春天果然有一顆後母心,
前幾天熱到短袖短褲都出籠,這幾天又轉為冷颼颼的寒流天
天一冷,就想煮一鍋熱熱的湯暖暖身子,將洋蔥炒香炒軟當湯底,煨煮一鍋雞湯,
簡單的食材,卻十分鮮甜營養又美味,
喝一碗,祛寒暖心又暖胃^^
~暖心洋蔥雞湯~
~食材~
洋蔥絲 (兩顆)約500g
紅蘿蔔 (一小條)約100g
雞腿 1大支約500g
水 1200ml
油 1大匙
鹽 適量
~做法~
1.所有食材備齊,雞腿肉切塊,洋蔥切絲或切片,紅蘿蔔切塊
2.取一鍋(這裡使用鑄鐵鍋),倒入些許油,開中火,
放入雞腿肉,皮先朝下煸香後,翻炒至兩面金黃,取出盛盤備用
3.放入洋蔥絲,翻炒至熟軟至半透明至或略呈金褐色(依個人喜好調整炒色,炒色越深,洋蔥焦糖化程度越高,會更加鮮甜)
4.倒入紅蘿蔔、雞肉拌炒均勻
5.加入水,以中大火煮滾,將湯汁上的浮沫撈出
6.蓋上鍋蓋,以米粒般小火煮約25分鐘
7.掀蓋,依個人喜好倒入些許鹽調味
炒過的洋蔥焦糖化後當湯底,湯頭十分鮮甜,
加上鮮嫩的雞腿肉肉,營養好加分^^
餐桌上有了這一鍋洋蔥雞湯~包準暖心又暖胃!
呷飯先,喝湯企^^
FB有空逛一逛
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