塔咪的生活狂想曲

身處柴、米、油、鹽、醬、醋、茶的廚房裡，

"油"可說是舉足輕重、不可或缺的角色!!

去年身陷食安風暴裡，"油"的問題吵得沸沸揚揚，人心惶惶><"

身為一家子健康把關的廚娘我，油品的慎選不可不重視!!

通常在家我會備有幾罐不同種類的油，依不同料理方式做替換:)

偏好西式料理融入家常料理的我，其中最通用的橄欖油，更是我家廚房的必需品!

此次接獲台灣好食材 通知試吃農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油，立即點燃主婦魂!!

豈能錯過試好油、用好油、吃好油的機會^^

新春期間大魚大肉吃太多，那就來道以膳食纖維多多的蔬食料理，讓腸胃舒緩一下唄^^

~香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥~

~食材~

蘑菇(洋菇) 8-10顆(中大型)

綠蘆筍 8-10支

洋蔥(大) 1/4顆(約100g)

VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨橄欖油 適量(約2.5大匙)

岩鹽或海鹽 適量

粗粒黑胡椒 少許

巴西利葉(荷蘭芹) 少許

匈牙利紅椒粉 少許

~做法~

1.準備好所有食材

2.綠蘆筍洗淨2支切小丁，其餘切段，洋蔥切絲，蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起，巴西利切末

3.取一小鍋煮水，水滾後加少許鹽，放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出，過一下冷水後瀝乾水分，

淋些許橄欖油持色增香拌勻備用

綠蘆筍淋上橄欖油後看起來油油亮亮、閃閃動人吧^^

4.取一平底鍋，熱鍋，倒入1大匙橄欖油

放入洋蔥與洋菇蒂頭，灑些許鹽，翻炒至熟軟，洋蔥微焦後取出備用

5.放入蘑菇，再淋一大匙橄欖油，以中大火煎至金黃

翻面繼續煎至熟軟

(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)

  6.轉小火，灑些許鹽、黑胡椒調味

7.再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥，撒少許巴西利葉末，起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉，

可依個人喜好斟酌再稍加調味，即可盛盤

鮮美多汁的蘑菇經橄欖油香煎後，混合吸收初榨橄欖油的香氣，

佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍，美味好享受^^

鍋底蘑菇鮮甜的湯汁與冷壓初榨橄欖油混和後很美味，

吃到盤底時，不要浪費湯汁，還可以繼續淋在白飯，或沾著麵包吃喔^^

~好食材介紹與開箱分享~

這次試吃選用的農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油，

收到時開封後，即被美麗而瘦長的墨綠色瓶身所吸引^^

忍不住倒些許出來一探究竟~

白盤裡金綠色色澤的很迷人^^

忍不住又倒進水晶杯裡細看個透徹!

水晶杯裡的初榨橄欖油，看起來好清透晶亮，閃閃動人啊^^

聞起來有股清新的果香，

直接沾一下試吃，爽滑中微微的辛辣的味道、順口不膩^^

拿來沾麵包吃，美味~

原來來自義大利「Frantoio di Valnogaredo」百年莊園自種自製橄欖油，

堅持純手工古法熬製、天然無添加物、歐盟及義大利100%天然有機農產品認證、

以人工採收、單一品種Frantoio第一道初榨冷壓橄欖油，品嘗過後，風味果真不同凡響^^

(Frantoio di Valnogaredo莊園已傳承三代，栽種FRANTOIO單一品種橄欖樹製油。

圖片來源:VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨有機橄欖油官網)

特級冷壓橄欖油」（Extra Virgin Olive Oil）也不是隨隨便便說說就可以，

歐盟對於橄欖油萃取方式可是有嚴格規範，只有以冷壓天然方式榨取的第一道橄欖油，營養價值最高，

才能稱為「特級冷壓橄欖油」（Extra Virgin Olive Oil）；

同樣以冷壓榨取的第二道橄欖油，只能稱為「純橄欖油」（Pure Olive Oil），

經過氫化精煉的第三道橄欖油則稱為「油渣橄欖油」（Pomace Olive Oil）。

以下對照表給大家參考一下囉^^

(圖片來源:VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨有機橄欖油官網)

 橄欖油只能用來涼拌、沾麵包？

那倒也不盡然!

進口義大利「Frantoio di Valnogaredo」莊園自種自製橄欖油的聚德富公司總經理周志平說明，

該橄欖油的發煙點約為攝氏190度，而且單元不飽和脂肪酸含量高，油脂安定，

所以只要選擇品質優異的橄欖油，即使高溫烹調也不易氧化變質，不僅適合涼拌，煎、煮、炒、炸都可以喔^^

哪裡買~ VALDO農家瑞www.cdkgood.com
台灣好食材發表食譜網址:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107748

有空FB逛逛唄^^

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