

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焦糖順著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下,香草籽雞蛋烤布,新鮮好美味^^

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香氣迷人的香草籽,天然好芬芳呢^^

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舀一匙ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞQ彈的香草籽雞蛋烤布丁入喉,甜蜜幸福滋味立現!

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~健安農場【田庄好蛋】品牌簡介~

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強調"自然放牧、人道飼養的『健安畜牧場』的洪大哥養雞40餘年,一生奉獻給雞禽,仰賴這群母雞成了家也立了業。
總是想著:『善待這群母雞,母雞會回報我們。』
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(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)
一心想改變傳統蛋雞場,母雞關在籠子裡僅有腳底下的空間可活動。⋯⋯
於是,洪大哥整理家裡的農地,開闢母雞的運動場,使每隻母雞都能『腳踏實地』、『沐浴在陽光下』。
 

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(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)

以古法飼養雞隻,使每隻母雞產下的雞蛋,都能『最自然』『最快樂』,洪大哥也將雞蛋送至「財團法人中央畜產會」檢驗,保證『"零"藥物殘留』。
為了雞隻與這片土地能永續經營,也堅持這條路會繼續走下去~~

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(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)

『自然放牧的雞蛋要伸入產蛋巢一巢一巢撿,蛋一顆一顆擦』
整理雞蛋是自然放牧最需費心費力的地方,不同於歐規密閉環控自動化雞舍,有輸送帶自動撿蛋。

自然放牧的雞蛋要提桶子將雞蛋一桶一桶撿出來,還要將雞蛋上沾黏的粗糠、稻稈刮除,再用乾布噴灑酒精一顆一顆擦拭。光整理雞蛋就多出5倍的人工。

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(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)

因此,強調"自然放牧"Free Range的健安畜牧場出產的【田庄好蛋】有著四大保證:

【產品。保證】
『飼料依GMP&HACCP的系統管理』
『飼料』皆依GMP&HACCP的系統管理』外,並符合農委會公佈『飼料管理法』的規定,以維護飼料品質符合國家標準。

『自然放牧 (Free-range)』『人道飼養
健安養雞場出產的雞蛋,不僅不使用被歐盟於2012全面禁止的巴達利籠飼養 (Battery-cage),更是進一步採用『自然放牧 (Free-range)』,母雞可在戶外啄食昆蟲、青草,盡情的洗沙浴、曬太陽。
『保留雞蛋外殼細胞膜』
母雞在特製的產蛋巢產蛋,工作人員每日撿蛋三次,保證雞蛋新鮮絕不過夜,雞蛋不經過工廠洗選,而是以人工的方式一顆一顆擦拭乾淨,保留雞蛋外殼細胞膜保護雞蛋不受外界汙染。
 『無藥物殘留』
『雞蛋』經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出
 

秉持小農直營的用心與堅持,希望大家吃得安心,服務到心

哪裡買~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
台灣好食材同步發表食譜網址:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107332

 

 

有空FB逛逛唄^^

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留言列表 (3)

發表留言
  • 梅紫子
  • 看起來美味可口~梅喜歡吃布丁!!! 雞蛋口味
  • ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁真的好討人喜歡,自做健康又美味喔^^

    塔咪 於 2014/12/15 23:04 回覆

  • 羅方
  • 好好吃的模樣^^
    煎成荷包蛋也很讚

    蛋黃很結實齁~
  • 好吃好吃,自己好愛吃ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的布丁啦^^
    蛋黃很結實飽滿喔:)

    塔咪 於 2014/12/29 12:21 回覆

  • 阿玲
  • 怎麼那麼好可以吃到無毒雞蛋的試吃
    好的雞蛋對於煮食真的很重要
    看到ㄉㄨㄞ的布丁整個心都癢癢的...好想吃一口呀!!哈哈!
    話說妳把蛋的頭頂開一個洞也太完美了吧!!
  • 好蛋對料理&烘焙真的很重要^^
    布丁是我家家常甜點,有空一起來吃下午茶:)
    ps.其實有專門開蛋頭的開蛋器耶,我用自己手工方式將蛋剪開一個洞,也沒那麼完美啦><"

    塔咪 於 2015/01/13 22:50 回覆

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