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炎炎夏日,瓜類正當令,

大黃瓜清甜降火,與營養鈣質多多的排骨一起清煮美湯,

軟嫩的排骨與清甜的大黃瓜一塊兒吃,清爽生津又潤喉,美味解膩好好喝:)

~大黃瓜排骨湯~

~食材~

排骨300g;大黃瓜1條;紅蘿蔔()1/2

蒜末2瓣;蔥1

香菇3朵;香菜 少許;水約1200ml

<調味> 

1小匙;白胡椒 1/4小匙

~做法~

1). 準備好所有食材;取一小鍋,倒入水蓋過排骨,以中火煮至水滾,以此步驟去除血水雜質與腥味

2). 將排骨撈出,以冷水洗去多餘浮沫雜質瀝乾水分,(若擔心有豬腥味,可洗淨後再浸泡於清水中約30分鐘)

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3). 將蒜切末,蔥分蔥白、蔥綠切末,紅蘿蔔切薄圓片,大黃瓜去皮去籽切塊或切成圓切片

(大黃瓜的綠皮也可留取少許綠皮部分,也很營養又美觀喔),香菜切末,香菇洗淨後加2大匙水浸泡

4). 取一大湯鍋,倒些許油,放入蒜末、蔥白、櫻花蝦以中小火煸香

5). 倒入水,以中大火煮至水滾

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6). 放入排骨,香菇連浸泡的水一併倒入,加1大匙米酒,煮至水滾,蓋上鍋蓋以小火煮約15-20分鐘後,

掀蓋放入大黃瓜、紅蘿蔔以大火煮至水再度滾起,再次蓋上鍋蓋,以小火煮約30

7). 掀蓋,倒入鹽、白胡椒調味,起鍋前放入蔥綠、香菜末攪拌均勻至出味即完成^^

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~Tips~

***若以電鍋煮;則將步驟6(除大黃瓜外)放入電鍋內鍋,外鍋放1杯水,壓下開關燜煮;

電鍋跳起後,再放入大黃瓜,外鍋再加半杯水,壓下電鍋開關繼續燜煮

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~影音食譜同步上映~

 

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