濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻,擺上黃澄澄的鹹蛋黃,
鹹香下飯的滋味,簡單用電鍋一按,輕鬆美味完成:)
~鹹蛋肉餅~
~食材~
鹹蛋(熟) 2顆
豬絞肉 300g
蒜(大) 1瓣
薑末 1小匙
蔥(小) 2支
太白粉 1/2小匙
白胡椒 適量
<醬汁>
醬油 1大匙;米酒 1大匙;水 1小匙
二砂糖 1.5小匙;香油 1小匙
~做法~
1.所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味醬汁拌勻
2.鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分
3.調味醬汁倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘
4.再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性
5.取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃
6.電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關
7.電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成
電鍋輕鬆一按,簡單的家常美味飄香上桌^^
~Tips~
1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點,可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時,稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^
~影音食譜同場加映~
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