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以微甜濃郁的椰奶調和紅吱吱的紅咖哩,烤一隻充滿南洋風情椰香紅咖哩烤雞,外酥內嫩,吮指回味無窮!

三不五時夯一隻全雞,讓餐桌上看起來豐盛好美味,

還能增加過節氣氛呢!

~椰香紅咖哩烤雞~

~食材~

 土雞1隻(約1500g)

紅蘿蔔1條

檸檬1顆

馬鈴薯1顆

洋蔥1顆

<醃料>

紅咖哩醬5大匙

椰奶400ml

魚露2.5~3大匙

檸檬汁1顆份

檸檬葉10-12片

二砂糖6小匙

香茅10g

辣椒2支

香菜1大株

南薑5~6片

~做法~

1.所有食材備好,洋蔥切絲,紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、

香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片,土雞洗淨備用,所有醃料備齊

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2.  將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻

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3.加入南薑、香茅、香菜末、辣椒、檸檬葉、紅蘿蔔拌勻即成醃料

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4. 檸檬對切,土雞內先塞入半顆檸檬,再填入步驟3拌勻的醃料至7~8分滿,尾端再塞入剩餘半顆

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5.將土雞中裝入1大塑膠袋,倒入剩餘[醃料]

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6.    擠出袋中多餘空氣後綁緊,搓揉一下讓[醃料]均勻塗滿整隻雞並幫助入味,醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味

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7.取出醃漬後土雞,以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)

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8.取一烤盤,底部鋪一層洋蔥絲、馬鈴薯塊,再將醃料淋上拌勻

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9.將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中

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10.以錫箔紙包覆整個烤盤,放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱,開上下火以220度C烤約30分鐘

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11.取出烤盤,剝除錫箔紙,將土雞翻面,刷抹烤盤裡的醬汁,放入烤箱以200度烤約15分鐘

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12.取出烤盤,將雞翻回正面,再次塗抹烤盤裡的醬汁,繼續以200度C烤15分鐘,

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步驟11、12重複1~2次直到烤雞上色、完全烤熟

(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)

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土雞肉質鮮美,酥烤後,椰香風味與紅咖哩融合的都都好,

南洋風情微酸香辣好美味^^  

端上桌,紅吱吱香噴噴,刀叉聲四起!!

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烘烤時流下的雞汁與盤底的紅咖哩蔬菜浸潤,也美味好下飯呢^^

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~Tips~

1.土雞內塞入檸檬可幫助去腥並使雞肉軟化

2.以棉繩將兩支雞腿綁緊再進烤箱烘烤,烤出來形狀會比較美觀喔

3.每台烤箱功率、實際烘烤溫度或所不同,

烘烤時視雞大小適時溫度、時間,並調轉烤盤、翻面或以錫箔紙稍微包覆一下容易烤焦的部位,讓烘烤更均勻喔^^

FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親自料理的美食,吃起來既安心又美味呀!很棒的美食分享,感恩!
  • 是啊~自己歡喜做開心吃,料理就變成很有趣的一件事:)

    塔咪 於 2015/11/02 23:40 回覆

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