塔咪的生活狂想曲

年菜料理中經典的高昇排骨，因其醬汁比例為12345，

有步步高升的吉祥美意。調味醬汁比例十分好記，簡單好操作，美味好下飯! 

~高升排骨~

~食材~

排骨 1盒約350g

青江菜 2~3株

植物油 適量(約2大匙)

白芝麻(熟) 1小匙

<爆香料>

 薑末 3片； 蒜末 3瓣

 <醬汁> 

米酒 1大匙

烏醋 2大匙

白砂糖 3大匙

醬油 4大匙

水 5大匙

~做法~

1.排骨洗淨備用，青江菜洗淨，蒜、薑切細末，其餘醬料備齊，醬汁調勻備齊

2.將排骨倒入冷水約7分滿，開中小火加熱慢慢煮滾，逼出血水與浮沫後，取出沖冷水瀝乾備用

3.取一大鍋，倒油，放入薑、蒜爆

4. 放入排骨，倒入醬汁，以大火煮滾後，轉中小火蓋上鍋蓋，煮約三十分鐘(過程中可掀蓋將排骨翻面)

5.燜煮排骨時，煮一鍋水加一小撮鹽(可使讓青菜保持青綠)，將青江菜汆燙後撈起備用

6.再以中大火把汁收稠，注意排骨翻拌均勻，每一片都要裹到醬汁

7.擺盤時放上排骨、以汆燙過的青江菜稍加擺盤，美味完成了^^

 ~Tips~

排骨依個人喜好使用豬小排/中排或肋排皆可

~影音食譜同步上映~

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