塔咪的生活狂想曲

~櫻花蝦油飯~

~食材~

長糯米3杯

紅蔥頭1碗

櫻花蝦 15g

蝦米 10g

香菇3朵

肉絲約60g

白胡椒 1小匙

香菜(切末) 2大匙

[醬汁]

浸過糯米的水約2杯

醬油 2.5大匙

蠔油 2.5大匙

香菇水 半杯

全部醬汁加起來共約3杯量米杯，糯米與醬汁=1:1

~做法~

1. 長糯米洗淨浸水約1小時後瀝乾備用，浸泡糯米的水預留3杯左右，蝦米洗淨浸軟後瀝乾水分備用，

香菇洗浸水使變軟後剪成條狀，留取半杯香菇水備用，，肉絲洗淨瀝乾水分備用，紅蔥頭切成約2mm片狀，

2. 放入鍋中，倒入適量油(蓋過紅蔥頭)，以中火加熱煎炸至金黃色後，撈出瀝乾油備用即 為紅蔥酥

3. 鍋中留取適量油，其餘倒出，放入櫻花蝦煸香至變色取出備用

4. 倒入蝦米、香菇、肉絲、白胡椒炒香，再倒入米、一半量煸香的櫻花蝦一起翻炒均勻

5.倒入醬油、蠔油於鍋中，翻拌均勻，再倒入糯米水、香菇水後蓋上鍋蓋

9.以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約8分鐘後熄火燜約7分鐘

10. 與鍋身平行的方式掀蓋(才不會將煮油飯時蒸氣水分回滲至鍋中)，

倒入香菜末、步驟2的紅蔥酥，剩餘櫻花蝦拌勻

香噴噴的櫻花蝦油飯一鍋煮輕鬆完成!

米香飯香好迷人!

~Tips~

1.全部醬汁加起來共約3杯量米杯，糯米與醬汁=1:1，此分量吃起來偏軟Q，

喜歡乾一點可依個人喜好略減一點(約1/8杯)浸過的糯米水量 

2.若以電鍋煮，至步驟7翻炒過後，改放入電鍋蒸煮，

外鍋一杯水按壓跳起後，將油飯翻鬆，外鍋再倒入一杯水按壓跳起，拔掉插頭燜約15分鐘即可

~影音食譜同場加映囉~

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