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將櫻桃打成果泥混入乳酪餡,
櫻桃與水果仔細堆疊,⋯⋯
擠上鮮奶油花,以薄荷添點兒綠意:)
情人節快到了,
給心愛的人一個甜蜜的驚喜吧^^

 

~戀戀粉紅櫻桃乳酪蛋糕~

~食材~

直徑21cm圓形慕斯圈 1個

<餅皮底座>

消化餅乾 125g;無鹽奶油 50g

<櫻桃乳酪餡>

奶油乳酪 250g

細砂糖 100g

原味無糖優格 150g

動物性鮮奶油 150g

吉利丁 4片(約10g)

檸檬汁 2小匙

櫻桃泥 100g ;巴薩米克紅酒醋 1/4小匙

<櫻桃淋醬>

櫻桃果泥 60g;吉利丁 1/2片

細砂糖 2小匙 ;檸檬汁 2小匙

<裝飾>

櫻桃 適量(約10~15顆)

火龍果 約1顆

鮮奶油 適量 ;薄荷葉 少許

~做法~

1.製作餅皮底座,消化餅乾搗碎,倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀拌勻

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2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實

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將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實

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3.櫻桃對剖去籽(約4顆),沿慕斯圈及餅皮上錯落均勻擺放,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏備用

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4.製做櫻桃乳酪餡,取一小鍋,

將75ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,

一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,放涼備用

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5.櫻桃去籽對剖以果汁機打成泥,倒入巴薩米克紅酒醋浸漬拌勻

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6.將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

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7.加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻,再倒入一半(75ml)鮮奶油繼續攪拌均勻

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8.將步驟4的溶入鮮吉利丁的奶油液倒入步驟7,以電動攪拌機攪拌均勻

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9.倒入步驟5的以巴薩米克紅酒醋浸漬過的櫻桃醬汁,電動攪拌機攪拌均勻

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10.將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使櫻桃乳酪更為滑順,篩網上的篩剩的櫻桃細碎可以橡皮刮刀刮進乳酪餡

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11.取出冰箱內步驟3的餅皮,將步驟10倒入餅皮上,放進冰箱冷藏約3小時以上使其凝固

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12.  製作櫻桃淋醬,櫻桃去籽對剖,加入檸檬汁、糖以果汁機打成汁,

取一小鍋,放入櫻桃汁以小火加熱,加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,放涼備用

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13.取出櫻桃乳酪蛋糕,沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化(比較好脫模),在表面上倒入櫻桃淋醬

(可用湯匙稍微塗抹均勻)

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14.火龍果挖成球狀與櫻桃堆疊、擠上奶油花與薄荷葉做裝飾即完成

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~Tips~

1.吉利使用前先以冰水泡軟,再瀝/擠乾水分
2.沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化,會比較好脫模^^
3.鮮奶油與細砂糖以10:1的比例打發,(可混入些許櫻桃醬汁變化成粉紅色鮮奶油),放入擠花袋擠花裝飾

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一年一度的老爺生日又到了^^
現在才想到,跟七夕情人節好近啊~

 

就以這個粉紅色的櫻桃乳酪蛋糕給老爺生日萬歲、萬萬歲一下XDD

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    乳酪的濃郁與櫻桃的酸甜悄悄訴說著屬於我們一家的甜蜜^^

祝大家有個甜蜜快樂的情人節!

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FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • YSL
  • 好美的小清新蛋糕~
    和小情人/老情人分享都好!
  • 開心吃甜甜就好^^
    一起來一塊吧!!情人節快樂!!

    塔咪 於 2015/08/20 22:37 回覆

  • sweet tomato
  • 顏色好美的櫻桃蛋糕! 看起來讓人想嘗一口!
  • 謝謝甜番茄讚美,真是太開心啦!!
    甜番茄的甜點才真真大師級的呢!!
    每道都看起來都是專業級美味^^b

    塔咪 於 2015/08/20 23:24 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 昨天剛看完上田早夕里寫的<愛上甜點的條件>共三本,特別覺得甜點真的很不簡單....我光是稍微記幾個甜點名就快昏頭了,還是努力吃吧. XD
  • 沒關係您用力視吃,我一邊努力做甜點,一邊找空看書讀書^^
    感謝小狐推薦好書^^y

    塔咪 於 2015/08/20 22:45 回覆

  • beer
  • 美美噢
    和親愛的人一起分享
    真棒

    +1
  • 謝謝Beer美言^^
    情人節快樂!!

    塔咪 於 2015/08/20 23:02 回覆

  • 飛行鳥
  • @@.......看到免烤
    也看到了老朋友---消化餅
    這個蛋糕好吃啊!!!
    不過
    我女兒對那個底就不感興趣
    同樣的乳酪蛋糕
    上面她會吃掉
    就是會留下那個底........傷腦筋~~~
  • 底部的消化餅乾可以改成OREO喔^^
    改成OREO對小朋友來說應該超開心:)

    塔咪 於 2015/08/27 17:10 回覆

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