2015-01-16-21-47-43_deco  

 豆腐煎香香,炒個茄子肉末白醬,淋在豆腐上,

吃起來齒頰生香,濃郁又美味^^

~茄子白醬燒豆腐~

~食材~

茄子 半根(約100g)

雞蛋豆腐/板豆腐 1盒(約290g)

豬絞肉 150g

2-3瓣

海苔片或紫蘇葉 少許

<白醬醬汁>北海道白醬料理塊 1小塊;鮮奶 200ml;白味噌 1大匙

<調味醬汁>

料理酒 1大匙

醬油 1小匙

味醂 1大匙

辣豆瓣 1/2小匙

<調味>鹽、糖 少許

~做法~

1.準備好所有食材、醬料,茄子切小碎丁,豆腐切成片狀瀝乾水分,

蒜切末,紫蘇葉/海苔片切絲,豬絞肉洗淨瀝乾備用

P1270177 

2.起一小鍋,熱鍋,倒入油,放入茄子小碎丁,

(油的份量需淹過茄子丁的高度才能維持茄子原本漂亮的紫色喔)

以煎炸方式煎至金黃色,撈出瀝油備用

P1270179  

3.將步驟2的油倒出,剩些許油留置鍋內,放入豆腐,煎至兩面金黃

P1270184  

4.調製白醬醬汁,取另一小鍋,倒入鮮奶、以中小火加熱,放入白醬塊、味增攪拌均勻

P1270180 P1270181 P1270182  

5.熱鍋,倒入少許油,放入蒜末爆香,再放入絞肉,炒至顏色變白後,

倒進米酒、醬油、味醂繼續翻炒至香味四溢

P1270185 P1270186 P1270188

6.將步驟4的白醬醬汁倒入鍋內翻炒,再放進辣豆瓣拌炒均勻,

起鍋前試一下味道,可依個人喜好酌量再以鹽、糖調味

P1270189  

7.將茄子、肉末白醬淋在步驟3的豆腐上

P1270192 

8.撒上紫蘇葉、海苔絲即完成^^

 2015-01-16-21-51-05_deco

濃郁的白醬以辣豆瓣巧妙平衡奶味,與美味的紫茄、肉醬、綿密的豆腐一塊吃,

下飯下飯喲!! 

    

~Tips~

1.茄子要維持美麗的紫色須過油,或以水汆燙過,水或油的份量要淹過茄子才不會氧化變黑

2.用鑄鐵煎鍋或砂鍋盛裝,上桌前稍稍加熱就可維持鍋的溫度許久喔^^

3.調味請依個人喜好酌量增減

 

FB有空逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

 

文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Yo-祐
  • 不論養身還是飽足感 兩者都能顧及 根本就是餐桌必備呢! 趕緊去做做看!

    謝謝塔咪的烹飪分享!

    推!
  • 有空可以試試看喔,很下飯的^^

    塔咪 於 2015/01/28 01:37 回覆

  • 飛行鳥
  • @@...
    茄子~~~
    換個食材煮
    可以嗎???
  • 哈哈~茄子換成蝦仁應該不錯喔,有豪華升級的感覺^^

    塔咪 於 2015/01/28 00:30 回覆

  • damida
  • 看來也能用烤的呢~!
  • 相把茄子肉醬炒好,淋上白醬,放入烤箱烤也OK喔^^

    塔咪 於 2015/01/28 00:34 回覆

  • YSL
  • 茄子偶也怕怕
    但換成蝦仁我就好想來一碗了... ^^
  • 哈哈~老實說,小時候我也不吃茄子,可是長大後就莫名的接受啦^^
    換成蝦仁白醬裡把把味增換成加一點番茄醬應該會很正點^^

    塔咪 於 2015/02/02 19:15 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊....不用吃飯,光是這道菜就可以呼嚕呼嚕地吃飽了啊....我喜歡茄子和豆腐的組合. XD
  • 感謝小狐捧場^^
    自己也喜歡茄子+豆腐的組合,感覺口感上還蠻搭的:)

    塔咪 於 2015/03/03 20:52 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手料理的美食, 吃起來既美味又健康呀!很棒的美食分享,感恩!
  • 自己親手做的食物,有著自己專屬的味道^^
    總希望藉著DIY做美食,創造出屬於"家"的暖心媽媽味:)

    塔咪 於 2015/02/16 22:16 回覆

  • 小白鯨
  • 茄子要煮得好吃,很容易,
    但要煮得漂亮又好吃,可要深厚的烹飪功夫呢!

    塔咪這道白醬茄子燒豆腐,
    小白鯨從未聽過XD
    色香味俱全,讓人食指大動啊!^b
  • 感謝小白鯨美言^^
    新的一年,祝福小白鯨洋洋得意、開開心心、事事順利又順心:)

    塔咪 於 2015/02/16 22:14 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼