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綿密的洋芋泥放烤盤鋪底,層層疊上洋蔥丁、番茄片,起司、

最上層鋪上香煎過的番茄片,撒上香草放進烤箱一塊兒烤,香噴噴牽絲好美味!

~香煎番茄烤洋芋泥~

~食材~

洋蔥丁 250g;蒜末 2大匙 ;橄欖油 適量

起司絲 85g

巴西里/百里香葉末 約2大匙

帕瑪森起司粉 適量

烤盤/烤盅 1個

<洋芋泥>

馬鈴薯(削皮切塊) 500g

鮮奶 60ml鮮奶油 20ml

海鹽 適量;粗粒黑胡椒 少許

巴西里葉末 1大匙

<香煎番茄片>

牛番茄(中小型) 4顆

海鹽 適量粗粒黑胡椒 適量

無鹽奶油(室溫軟化) 約15g

細砂糖 1小匙;麵粉 約 20g

~做法~

1.製作洋芋泥,馬鈴薯削皮切塊,放入鹽水中以水煮方式煮至熟軟(約15~20分鐘)

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2.取出瀝乾水分,壓碎成泥,加入鮮奶、鮮奶油、撒點鹽、黑胡椒、巴西里葉末,攪拌均勻備用

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3.取一炒鍋,倒入2大匙橄欖油,放入蒜末、洋蔥細丁,翻炒熟軟至洋蔥略呈金黃色,取出備用

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4.牛番茄切成約1.2cm~1.5cm厚片(切厚一點才香煎至熟軟時較不易散掉),兩面薄撒些許鹽、黑胡椒

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5.兩面再輕拍一層麵粉

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6.鍋內再倒2~3大匙橄欖油,夾起番茄片時抖掉多餘麵粉,以中大火香煎至雙面金黃

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7.取出後,在牛番茄上塗刷一層奶油,均勻撒一小匙細砂糖 ,

番茄片香煎完成,直接吃就好好吃啦^^

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8.取一烤盅,沿著烤盤內底部與邊緣四周將鋪滿步驟2的洋芋泥

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9.依序放入一半量炒好的洋蔥丁、番茄片

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10.鋪上一層起司絲、撒一大匙巴西里葉末/百里香葉末、少許黑胡椒

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11.重複將剩餘的洋蔥丁放入,表面擺上一層番茄片,撒上巴西里葉末/百里香葉末,

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最後撒上帕瑪森起司粉、黑胡椒,放入預熱過烤箱已200度C烤約20~25分鐘至表面金黃即完成

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老天兒,舀一大匙,綿密牽絲好美味!

喂~那個老木還在拍,湯匙的進擊/夾擊不斷,

只好速速放下相機,跟著湯匙廝殺搶食去

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~Tips~

1.使用長型烤盤/烤盅( 不含耳22.5cmx15.5cm) 

2.牛番茄切成約1.2cm~1.5cm厚片,切厚一點才香煎時較不易散掉

3.洋芋泥喜歡清爽一點的話,食材可以不加鮮奶油,直接以鮮奶取代

 

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