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之前老爺去日本出差之際,順便"交代"帶個千代田的模具回來吧~

買回來之後,傻眼的是明明說好的瑪德蓮貝殼模或栗子模卻成了迷你咕咕霍夫模><"

老爺的義正嚴詞的說:我覺得這個比較漂亮~~

換來我無言.....

過了一個星期後,有人看我遲遲沒有烘焙的"動靜"

竟"主動"買回帶有黑點熟透的一串蕉,,水汪汪的看著我說:
"模具給從日本幫帶回來了,也有香蕉了
變個蛋糕來吃吃吧~"⋯⋯

 

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眼看香蕉已經真的"很熟很熟" ,

人妻老木也只有挽起衣袖,認份"變蛋糕"去><"

 

其實黃澄澄、帶有黑點的熟透的香蕉做成甜點風味最迷人啦!

香蕉、巧克力本來就是好麻吉,混入碎核桃,

做成質地綿密的香蕉巧克力核桃磅蛋糕,

再淋上巧克力醬,

嘿嘿嘿~全家一起淪陷啦!

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~香蕉巧克力核桃磅蛋糕~

~份量~

直徑約8cm迷你咕咕霍夫6孔模 約26-28個

~食材~

香蕉泥 200g

無鹽奶油 300g

黑糖粉 300g ;1/4小匙

5顆

鮮奶 60g;酸奶 40g

低筋麵粉 400g;小蘇打粉 1/2小匙

苦甜巧克力豆(70%可可脂) 100g

核桃 60g

<巧克力淋醬>

苦甜巧克力豆 100g;動物性鮮奶油 150g

<裝飾>

香蕉片 適量

烤過的碎核桃 適量

~做法~

1.無鹽奶油放室溫軟化後,以電動攪拌機攪拌至奶霜狀

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2.  篩入黑糖粉、鹽,以電動攪拌機攪拌均勻

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3.倒入搗成泥狀的香蕉泥,攪拌至質地蓬鬆絨毛狀

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4.將事先放室溫的蛋打散,再將蛋液分3-4次倒入麵糊,每次都需攪拌均勻在倒入蛋液

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5.加入酸奶、鮮奶,以電動攪拌機攪拌均勻

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6.巧克力豆隔水加熱(或微波)融化

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7.將巧克力倒入麵糊裡攪拌均勻

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8.分2次篩入低筋麵粉&小蘇打粉,以刮刀攪拌均勻(或稍微以電動攪拌機攪拌一下) ,

攪拌至沒有顆粒即OK,注意不要攪拌過度以免麵團產生筋性

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9.核桃放入夾鏈袋中,壓碎後倒入麵糊以橡皮刮刀攪拌一下

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10.將麵糊倒入模具約7~8分滿,將麵糊稍微抹平後,

由上往下震一震模具讓多餘的空氣震出

(ps.如非使用不沾模具,建議模具使用前先抹奶油或抹油+拍麵粉再倒入麵糊,以免烘烤後沾黏)

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11.放入預熱過的烤箱以180度C烤約15~20分鐘,中間視烤箱內烘烤情形可調轉模具,

探針或竹籤超入麵團中如無沾黏即烘烤完成

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12.出爐後,倒扣靜置放涼

這時候就是千代田夢幻模具大顯身手的重要時刻啦!!

刻意不抹油布沾粉,想試試千代田之所以風靡烘焙迷們的原因之所在!!

取一淺盤,輕輕蓋在出爐的烤模上,反轉倒扣,

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OMG~~~~可愛的迷你咕咕霍夫蛋糕全數乖乖完美不沾,輕輕鬆鬆立在盤上^^

 

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稍稍美中不足的是我的烤箱裡的烤盤沒有很平,所以邊邊的麵糊在爐裡斜斜的,烤出來也跟著歪歪滴><"

不過沒關係,底部的咕咕霍夫花形還是美的冒泡啦!!

 

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香噴噴一出爐,一家子蜂擁試吃,

厚厚厚~蕉香與巧克力融合得恰恰好,

鬆軟綿密的蛋糕體,碎核桃還在嘴裡卡滋卡滋的跳起舞來^^

一整模立刻完食^^

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我家是重巧克力控患者,所以打算再淋上巧克淋醬一塊兒吃^^

13.烘烤時,可以一邊製作巧克力淋醬,取一小鍋,倒入鮮奶油,以中小火加熱至邊緣開始冒小泡泡即關火

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14.倒入巧克力豆(或巧克力磚先切碎),攪拌是完全融化為止,巧克力淋醬就完成了^^

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15.於蛋糕上放置1-2片香蕉片(可於香蕉片沾些許檸檬汁避免香蕉會隨時間氧化變黑),

將巧克力淋醬放入擠花袋中淋上蛋糕,撒些許烤過的碎核桃就完成啦^^

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 巧克力淋醬一淋上去,巧克力控們立刻尖叫吧(我家兩寶搶吃得厲害啦!)

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這次使用千田代迷你咕咕霍夫烤模,此份量約分4~5次烤,約可製作26-28個

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~Tips~

1.預備動作:奶油放室溫軟化,雞蛋放室溫
2.模具若非不沾烤模,建議抹一層奶油,或抹油+拍麵粉以免烘烤時沾黏
3.每一個攪拌動作確實攪拌均勻,但加入麵粉後注意不要過度攪拌以免麵團出筋
4.巧克力淋醬一個人喜好可酌量增減鮮奶油與巧克力比例調整濃稠度,
剩餘的可放冰箱保存約2-3天,使用前微波一下或隔水加熱使再度液化

 

~後記~

這次的香蕉巧克力核桃磅蛋糕,全家一吃成癮,為之拜倒~

千代田夢幻烤模真的名不虛傳,老木也深深為之拜倒~~)

Then......老爺竟再次水汪汪說:
"這配方口感很讚好好吃,可以做一些讓我拿去給同事吃嗎?"
人妻老木os.....俗話說的好:

得寸進尺,軟土深掘><"

沒關係,那下次我也會記得再敗一下瑪德蓮貝殼模&栗子模喔^^

  

FB有空逛一逛^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • YSL
  • 唉呀~ 我光是用看的,也為之敗倒呀

    請問老爺水汪汪的眼睛有沒有冒星星啊.... XD
    有一個這麼厲害隨變就變出蛋糕來的夫人
    真是太幸福了!
  • 我家老爺最會"水汪汪"這招啦@@
    三不五時自買一串蕉,其心之可議,人妻我了然於心~~~
    罷了~罷了,諒在他是一家之(金)主的份上,
    我.....我....還是三不五時變變蛋糕啦XDD

    塔咪 於 2015/09/29 14:43 回覆

  • 飛行鳥
  • 塔咪總是讓我們流口水~~~QQ
    呷未到.........

    不過
    個人真的真的
    還是喜歡瑪德蓮的造形....粉美~~~
  • 嘿嘿嘿~沒關係,瑪德蓮模"勢在必行",
    下次肯定心機入荷XDD

    塔咪 於 2015/09/29 14:44 回覆

  • 胖胖Ann
  • 貴老爺很會ㄝ~
    水汪汪...嘻嘻: )
  • 嘖嘖嘖.....水汪汪.....
    我家老爺真的很"會"完這招,步步心機啊><"

    塔咪 於 2015/09/29 14:46 回覆

  • 悄悄話
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