塔咪的生活狂想曲

超愛一鍋煮的^^

只要重點煮一鍋，再有個湯就輕輕鬆鬆一頓餐完成^^

一直對前一陣子還蠻流行的日式疊煮料理概念很有興趣，

而剛好最近我的中華炒鍋正"整修"中，只能就家裡所有的鍋具做變化啦^^

(炒鍋整修完後的心得報告就容後再報囉^^)

想說就來跟跟跟流行，也來試試一鍋無水疊煮料理唄^^

~鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋~

鍋具: 直徑約20cm鑄鐵鍋 1只

~食材~

洋蔥 1顆

香菇 3朵

蘑菇 3朵

紅蘿蔔 小半顆

白菜 約1/4顆

梅花肉片 一盒(300g)

板豆腐 1盒

蔥 2支

<調味>

味醂 50ml

日式醬油 100ml

米酒 50ml七味粉 適量

鹽(依個人喜好斟酌添加) 少許

~做法~

1.備好食材，洋蔥、青蔥切絲，蘑菇切片，白菜切大片，紅蘿蔔切薄片，豆腐切成片狀或長方塊狀後瀝乾水分

2.鍋底鋪滿洋蔥絲

3.再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

4.繼續疊上豆腐、白菜

5.鋪滿一層梅花肉片

6.重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

6.最後擺上香菇、蔥絲，剩餘些許紅蘿蔔片，淋上日式醬油、味醂、酒調味

7.蓋上鍋蓋，以小火燉煮約30~40分鐘左右，中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散

8.掀蓋後試一下味道，可依個人喜好再斟酌調味，灑些許七味粉與蔥花，美味鮮甜開動^^

想不到只要以小火細細燉煮，

不加一滴水，不倒一滴油，

吃出食材本身自然鮮甜，也吃出健康美味^^

一鍋輕鬆煮，煮婦樂開懷^^

~Tips~

  1.燉煮過程不要掀蓋，才能充分保有食材的原汁原味不流失水分

2.掀蓋後，各家醬油鹹度不一，這裡使用清爽的日式醬油，可依個人喜好斟酌調味:)

3.疊煮適合的鍋具材質為土(砂鍋)、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等，

鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果，密閉功能佳尤其適合喲^^

 4.疊煮的順序，主要是根莖類的蔬菜放中下層，葉菜類則可以放中上層，

利用大量蔬菜加熱後水分釋出在密閉鍋內燜煮循環，釋出鮮甜美味^^

有空FB逛一逛^^

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