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 炎熱高溫的夏天裡,將雞肉絲與冰鎮過高麗菜絲,

淋上酸酸辣辣的蒜辣魚露醬汁,灑點碎花生、香菜末,

冰冰涼涼的吃,美味消暑,清涼好開胃^^

 

~泰式酸辣涼拌雞絲~

~食材~

雞胸肉半塊約150g

高麗菜絲150g

香菜1把

碎花生適量

九層塔葉適量

<蒜辣魚露醬汁>

蒜末2大匙

辣椒末2大匙

糖3大匙

檸檬汁3大匙

魚露2.5大匙

冷開水5大匙

香油1小匙

1.煮一鍋滾水,水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,以中火繼續煮,

等水再次滾後持續煮5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,

(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無血水滲出即熟透)

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2.將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用

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3.高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用

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4.取一碗,將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻

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5. 將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分,於盤上鋪滿一層,

再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁,

最後撒上碎花生,美味消暑完成:)

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~Tips~

1.剩餘酸辣醬汁也拿來醃小黃瓜當涼拌也很美味 
2.碎花生食用前才撒,才不會軟掉喔:)

 

~影音食譜底加~

 

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