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印象中一般都是吃廚餘、化學飼料長大的豬隻,雞隻,

近年來因安全、健康的肉品亦成為食安的重要考量之一;

而家禽與家畜吃的飼料、住的環境是這些引響肉品品質與安全的重要因素,於是大家也跟著日漸重視~

日前接獲榮騰農產"掛川完熟酵母豚&完熟酵母土雞"的部落客分享會邀約,

幾乎天天不離廚房,掌管一家子吃的健康的老木,當然也對肉肉的品質要求可也是相當重視。

不禁興致勃勃,想一窺究竟何謂"掛川完熟酵母豚&完熟酵母土雞"?

 

當日貼心的榮騰農產以專車由台北車站接駁至公司門口

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一進門,美麗的開放式廚房與鍋具讓人神清氣爽^^

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素雅挑高的大廳旁,有樓梯直通二樓會客接待室

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不久,一行人被引領至二樓接待大廳準備細細聽"掛川完熟酵母豚&完熟酵母土雞" 簡報

一上樓,就被一旁的的酵母豚、酵母雞海報與厚厚兩大本相關檢驗報告給吸引~

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 緊接著由榮騰農產的李總親自為我們做"掛川完熟酵母豚&完熟酵母土雞" 簡報!

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原來李總在一次旅遊的因緣際會下,見識體驗到日本掛川酵素豚的美味,並為其舌尖上回味無窮的美味驚嘆連連,決定引進"掛川完熟酵母養成技術"。

這樣一來,就算身處台灣的我們也有機會能吃得到如此令人安心健康又鮮美的肉質啦!

"掛川完熟酵母豚"的由來就是由簡報中投影機裡放映出來的掛川庸夫先生所研發。

一定要放大的清楚看一下~

就是底下這位看起來和藹可親的掛川庸夫先生啦!

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掛川先生將掛川酵母菌加入穀物(黃豆、小麥、玉米)後,產生像「葡萄酒發酵」的發酵過程,

最後形成經過殺菌、氨基酸化的優質「掛川酵母發酵飼料」。

現場李總特地將飼料給大家試看試聞,

內含酒精成分的掛川酵母飼料,聞起來果然有淡淡的酒香,氣味芳香清爽,

 還可以讓家畜、家禽心情放鬆,精神安定,促進血液循環;

 其中發酵作用產生的氨基酸還能讓營養吸收從一般的50%提升至80%呢!    

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再將掛川酵母發酵飼料餵飼給離乳後的豬隻吃,餵飼過程完全不使用抗生素及任何藥物

並且給予健康快樂的友善餵飼環境,養成頭好壯壯的豬豬們,就是"掛川完熟酵母豚"啦!

當然豬豬們的品種有白豬&黑豬,也是經過精挑細選的喔(如下圖)

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農場裡豬豬們在固定清潔消毒、乾淨不擁擠,又有陽光的豬圈裡,每天健康的吃吃喝喝又睡睡🐷

每隻豬豬一定要養到一定的重量(白豬120kg/隻;黑豬140kg/隻),飼育時間完整充分才算飼育完成,也是所謂的"完熟"

這樣的友善飼養,豬豬們當然頭好壯壯、肉質鮮美🐖

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從農場餵飼養殖到合法宰殺到衛生包裝與物流配送,全程一條龍的的作業系統,讓肉品新鮮,安全無虞!

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同樣地,掛川完熟酵母土雞的飼養也是以精選優良品種,在健康友善的環境下完熟飼育的喲^^

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經過李總詳盡的簡報後,一旁美美的林董(同時也是李總的夫人)開心又自信的補充說明自家的產品真的安全健康,把關嚴謹!

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 緊接著就是令人口水直流的料理示範&教學啦!

首先,一定得好好品嘗原汁原味、只有簡單汆燙涮過的掛川完熟酵母豚薄五花肉

你看看~妳看看~這個美麗的油花也太誘人啦!

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 我承認五花肉夾起來的那瞬間,硬是嚥了好幾次口水~

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涮過的薄五花有著好美麗的白花色澤,夾的時候還一邊彈跳起舞呢~

仔細一看,汆燙過好多片的湯汁竟還是一樣清澈,無啥浮沫雜質!

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直接夾起未沾任何沾醬與調味試吃,

我的老天兒~完全沒有腥味不打緊,Q彈鮮美的滋味直直超過沾醬後的肉咧~

老木不信邪,再試一塊沾醬吃,哇咧~我還是鍾愛未沾醬原汁原味的五花肉片啊~~~

 

一旁李總竟不得閒,默默的剪下五花生肉將其肥油脂部分,直接大喇喇塗抹在手上、臉上!!

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大家上前細看,塗抹的部分還真的亮晶晶,感覺好像塗了一層保濕一樣呢!

同行的其中一位料理部落客忍不住也跟著將五花肉油脂塗抹在自己手背上,皮膚竟神奇的細緻的許多,

大家湊近聞了一聞,完全無腥無味!!

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驚嘆之餘,再來由ABC Cooking的老師們示範由掛川完熟酵母豚&酵母完熟土雞料理啦!

(真心覺得ABC Cooking的老師們個個美麗又可愛)

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這位Fifi老師是主要大廚喔❤

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首先示範的是"巴薩米克豬排"

經過斷筋、捶打、抹鹽、黑胡椒、以蜂蜜、橄欖油醃漬約10分鐘

醃漬後的掛川完熟酵母帶骨豬排看起來閃亮亮好動人!

 

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大家跟著DIY一起做~

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等醃漬入味後,就可以香煎豬排啦!

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兩面煎至美麗的金褐色,淋上煮過收稠的巴薩米克醬汁

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再以炸洋蔥絲當、茄子、櫛瓜當佐菜,巴薩米克豬排香噴噴美麗完成!

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接著還有"義式檸檬醋醃肉片"

將掛川完熟酵母梅花薄片稍微以鹽、黑胡椒調味後,輕輕裹上一層低筋麵粉

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一邊先油炸茄子

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取出茄子後,再放入肉片油炸一下讓口感酥脆

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以紙巾將多餘油份吸除

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將茄子、肉片與洋蔥絲一起放入油醋醬汁拌勻入味

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超完美盛盤!

(個人超喜愛這道義式檸檬醋醃肉片,清爽好開胃啊!簡直炎炎夏日首選!!)

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掛川完熟酵素土雞則由"蕈菇甘栗燉雞"美味登場~

將鹽、黑胡椒、香草醃漬調味過的雞肉皮朝下煎出雞油

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上色後取出備用,續炒洋蔥,熟軟後一樣取出備用

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再繼續拌炒洋蔥、菇類

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倒入洋蔥、甘栗、雞肉繼續拌炒

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加進白酒以中火煮至沸騰,蓋上鍋蓋以小火續煮15分鐘

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關火,加入無鹽奶油攪拌均勻,蓋回鍋蓋以餘溫燜約5分鐘

濃郁鮮甜的蕈菇甘栗燉雞美麗出場^^

雞肉熟軟度剛剛好,不柴也不會太軟爛,美味的口感令人好喜歡啊~

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此時餐桌上已經一應俱全,豐盛Ready!

(以上料理詳細食譜可參考掛川完熟酵母豚官網:https://goo.gl/uREKIU)

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另外這道"鄉村肉泥佐麵包"可是美麗賢淑又有智慧的林董的私房菜呢!

口感滑順的鄉村肉泥,很難想像竟然是以掛川五花肉片與蒜、洋蔥'、白酒等調味攪打成泥所製成的!

重點是:好好吃....好好吃...好好吃.....(因為真的好好吃所以要重複三遍^^)

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林董不但人美還很Sweet的幫大家將麵包裹上自製肉泥

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完美的午宴,最後一定要有甜點做ending~~酪梨慕斯蛋糕美美登場

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甜而不膩,清爽好吃,老木秒殺!

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實在是太開心啦~乾啦~

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最後李總很大方地送給人手一袋伴手禮,為這場分享會畫下完美句點!!

真是揪甘心捏

(老木當場被 掛川熟酵母豚/完熟酵母土雞 美味好吃的料理給驚艷到,立馬買了好幾包回家)

 

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"掛川完熟酵母豚&酵母土雞"這場部落客分享會,

真的是讓我們見識到安心健康又美味的肉品,大家收獲滿滿,大成功!

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~同場加映~

話說老木回家後,立馬將伴手禮之一"酵母豚獨家秘方北部粽"當成宵夜來試吃~

以掛川酵母豚里肌油現炒的新鮮紅蔥酥、彰化長糯米、日本干貝絲、香烤鴨蛋黃、特選劍蝦等優質食材包裹入粽

豐富的餡料、料好實在可真真不是蓋的!

那塊掛川完熟酵母帶皮五花肉,一口咬下更是鮮美多汁,鹹香的滋味讓老公跟寶哥直呼揪好呷!!

(悲情的寶妹去補習,回家只看到粽葉XDD,好啦~喜歡~老木再買囉!)

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隔兩天,老木晚餐拿掛川完熟豬五花厚片來做主菜~黑胡椒蘑菇豬肉

(黑胡椒蘑菇豬肉食譜詳見:黑胡椒蘑菇豬肉蓋飯~輕鬆好美味 )

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肉質鮮美讓下飯的菜餚更加分!!

白飯與肉肉雙秒殺啦!!

 

哪裡買:掛川完熟酵母豚官網:http://longtermyeast.com/  

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留言列表 (1)

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  • 鳥爸
  • 這種肉質
    只要薄鹽一煎
    應該就美味異常~~~
  • 是滴~說真格的,美味好吃又安心,我肯定會再回購!

    塔咪 於 2017/05/12 19:30 回覆

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