17-08-09-15-30-07-450_deco.jpg

立秋了~但還是豔陽高照到爆汗淋漓;連食慾也總是提不起勁來~

這時候就會想起那些酸酸辣辣帶有濃濃南洋風情的食物,可都是道道開胃又下飯的好味兒!

雞肉以半煎炸的方式煎得金黃酥脆,淋上酸酸辣辣帶點麻勁的醬汁,

跟著冰鎮過清爽脆口高麗菜一塊兒吃,絕對是吃起來舒爽暢快的秒殺美食!

  

~戀戀南洋風椒麻雞~

~食材~

去骨雞腿 一片(約460g)

高麗菜絲 150g

油 適量

麵粉 適量

<醃料>

米酒 2大匙 醬油 2大匙;二砂糖 1小匙;白胡椒 適量

<醬汁>

蒜末 2大匙辣椒末 2大匙;糖 3大匙

檸檬汁 4大匙;魚露 2大匙;花椒粉 1小匙;香菜末 1小把

 ~做法~

1.雞腿皮朝下,肉朝上,刀子與肌肉紋理垂直將帶筋的部分以逆紋劃刀,較厚的部分也切開以便後續入味&煎熟

17-08-09-15-11-41-046_deco.jpg  

2.淋上醃料,並一邊幫雞肉按摩幫助入味,醃漬約30分鐘以上

17-08-09-15-13-35-217_deco.jpg  

3.高麗菜絲以冰水冰鎮

17-08-09-15-14-38-473_deco.jpg  

4.醬汁調勻備用

17-08-09-15-16-04-951_deco.jpg  

5.將醃漬好的雞肉兩面薄拍一層麵粉

17-08-09-15-17-46-595_deco.jpg  

6.起鍋,倒些許油,雞皮朝下,以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黃(過程中以鍋鏟壓一下可讓雞皮較為酥脆)

 17-08-09-15-20-04-565_deco.jpg  17-08-09-15-19-05-388_deco.jpg

7.翻面繼續煎至兩面金黃熟透

17-08-09-15-21-24-425_deco.jpg  

8.取出雞肉以紙巾稍微吸取多餘油汁,再切塊

17-08-09-15-22-18-402_deco.jpg  

9.盛盤,冰鎮過的高麗菜絲瀝乾後鋪一層於盤上,擺上雞肉,淋上酸酸辣辣的醬汁就完成啦^^

17-08-09-15-23-22-298_deco.jpg  

酥脆多汁的雞肉,加上脆口冰涼的高麗菜絲,淋上酸酸辣辣的醬汁,

我的老天鵝~全家筷子一直夾一直夾,讓人停不下來的秒殺美食啊!

17-08-09-15-39-51-987_deco.jpg  

老爺連配角~高麗菜~淋上酸酸辣辣麻麻的醬汁,好像泡菜一樣好好食!!

不消說,整盤火速掃光光啦:)

 

 

 


17-08-09-15-33-14-728_deco.jpg  

~Tips~

**麵粉可依個人喜好用大白粉或地瓜粉代替**

 

~影音食譜底加~

 

FB有空逛一逛

 

 

文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()