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上回宅鮮配送來極速、鮮味直逼現撈現吃的大西洋中切鮭魚/無刺虱目魚肚/潮鯛腹片,

塔咪老木煮了兩道泰式酸辣魚湯&虱目魚肚豆腐蒸,

(詳見:試吃邀稿.泰式酸辣魚片湯&虱目魚肚豆腐蒸【宅鮮配~極速鮮味到府】 )

看著美艷橘紅、令人垂涎的大西洋中切鮭魚,再來道家常美味炒飯唄^^

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 富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚香煎後,

以叉子拌成細碎狀,和著洋蔥末、炒蛋,快炒一盤蛋香、魚也香的鮭魚炒飯

吼~舔盤秒殺完食^^

~蛋香鮭魚炒飯~

~食材~

 宅鮮配-大西洋中切鮭魚 1片

洋蔥末 1/4顆(約70g)

2支

白飯 約3-4人分

辣椒末 少許

<醃料>

米酒 1大匙;適量;白胡椒 少許

<調味料>

適量;白胡椒 適量;適量

~做法~

1.鮭魚洗淨瀝乾水分後以鹽均勻塗抹兩面,灑些許白胡椒,再以米酒醃漬約10~15分鐘,將鮭魚稍微擦乾多餘水分

(ps.擦乾水分下鍋比較不會噴油,怕沾黏可以餘兩面拍些麵粉再下鍋)

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2.充分熱鍋後(這裡使用不鏽鋼平底鍋,先乾鍋熱鍋,滴些許水於鍋中,

若呈現水珠狀滾動,才完成熱鍋,鍋子若夠熱,不用拍麵粉也可以兼得很漂亮喔^^),

倒入些許油,搖晃鍋身讓油均勻佈滿鍋面,多餘的油可以倒出,

再放入鮭魚,以中小火開始香煎,等魚身由深橘紅變為淺橘微白,才翻面

(鮭魚本身油脂很多,香煎時還會不動出油,所以只需要少些許油即可,煎魚時若怕噴油,可蓋鍋蓋,

香煎時,下鍋後就不要隨意翻動魚身,等一面煎熟變色再翻面也是不易沾黏的訣竅喔!!)

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香煎至兩面金黃,取出備用

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3.將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺,以叉子拌成碎粒狀,一邊撒些許白胡椒拌勻

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4.炒鍋熱鍋後,倒些許油,倒入打散後的蛋液,炒至7~8分熟軟嫩,取出備用

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5.視鍋中剩油狀況,可再倒入些許油,放入洋蔥末、蔥末(蔥白部分)拌炒熟軟

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6.放入白飯,以中大火拌炒均勻

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7.  將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入,

一邊撒入鹽、糖、白胡椒等調味料調味,一邊翻炒均勻,起鍋前放入蔥綠即完成

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魚鮮、蛋香的鮭魚炒飯美美盛盤^^

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要不是老木很有天良的硬留了一碗公給老爺,

(在寶哥寶妹連番偷吃偷捏,鯨吞蠶食之下,一碗公硬生生少了一大圈><")

晚回家的老爺,差點連盤子都沒得舔XDD

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~Tips~

1.使用隔夜飯比較適合炒飯

2.煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油,因鮭魚本身油脂豐富,香煎時會不斷出油,可蓋上鍋蓋防爆油

3.煎魚時, 鍋身確實夠熱後,再倒入些許油,搖晃鍋身讓油均勻塗滿鍋面,多餘的油可以倒出,

魚下鍋後就不要隨意翻動魚身,等一面煎熟變色再翻面,才不易沾黏!!)

3.蛋因為要二次下鍋,第一次不需要炒得太熟,才會軟香  

 
哪裡買~宅鮮配:http://www.asf.com.tw/

本食譜同步發表於台灣好食材:http://goo.gl/S5z3Nc

FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 小白鯨
  • 以前只知道把一整片鮭魚煎一煎,
    原來也可以成為色香味俱全的炒飯配料啊?

    而且,顏色超搶眼!
    讓小白鯨胃口大開^^
  • 其實海鮮煮成炒飯真的超美味的^^
    已經有人希望用"鯨肉"做炒飯了ㄟ,不過為了不被動保協會抗議,
    我會小心"行事"XDD

    塔咪 於 2015/08/27 16:53 回覆

  • YSL
  • 妳家的筷架大器又可愛!

    ps. 塔咪快研發一下片鯨肉炒飯吧!絕對也是秒殺!!
  • YSL眼睛好利,筷架是老爺從日本出差帶回來的"伴手禮"之一^^
    噓~~~"鯨肉"大餐需要"秘密研發,不然會被動保協會盯上XDD

    塔咪 於 2015/08/27 16:55 回覆

  • 小白鯨
  • 樓上的YSL貴婦啊!
    妳怎麼捨得把這麼可愛、這麼肥滋滋的小白鯨送入大鍋呢?

    我猜,塔咪的回應應該是:
    ps: YSL快研發一下鯨肉起司巧克力吐司吧!絕對也是秒殺!!


  • 哈哈哈~一說到鯨肉,小白鯨立刻從深海裡彈跳出海面啦!!
    乖乖~我會先把小白鯨餵飽飽,這樣才好吃的啦(活脫是糖果屋情節來著)XDD

    塔咪 於 2015/08/27 16:58 回覆

  • 阿玲
  • 這一道炒飯色香味俱全喔~
    不過每次煮完魚的料理廚房都是魚腥味
    所以就很少煮魚了~哈哈~
  • 其實我也不喜歡魚腥味,但有時為了營養均衡,還是會煮魚啦^^(要不就清蒸唄)

    塔咪 於 2015/11/02 23:57 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊,好奢侈啊,煎得那麼漂釀的魚直接上桌一下就吃光了咧,呵呵! XD
  • 哈哈~自己煮用料可以好些,三不五時對自己好一點,吃好一點,有益身心健康啦

    塔咪 於 2015/09/29 14:33 回覆

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