塔咪的生活狂想曲

雲朵般輕盈的蛋白霜脆餅，擠成小花朵的模樣，混點可可風味的蛋白霜，
灑些許杏仁角，一口吃下，香甜酥脆，幸福滿溢^^

~蛋白霜脆餅~

~食材~

<蛋白霜>

蛋白 4顆約140g

細砂糖 140g

糖粉 140g

<可可蛋白霜>

蛋白霜 80g

可可粉 5g

<裝飾>

杏仁角 適量

~做法~

1.製作蛋白霜，蛋白以電動攪拌機低速攪拌，打發至起小泡泡

2.先倒入1/3砂糖，以高速打至變白

3.加入剩餘砂糖，以高速打至硬性發泡，即電動攪拌機舉起時泡沫尾端呈現挺立狀並具光澤

 
4.篩入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速攪拌均勻至無粉粒狀

5.製作可可蛋白霜，取另一攪拌盆，放入約80g蛋白霜，篩入可可粉5g

6.以橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉末狀

7.將蛋白霜&可可蛋白霜分別裝入10mm&5mm星型擠花嘴的擠花袋中，於鋪好烤焙紙的烤盤上擠花

8.蛋白霜擠花上可再擠上較小的可可蛋白霜做變化

(ps.步驟7擠完蛋白霜可以直接放入預熱過的烤箱烘烤，但原諒老木天生不受限喜歡亂玩做變化^^)

9.撒上杏仁角

10.放入預熱過的烤箱用上下火低溫100度C烤約1小時15分鐘左右

(注意要用低溫開旋風，蛋白餅才不會烤成焦褐色)

出爐後，就可以享用如雲朵般輕盈，花朵般美麗的蛋白霜脆餅啦^^

新春開工開學啦!

希望新的一年也要延續甜蜜的風格，幸福久久^^

~Tips~

1.蛋白霜脆餅用低溫上下火開旋風烘烤，才不會可成焦褐色

2.經低溫烘烤後，還是會微微變黃，如想要保持白色，可以先以100度C烘烤約15分鐘，

取出放室溫，隔天再進烤箱以100度C烘烤15~20分

3.無麵粉、只有蛋白、糖組成的蛋白霜脆餅，出爐放涼後須盡速放入保鮮盒以免受潮影響酥脆口感

4.如受潮，可再放入烤箱以低溫稍稍烘烤一下

~小日子平凡過~

農曆春節期間，很忙很充實~

婆婆&小姑第一次從台北南下台中過年~

平日總是混很大，以往過年時總是北上當個端盤子的混混媳婦，

這次總算終於逃不掉要當乖媳婦的命運，

乖乖的(認分的)、好好的煮一頓看起來"像樣一點"年夜飯啦><"

手忙腳亂地在廚房從早忙到晚，

也才讓傍晚風塵僕僕坐高鐵到家的婆婆、小姑上座餐桌~

開動前，餐桌上不斷上演偷吃老梗

老木廚房裡忙進忙出，無暇管大管小，

只能讓老公小姑拍下難得的年夜飯混亂照~~~

但終究還是止不住餐桌上的"鹹豬手"，

阻止偷吃偷捏，有人還會"義憤填膺"乾咬筷子><"

或許這就是所謂"塔咪家式"餐桌上的風景吧!!

(補一張難得沒有手入鏡的完整照)

展望新的一年，回顧過去一年，

有許多美好，甜蜜，

也有許多欠缺不足仍需改進的地方，

勉勵自己，多學多看多多做~

虛心、細心(很欠)、耐心(大欠)

體諒對人(尤其家人)&對事!

加油加油!!

祝大家新的一年，都能心想事成，事事順心如意!

新年快樂!

FB有空逛一逛唄^^

塔咪的生活狂想曲