將天使髮絲細麵以叉子慢慢捲起、裝進艷紅的番茄盅裡,
搭配鮮蝦與生菜,淋上些許油醋醬汁,再以精緻美麗的餐盤盛裝:)
炎炎夏日裡,讓色彩繽紛的義式天使冷麵番茄盅,啟動清涼優雅的義式餐點模式,
清爽開胃,美味開動^^
~天使冷麵番茄盅~
~食材~
De Cecco天使髮絲麵 60g
鮮蝦 4隻
牛番茄(外皮做盅用) 2顆
蘿蔓生菜 3-4片
菊苣(綠捲) 1~2小株
<醬汁>
小番茄 6顆
牛番茄果肉 2顆
鹽 1/2小匙
細砂糖 1小匙
檸檬汁 1小匙
巴薩米克紅酒醋 1小匙
得科特級冷壓初榨橄欖油 2大匙
百里香 3-4支
巴西里(荷蘭芹) 1 小支
粗粒黑胡椒 少許
~做法~
1.所有食材準備好
2.醬汁材料也準備好
3.牛番茄切掉蒂頭部分約1/3,底部挖出果⾁使其中空做成番茄盅
4.將挖出的牛番茄果肉切成小丁,小番茄切成1/4小瓣,加1/2小匙鹽醃漬約5~15分鐘(使出水做後續醬汁用)
5. 取一深湯鍋,加入水約7分滿,水大滾後,加入少許鹽(鹽:水約1:10),
再加入些許橄欖油,放入天使髮絲細麵,煮約2~3分鐘瀝乾水分、撈出麵條
6.另選用米雅可三件式手提調理鍋22cm大鍋,放入煮好的麵條,以冰水冰鎮冷卻,再瀝乾水分備用
7.鮮蝦洗淨剝除蝦頭、蝦殼,只留蝦尾部分蝦殼,蝦背劃一刀剔除腸泥,
將鮮蝦以滾水加少許米酒(去腥用)燙熟後取出,可過一下冰水增加Q彈口感
8.調製醬汁,將步驟4漬鹽出水的番茄,加入巴薩米克紅酒醋、糖、檸檬汁、
橄欖油、巴西里葉末、百里香等攪拌均勻成為油醋醬汁
9.將醬汁約2/3倒進煮好的麵條拌勻
10.以叉子捲起麵條
11.將麵條裝進番茄盅裡,擺放鮮蝦、蘿蔓葉,盤面放些許綠捲、生菜等當配菜,最後淋上些許剩餘的醬汁
這次以HOLA美麗的餐盤,搭配這清爽低卡的義式天使冷麵番茄盅,
沁涼精緻美味大加分!
在家也能吃出上西餐廳的FU喔:)
~Tips~
**剩餘的醬汁可依個人喜好淋在天使麵上、或淋在生菜上可當成沙拉食用喔
**本篇食譜使用HOLA餐瓷,相關HOLA餐盤相關資訊http://www.hola.com.tw/
**此食譜亦同步發表於iCook愛料理https://icook.tw/recipes/113020
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