茭白筍水嫩清甜,倒入醬汁與雞肉一起翻炒、燜燒,爽口美味好下飯^^
~茭白筍燒雞~
~食材~
去骨雞腿肉 約400g
茭白筍 3支 ;
青蒜 1支; 蒜末 3瓣; 辣椒 1小支; 薑 約5片
植物油 約1.5大匙 麻油 1小匙
<醬汁>
醬油 1.5大匙; 醬油膏 1大匙
米酒 2.5大匙; 二砂糖 2小匙
~作法~
1.所有食材備齊,雞肉切小塊,薑切片,辣椒切絲或斜切,蒜切末,青蒜分蒜白蒜綠綠斜切
2.茭白筍剝除外殼後,底度較粗的纖維以削皮刀削掉,切滾刀塊
3.備好升溫快續熱佳的鑄鐵鍋,倒入植物油,放入薑片、蒜末煸香
4.放入雞肉翻炒均勻至肉色變白
5.倒入米酒、醬油、醬油膏、糖等醬汁翻炒均勻
6.加入茭白筍繼續翻炒
7.加一小匙麻油增香
8.蓋上鍋蓋,以外圈小火煮約5-7分鐘(喜歡軟一點口感可調整燜煮時間至8-10分鐘)
9.掀蓋,倒入青蒜蒜白與辣椒,翻炒均勻讓醬汁稍微收一下
10.起鍋前,灑些許蒜綠,就完成囉:)
美味又下飯的茭白筍燒雞香噴噴上桌!
~Tips~
1.個人喜歡青蒜本身的香氣與口感故在步驟9才添加,
若喜歡與醬料一起入味又喜歡辣一點的話,可於步驟6與茭白筍一起加入鍋內翻炒喔:)
2.2.麻油不耐大火會反苦,於過程中再加麻油再以小火煮就可避免反苦還能提香喔!
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