large_0efb7224d9b1fa5b.jpg  

番茄微酸鮮甜的滋味很開胃,以番茄海鮮高湯做湯底,

加入鮮蝦、蛤蠣透抽等各式海鮮,煮成一鍋澎湃的番茄海鮮湯麵,簡單豐盛又美味^^

~番茄海鮮湯麵~

~食材~

鮮蝦 8-10隻;蛤蠣 15顆;透抽(大) 1隻

麵條 300g;

九層塔葉少許

海鮮番茄高湯 2500ml

<番茄海鮮高湯>

牛番茄 3顆

洋蔥(中小) 2顆(約360g);蒜 4瓣

蝦頭 8-10個

紅蘿蔔 1條(180g);西洋芹 2支

番茄泥 200ml;橄欖油 適量

水 5000ml;白酒 60ml

<調味>

鹽 適量;黑胡椒 適量

~做法~

1.準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切絲,紅蘿蔔、西洋芹切塊,番茄去皮切塊,

鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥,蝦頭備用,蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用,透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)

large_b372e076476c4ded.jpg  

2.熬煮番茄海鮮高湯,取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋),倒入些許橄欖油,放入蒜末、蝦頭翻炒煸香

 

 

large_40b2b9a83279beeb.jpg    

3.放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀

large_1e22ad496006bd1b.jpg

 

4.倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘

(以壓力鍋煮則放入所由材料後,蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘,關火待壓力牙下降再掀蓋;

若以鑄鐵鍋則主至大滾後蓋上鍋蓋以米粒般小火煮約40-45分鐘)

 large_46c501c834b32b9b.jpg  

5.掀蓋後,撒些許粗粒黑胡椒,[海鮮番茄高湯]完成

(ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,調味就會很省時方便喔^^)

large_26c912f4d61ccd79.jpg

6.煮麵條,取一大湯鍋,將水煮至大滾後放入麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻

(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾

large_3419c2b77b727ad3.jpg  

7.另取一大湯鍋,倒入番茄海鮮高湯

中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蠣全開

large_ca39a0f07d120905.jpg  

8.放入麵條、九層塔,起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味

large_9812098628ca7b31.jpg  

美味豐盛盛盤!

large_a0bd48c5153eff76.jpg  

~Tips~

番茄海鮮高湯得空可事先煮好冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,就會很省時方便喔^^

 

FB有空逛一逛

 

文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 東海
  • 晚安!

    有個想法......以後就來這兒學料理,讓孩子們稱讚!
  • 謝謝Amy~揪咪<3

    塔咪 於 2018/04/16 16:12 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼