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香氣濃郁的香蕉與巧克力絕對是超級好麻吉!

做成香蕉巧克力蛋糕後,一陣陣香氣撲鼻,綿密的口感,濃濃的巧克力,跟鮮奶油搭著吃~

甜蜜幸福的滋味,讓人不自覺嘴角上揚,心情跟著飛揚^^

~香蕉巧克力蛋糕~

~食材~

苦甜巧克力(碎粒),150g

無鹽奶油,45g

蛋黃,3顆

細砂糖,85g

香蕉,一根

君度澄酒(增添風味用),1大匙

鮮奶油,100ml

<粉類>:低筋麵粉25g ;可可粉15g; 鹽1小撮

<蛋白霜>:蛋白3顆;細砂糖50g

<裝飾>: 糖粉 適量 ;香蕉切片 適量

<配料>: 打發的鮮奶油,適量

<烤模>:8"圓形活動式烤模1個

~做法~

1.將無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻

2.香蕉(約80g)切成細末,剩餘切成圓片留做蛋糕裝飾用,加一匙君度澄酒攪拌均勻
(增添風味用,也可不加)
3.取另一個攪拌盆,倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
4.將步驟1分兩次加入步驟3,每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
5.低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4,以打蛋器攪拌均勻
6.加入步驟2的香蕉細末,以打蛋器攪拌均勻
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7.製作蛋白霜,取另一攪拌盆,將蛋白倒入,再把砂糖分2~3次加入,
以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡,紮實的狀態,再以低速攪拌約1分鐘使蛋白霜更為細緻
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8.將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻
9.再將剩下的蛋白霜倒入,先以打蛋器迅速攪拌至看不到蛋白霜,再以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
10.將步驟9的麵糊倒入鋪好烘培紙的活動式圓形烤模(8")中,放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘
11.出爐後趁熱迅速脫模,撕除烘焙紙,靜置放涼
12.冷卻後,撒上糖粉,擺上香蕉切片
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擠上些打發的鮮奶油
(自製鮮奶油可以用鮮奶油:細砂糖=10:1,將鮮奶油以隔水降溫的方式打至硬性發泡紮實狀)
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香蕉巧克力蛋糕經典美味上桌^^
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香蕉、巧克力好麻吉,吃起來讓味蕾也好麻吉,甜蜜的滋味,讓我們一家四口吃得嘴角上揚、心情飛揚^^
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Tips:

1.蛋白先冷藏,使用前再取出,比較好打發

2.烤模先塗上奶油,鋪上烘焙紙

3.香蕉切片可以用兩面沾取少許檸檬汁以防氧化^^

 

~小日子平凡過~

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老爺最近出一趟遠門,

竟千里迢迢扛了台烘焙界的夢幻逸品~KitchenAid攪拌機回家!!

看來老爺三不五時常吃甜點,深深地中了烘培的毒啦!

這次香蕉巧克力蛋糕的蛋白霜是用新機KitchenAid打的喔~

馬力十足、加上超級的"行星攪拌法"(Planetary)讓每一次旋轉都能產生更多次的攪拌

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(行星攪拌法(Planetary):

攪拌器與主軸逆方向迴轉,採用反方向的旋轉方式,

每一次旋轉都能產生更多次的攪拌,在短時間內就可以達到攪拌細緻的效果^^)

Kitchenaid  

蛋白霜迅速打成棉花糖狀,綿密而紮實,毫不費力!

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玩烘培芝老爺也瘋狂,算來也是樁美事吧!

 

然而,近來春暖花開,家裡的小物竟跟著這股春天的潮流,也跟著要"萬象更新"一下! 

幾天前,早上老爺正欲打豆磨豆煮咖啡時,

 用了十多年的老百靈磨豆機竟奄奄一息,無法啟動!

 
老爺發聲說,時候到了,買台新的吧~

於是乎,用力在網路上比價後,興沖沖買了台新的小飛馬,期待它的到來~ 

前天到貨後,念舊情的老爺"手間"又小試了一下老百靈,

未料,它竟無聲無息的又可以運作啦!

原來,它只是鬧鬧脾氣,想休息幾天~

話說它年記可是比寶哥寶妹還大呢!

(寶哥、寶妹齊聲喊:有事嗎?)

    

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所以,為了讓老百靈好生休息,往後我們會新舊交替用,

小飛馬,你可要向"前輩"好好看齊,認真幹活兒哬!

 

 

FB有空坐坐唄^^

 塔咪的生活狂想曲

 

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