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第一次吃澎湖黑糖糕的記憶是在大學時代,班上來自澎湖的同學,

每次寒暑假開學後總是帶來澎湖的黑糖糕跟大家一起分享,

Q彈的口感加上黑糖的香甜,忍不住讓人一塊一塊接著吃,至今回味無窮~ 

其實黑糖糕製作並不難,自己手做,香Q滋味無法擋:)

 

~手作澎湖黑糖糕~

~食材~

黑糖 100g;水 200ml ;蜂蜜 20g

白芝麻 適量

植物油(塗抹模具用) 少許

<粉類>

中筋麵粉 100g;樹薯粉 50g;無鋁泡打粉 1.5小匙

~做法~

1.取一小鍋,倒入黑糖、水,以小火加熱並一邊攪拌至黑糖融化及關火(無須煮滾),

加入蜂蜜攪拌均勻,放涼備用

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2.準備好所有粉類,將所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較其他粉類粗,

以湯匙或飯匙輔助細細過篩,過篩後續會比較好與步驟1的黑糖水拌勻

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3.將步驟1的黑糖水分2次倒入步驟3過篩後的粉類,以打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒狀,靜置20分鐘

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4.在模具上內部塗刷一層植物油後,倒入黑糖糕麵糊,敲一下讓氣泡浮出,並以竹籤戳破

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5.電鍋外鍋倒1.5~2杯水,按下加熱鍵將水加熱至水微滾,將步驟5連模具放於蒸架上,蓋上鍋蓋,

鍋蓋可插入一支筷子讓蒸汽不會回流至麵糊上,蒸煮至開關按鍵跳起。

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(若放於蒸鍋內,則在蒸鍋中倒水後主至水滾,放入黑糖糕麵糊,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮15-20分鐘,竹籤插入黑糖糕沒有沾黏即完成)

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6.掀開鍋蓋,趁熱撒些許白芝麻(趁熱才能將白芝麻沾黏在黑糖糕上喔),取出靜置放涼

**掀蓋食注意盡量與鍋面平行方向掀蓋,小心盡量不要讓水分滴落在以蒸好的黑糖糕上

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7.放涼後切成喜歡的大小,香香又QQ,送人自吃兩相宜^^

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~Tips~

1.樹薯粉也可以用太白粉代替,但樹薯粉放涼後不會變硬,口感比較能維持Q彈喔:) 

2.添加蜂蜜除了增添風味之外,還會有"保濕"的效果,讓黑糖糕Q軟不乾硬

3.黑糖水放涼後再分次加入粉類會比較容易拌勻,不易結塊喔:)

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~影音食譜~

 

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