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蘋果與蔓越莓煮成可口的內餡,餔上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,

酸甜的內餡與與卡滋卡滋堅果奶酥在嘴裡迸出美味的火花,

讓人忍不住一匙一匙舀不停啦^^

~蔓越莓蘋果奶酥派~

~食材~

<內餡>

蘋果 300g

無鹽奶油 30g

細砂糖 30g

檸檬汁 1/2大匙

喜德堡天然軟蔓越莓乾 30g

肉桂粉 少許

香草莢 1/2條

蘭姆酒 1大匙

<堅果奶酥>

低筋麵粉 35g

無鹽奶油 35g

杏仁粉 35g

喜德堡頂級綜合堅果 25g

糖粉 35g

杏仁片 10g

<裝飾>

蘋果 約6片;喜德堡天然軟蔓越莓乾 少許;無鹽奶油 少許

~作法~

1.先製作內餡,蘋果削皮去籽,切成四等分後再切成約5mm厚片狀,

淋上檸檬汁稍微攪拌一下(可防止蘋果迅速氧化變黃)

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2.取一平底鍋,放入奶油,以小火煮至溶化後,

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放入蘋果片、糖、灑一點肉桂粉,香草籽(香草莢對剖刮出)與香草莢一併放入鍋內拌炒 

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3.倒入蔓越莓乾、蘭姆酒(添加風味用,視個人喜好添加),以中小火煮至收汁為止

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4. 取出香草莢,將內餡倒入烤皿均勻鋪平備用

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5.製作表層堅果奶酥派皮,將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉篩入攪拌盆,

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放入冷藏過切成小丁的奶油,以刮板切拌混合,再以手指將奶油捏拌至顆粒鬆散狀

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6.將敲成碎粒狀各式堅果(核桃、腰果、榛果、杏仁等),與杏仁片一起加入混和攪拌均勻

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7.將步驟6的堅果奶酥派皮均勻鋪在步驟4的內餡上

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8.切成5mm的蘋果片(兩面可再稍微沾塗少許檸檬汁)與蔓越莓乾擺成花朵狀作裝飾,

在蘋果上放一點奶油丁

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9.放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘,烤至表層呈現金褐色,香噴噴的蘋果奶酥派就完成啦^^

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酸酸甜甜蔓越莓蘋果內餡,加上滿滿一層香酥的堅果奶酥,搭起來完美好可口^^

老爺跟寶妹一湯匙接一湯匙舀不停,我也跟著忘情吃了起來,

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吃到中間蘋果花已經開始被"蠶食"到不成花形時,

才趕緊出聲提醒,留一點給外出上英文課的寶哥啊~

 

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~Tips~

1.用冷藏過的奶油丁與粉類混合切拌製作奶酥,才會讓奶油與粉類有酥鬆的口感喔^^

2.香草莢、蘭姆酒、肉桂粉為增添風味用,可隨個人喜好酌量添加

 塔咪的生活狂想曲

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