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雞肉煎香香,白米拌入薑黃、各式南國辛香料,

香噴噴的薑黃雞飯,一鍋煮美味養身上桌^^

 

~南洋風味薑黃雞飯~

~食材~

雞腿(大) 1隻(約500g)

2杯

洋蔥丁 1/4顆

薑末 1大匙;蒜末 1-2瓣;薑黃粉 1大匙

奶油 約1大匙

雞高湯 200ml;椰漿 150ml

檸檬汁 1/2小匙;魚露 1小匙

檸檬葉 5-6片;香茅 少許;香菜 1株

約1/4小匙;二砂糖 1/2小匙

檸檬片 3~4片

<醃料>

約1/2小匙;二砂糖 1/2小匙

檸檬汁 1/2小匙

白胡椒 適量;魚露 2小匙

~做法~

1.所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時

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(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)

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2.放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用

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3.利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出

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4.倒入米、薑黃粉拌炒均勻

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5.加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火

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6.鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘

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7.掀蓋,撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成

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薑黃是印度的國寶香料,具有促進進腸胃蠕動、加速血液循環的效果,還能抗發炎幫助防癌喔^^

   

~Tips~

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋,再分裝冷藏/冷凍備用

FB有空逛一逛^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 喔喔,這次是南洋風味的椰汁薑黃雞飯嗎....沒吃過,雖然顏色滿鮮豔的,不過我對沒吃過的味道持謹慎態度. :P
  • 薑黃加上椰漿滋潤調和過,不會有辛辣感,個人覺得還蠻對味的呢^^

    塔咪 於 2015/12/09 15:41 回覆

  • 訪客
  • 我在試做時鍋底燒焦了,請問您是用那種鍋具?謝謝!
  • 這裡使用的是琺瑯鑄鐵鍋,所以不太會黏鍋,若鍋底有沾黏,可用小蘇打粉+溫熱的水進浸泡1-2小時(嚴重的話可以浸泡一晚),再以清水,海綿洗淨即可^^
    另外,若火候稍大時間較久的話,鍋底會有鍋巴產生,其實我自己很喜歡鍋巴,步驟6之後有時還會在開中小火煮約2-3分鐘讓鍋巴產生^^

    塔咪 於 2016/08/31 16:13 回覆

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