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雲朵般輕盈的蛋白霜脆餅,擠成小花朵的模樣,混點可可風味的蛋白霜,
灑些許杏仁角,一口吃下,香甜酥脆,幸福滿溢^^

~蛋白霜脆餅~

~食材~

<蛋白霜>

蛋白 4顆約140g

細砂糖 140g

糖粉 140g

<可可蛋白霜>

蛋白霜 80g

可可粉 5g

<裝飾>

杏仁角 適量

~做法~

1.製作蛋白霜,蛋白以電動攪拌機低速攪拌,打發至起小泡泡

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2.先倒入1/3砂糖,以高速打至變白

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3.加入剩餘砂糖,以高速打至硬性發泡,即電動攪拌機舉起時泡沫尾端呈現挺立狀並具光澤

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4.篩入糖粉,以橡皮刮刀由下往上迅速攪拌均勻至無粉粒狀

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5.製作可可蛋白霜,取另一攪拌盆,放入約80g蛋白霜,篩入可可粉5g

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6.以橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉末狀

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7.將蛋白霜&可可蛋白霜分別裝入10mm&5mm星型擠花嘴的擠花袋中,於鋪好烤焙紙的烤盤上擠花

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8.蛋白霜擠花上可再擠上較小的可可蛋白霜做變化

(ps.步驟7擠完蛋白霜可以直接放入預熱過的烤箱烘烤,但原諒老木天生不受限喜歡亂玩做變化^^)

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9.撒上杏仁角

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10.放入預熱過的烤箱用上下火低溫100度C烤約1小時15分鐘左右

(注意要用低溫開旋風,蛋白餅才不會烤成焦褐色)

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出爐後,就可以享用如雲朵般輕盈,花朵般美麗的蛋白霜脆餅啦^^

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新春開工開學啦!

希望新的一年也要延續甜蜜的風格,幸福久久^^

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~Tips~

1.蛋白霜脆餅用低溫上下火開旋風烘烤,才不會可成焦褐色

2.經低溫烘烤後,還是會微微變黃,如想要保持白色,可以先以100度C烘烤約15分鐘,

取出放室溫,隔天再進烤箱以100度C烘烤15~20分

3.無麵粉、只有蛋白、糖組成的蛋白霜脆餅,出爐放涼後須盡速放入保鮮盒以免受潮影響酥脆口感

4.如受潮,可再放入烤箱以低溫稍稍烘烤一下

 

~小日子平凡過~

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農曆春節期間,很忙很充實~

婆婆&小姑第一次從台北南下台中過年~

平日總是混很大,以往過年時總是北上當個端盤子的混混媳婦,

這次總算終於逃不掉要當乖媳婦的命運,

乖乖的(認分的)、好好的煮一頓看起來"像樣一點"年夜飯啦><"

 

手忙腳亂地在廚房從早忙到晚,

也才讓傍晚風塵僕僕坐高鐵到家的婆婆、小姑上座餐桌~

開動前,餐桌上不斷上演偷吃老梗

 

老木廚房裡忙進忙出,無暇管大管小,

只能讓老公小姑拍下難得的年夜飯混亂照~~~

但終究還是止不住餐桌上的"鹹豬手",

阻止偷吃偷捏,有人還會"義憤填膺"乾咬筷子><"

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或許這就是所謂"塔咪家式"餐桌上的風景吧!!

 

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(補一張難得沒有手入鏡的完整照)

展望新的一年,回顧過去一年,

有許多美好,甜蜜,

也有許多欠缺不足仍需改進的地方,

勉勵自己,多學多看多多做~

虛心、細心(很欠)、耐心(大欠)

體諒對人(尤其家人)&對事!

加油加油!!

祝大家新的一年,都能心想事成,事事順心如意!

新年快樂!

 

FB有空逛一逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • C &amp; J
  • 要自己準備一桌給婆婆和家人吃…
    想必這壓力一定很大…
    小J 總是偷懶,大都買些現成的…
    只要加熱就好,不用忙一整天壓力又超大…
    塔米只要親手做些甜點,應該就能擄獲大眾的心了… XDDD
  • 第一次感受除夕當主廚的壓力~(以前真的超混XDD)
    如果沒有婆婆+小姑,一家四口隨便亂亂煮就ok啦(一心一意還是很想混.....)
    甜點當然新春期間還是一直做一直吃的啦^^

    塔咪 於 2015/02/26 23:41 回覆

  • YSL
  • 甜的塔咪
    鹹的塔咪
    滋味都好棒啊~~~XD

    新年快樂!
  • 吃完賢的在吃甜的,吃完甜的又吃鹹的~~~
    新的一年也是要吃~吃~吃~啦^^

    祝YSL一家子新年大快樂!!

    塔咪 於 2015/02/27 00:10 回覆

  • 小白鯨
  • 混混媳婦啊!
    妳終於洗心革面,亮出妳的真功夫,當個乖媳婦兒啦!
    妳早就該改邪歸正了!哈!

    明年的年夜飯,
    可以來點兒不一樣的菜色,
    就把妳在blog分享的點心啦,湯湯啦......全都端上桌,
    讓大夥兒耳目一新,
    吃一頓豐盛又清新的年夜飯^^b
  • 哈哈~小白鯨真的懂我~
    我是不見"公婆"不認分的混混媳婦啦XDD
    好吧~從今以後,我會洗心革面好好做飯......
    ps.特別限定有長輩來"探望"時XDD

    新春大快樂!!

    塔咪 於 2015/02/27 00:14 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 塔咪,妳真是個很棒的人。
    是的,請延續妳的甜蜜風格,請讓幸福久久駐留。
    (這樣的餐桌風景,好想全程參與噢。)
  • 寶盒~其實我真的是很混的媽媽+主婦>///<
    常常看心情做菜,幸好一家子都睜一隻眼、閉一隻眼讓我這混混主婦亂亂煮:)
    每次看到寶盒和其他料理烘焙好手辛勤上菜、端出美麗又美味的料理,
    都讓我深深覺得:我要好好加油,多多學習^^
    感謝能在部落格與網路上認識寶盒及一群各方好手、好友,
    豐富我平凡中小小的幸褔^^
    新的一年,希望一切都好~寶盒與家人都能事事順心如意^^
    (ps.哪天,也真心希望能和寶盒一起共享餐桌上美味與小小瘋狂(因為會搶食)的趣味風景:)

    塔咪 於 2015/03/04 23:13 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 請塔咪依然塔咪,自在安然,依然故我,因為,這樣的瀟灑不拘正是我所喜歡的。
    有些事,太認真的作,變成了“工作”,就成為了包袱。
    我也在學習怎麼放下自己的包袱和其他本不需要的布袋,“來去自由,不受牽絆”是種念想,真正做到,的確有難處。
    看著妳的知足,常常覺得這樣的自己過貪。
    非常感謝塔咪用自己的生活,提醒著遠方的我。這實在是我的福氣。
  • 寶盒真是寶盒~說起話來字字珠璣,滿滿都是寶,講得讓我超心花怒放的啦^^b
    (明明我就是任性、隨興、混很大的老木+人妻XDD,只是遇到的人都很好:)
    如果我生活上的小小點點滴滴,寶裡寶氣,能讓遠方的寶盒稍稍開心、寬心~
    那我也會跟著超開心喔:)

    塔咪 於 2015/03/10 21:15 回覆

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