以法式經典巧克力蛋糕做基底,加進酒漬草莓,
酸甜與濃郁的美妙滋味在喉際化開~
原來,蛋糕也可以好醉人^^
~酒漬草莓巧克蛋糕~
~食材~
苦甜巧克力碎粒 100g
無鹽奶油 60g
鮮奶油 100g
蛋黃 4顆
細砂糖 85g
草莓 80g
1大匙
<粉類>低筋麵粉 25g;可可粉(無糖) 25g;鹽 1小撮
<蛋白霜>蛋白 3顆 ;細砂糖 50g
<裝飾>草莓、草莓果醬、奶油霜 適量;薄荷葉 少許
~做法~1.草莓加入一大匙君度橙酒,以果汁機攪拌成泥,酒漬備用
2.苦甜巧克力與無鹽奶油、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻
3.取另一個攪拌盆,倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機(用隔水加熱的方式會更快)攪拌至顏色變白
4. 將步驟3分兩次加入步驟2,每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
5.低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4,以打蛋器攪拌均勻
6.加入步驟1的酒漬草莓泥,以打蛋器攪拌均勻
7.製作蛋白霜,取另一攪拌盆,將蛋白倒入稍稍打發致產生小泡泡,
再把砂糖分2~3次加入,以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡並具有光澤
(即攪拌機舉起尾端呈現挺立狀)
8.將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻
9.倒入剩下的蛋白霜,以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
10.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的8"活動式烤模中,輕輕搖晃一下烤模使麵糊平整,
放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘
(可以用探針或竹先插入蛋糕中,如不沾黏即烘烤完成)
11. 出爐後趁熱迅速脫模,撕除烘培紙,放涼後撒上一層糖粉(可鋪紙模做造型)
12.再以草莓、草莓果醬、奶油霜(自製奶油霜可以用鮮奶油:細砂糖=10:1將鮮奶油大打至硬性發泡紮實狀)作裝飾即完成^^
烘烤時,草莓、巧克力、酒香香味瀰漫,讓人好心動~
撒上糖粉、擺放草莓做完裝飾+拍完照,
立馬切上一塊自顧自吃將起來^^
哇哇哇~裏頭濕軟,混著酒香與草莓香的濃郁巧克力蛋糕,
風味好迷人,滋味好醉人啦!!
正當陶醉其中,一口接一口將蛋糕往嘴裡送時,被下課回來的寶哥寶妹抓包!!
"媽媽~你竟然先吃了!!"
老木OS:切~這我做的,我不能先吃嗎?
不多說,搶吃要緊!!
~Tips~
1.蛋白先冷藏,使用前再取出,比較好打發
2.圓形活動式烤模(8吋)先塗上奶油,鋪上烘焙紙
3.裝飾的草莓、糖粉、果醬依個人喜好隨意添加
4.吃不完放冷藏後,取出可以先放室溫約15分鐘讓蛋糕回復濕軟口感^^
FB有空逛一逛^^
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