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以法式經典巧克力蛋糕做基底,加進酒漬草莓,
酸甜與濃郁的美妙滋味在喉際化開~
原來,蛋糕也可以好醉人^^

~酒漬草莓巧克蛋糕~

~食材~

苦甜巧克力碎粒 100g

無鹽奶油 60g

鮮奶油 100g

蛋黃 4顆

細砂糖 85g

草莓 80g

君度澄酒(酒漬增添風味用) 1大匙

<粉類>低筋麵粉 25g;可可粉(無糖) 25g;鹽 1小撮

<蛋白霜>蛋白 3顆 ;細砂糖 50g

<裝飾>草莓、草莓果醬、奶油霜 適量;薄荷葉 少許

~做法~1.草莓加入一大匙君度橙酒,以果汁機攪拌成泥,酒漬備用

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2.苦甜巧克力與無鹽奶油、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻

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3.取另一個攪拌盆,倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機(用隔水加熱的方式會更快)攪拌至顏色變白

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4.  將步驟3分兩次加入步驟2,每次皆以電動攪拌機攪拌均勻

P1280130 - 複製 P1280131  

5.低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4,以打蛋器攪拌均勻

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6.加入步驟1的酒漬草莓泥,以打蛋器攪拌均勻

P1280135 P1280136  

7.製作蛋白霜,取另一攪拌盆,將蛋白倒入稍稍打發致產生小泡泡,

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再把砂糖分2~3次加入,以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡並具有光澤

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(即攪拌機舉起尾端呈現挺立狀)

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8.將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻

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9.倒入剩下的蛋白霜,以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻

P1280144 P1280145  

10.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的8"活動式烤模中,輕輕搖晃一下烤模使麵糊平整,

放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘

(可以用探針或竹先插入蛋糕中,如不沾黏即烘烤完成)

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11.  出爐後趁熱迅速脫模,撕除烘培紙,放涼後撒上一層糖粉(可鋪紙模做造型)

 P1280151  

  12.再以草莓、草莓果醬、奶油霜(自製奶油霜可以用鮮奶油:細砂糖=10:1將鮮奶油大打至硬性發泡紮實狀)作裝飾即完成^^

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烘烤時,草莓、巧克力、酒香香味瀰漫,讓人好心動~

撒上糖粉、擺放草莓做完裝飾+拍完照,

立馬切上一塊自顧自吃將起來^^

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哇哇哇~裏頭濕軟,混著酒香與草莓香的濃郁巧克力蛋糕,

風味好迷人,滋味好醉人啦!!

 

正當陶醉其中,一口接一口將蛋糕往嘴裡送時,被下課回來的寶哥寶妹抓包!!

"媽媽~你竟然先吃了!!"

老木OS:切~這我做的,我不能先吃嗎?

不多說,搶吃要緊!!  

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~Tips~

1.蛋白先冷藏,使用前再取出,比較好打發
2.圓形活動式烤模(8吋)先塗上奶油,鋪上烘焙紙
3.裝飾的草莓、糖粉、果醬依個人喜好隨意添加
4.吃不完放冷藏後,取出可以先放室溫約15分鐘讓蛋糕回復濕軟口感^^

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FB有空逛一逛^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 阿玲
  • 以後家裡有生日慶生的時候再跟你預約蛋糕好了!!哈哈!!
  • 哈哈~咱們私下再談唄^^

    塔咪 於 2015/03/09 14:54 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 這個看起來好好吃 好好吃噢。
    巧克力切面潤潤的,真真好!!愛 愛 愛啦。
  • 竟然漏掉寶盒這則回覆!
    罰跟寶盒說100次情人節大快樂,愛妳愛妳愛妳啦!!

    塔咪 於 2015/08/20 23:00 回覆

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