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一直以來,乳酪蛋糕是我家下午茶首選~

其實做法相當簡單易操作,消化餅乾做底,乳酪餡攪打細緻滑順,

放入烤箱"噹" 一下,冰過以後,香濃綿密的滋味讓人嘴角總掛著笑~

這次稍微調整了一下乳酪餡的配方,感覺更加滑順細緻,

入喉滋味好銷魂!

 

~香濃烤乳酪蛋糕~

~食材~

18cm圓形活動式烤模 1個

<餅皮>

消化餅乾 125g

無鹽奶油 50g

<乳酪餡>

奶油乳 250g

細砂 90g

酸奶 105g

檸檬汁 1小匙

蛋 2顆

低筋麵粉 20g

~做法~

1.準備好直徑約18cm圓形活動式烤模,以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住

(可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模)

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2.先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用,

製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

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3.將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實

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4.製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀

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5.加入砂糖、酸奶、檸檬汁於步驟4,以電動攪拌器一起攪拌均勻

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6.再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

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7.加入過篩後的低筋麵粉,以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末

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8.從冰箱取出餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模

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9.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

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10.送進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以180度C烤約40分鐘

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11.烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便脫模取出,

以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏約3小時以上(冰冰的才更好吃喔!)

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冰過的烤乳酪蛋糕,冰冰涼涼,細緻綿密!

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切一塊,香濃綿密的滋味入喉瞬間化開

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泡壺茶,好好享用美好幸福的糕點時光:)

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~Tips~

1.使用直徑約18cm圓形活動式烤模,也可以使用21cm圓形活動式烤模(乳酪餡較薄,吃起來像Chesse餅) 
2.每一步驟都要混和攪拌均勻,吃起來口感才會綿密喔 
3.注意錫箔紙要包緊,才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

~影音食譜同場加映~

 

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