塔咪的生活狂想曲

第一次吃澎湖黑糖糕的記憶是在大學時代，班上來自澎湖的同學，

每次寒暑假開學後總是帶來澎湖的黑糖糕跟大家一起分享，

Q彈的口感加上黑糖的香甜，忍不住讓人一塊一塊接著吃，至今回味無窮~ 

其實黑糖糕製作並不難，自己手做，香Q滋味無法擋:)

~手作澎湖黑糖糕~

~食材~

黑糖 100g；水 200ml ；蜂蜜 20g

白芝麻 適量

植物油(塗抹模具用) 少許

<粉類>

中筋麵粉 100g；樹薯粉 50g；無鋁泡打粉 1.5小匙

~做法~

1.取一小鍋，倒入黑糖、水，以小火加熱並一邊攪拌至黑糖融化及關火(無須煮滾)，

加入蜂蜜攪拌均勻，放涼備用

2.準備好所有粉類，將所有粉類過篩，樹薯粉顆粒較其他粉類粗，

以湯匙或飯匙輔助細細過篩，過篩後續會比較好與步驟1的黑糖水拌勻

3.將步驟1的黑糖水分2次倒入步驟3過篩後的粉類，以打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒狀，靜置20分鐘

4.在模具上內部塗刷一層植物油後，倒入黑糖糕麵糊，敲一下讓氣泡浮出，並以竹籤戳破

5.電鍋外鍋倒1.5~2杯水，按下加熱鍵將水加熱至水微滾，將步驟5連模具放於蒸架上，蓋上鍋蓋，

鍋蓋可插入一支筷子讓蒸汽不會回流至麵糊上，蒸煮至開關按鍵跳起。

(若放於蒸鍋內，則在蒸鍋中倒水後主至水滾，放入黑糖糕麵糊，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮15-20分鐘，竹籤插入黑糖糕沒有沾黏即完成)

6.掀開鍋蓋，趁熱撒些許白芝麻(趁熱才能將白芝麻沾黏在黑糖糕上喔)，取出靜置放涼

**掀蓋食注意盡量與鍋面平行方向掀蓋，小心盡量不要讓水分滴落在以蒸好的黑糖糕上

7.放涼後切成喜歡的大小，香香又QQ，送人自吃兩相宜^^

~Tips~

1.樹薯粉也可以用太白粉代替，但樹薯粉放涼後不會變硬，口感比較能維持Q彈喔:) 

2.添加蜂蜜除了增添風味之外，還會有"保濕"的效果，讓黑糖糕Q軟不乾硬

3.黑糖水放涼後再分次加入粉類會比較容易拌勻，不易結塊喔:)

～影音食譜～

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