雞肉絲炒得乾鬆香酥,讓美麗焦褐色雞肉乾絲優雅地在白飯上跳舞,
撒點海苔絲與白芝麻,不知不覺就扒了好幾碗飯啦^^
~古早味雞肉(乾)絲~
~食材~
雞胸肉 約230g(約半付)
醬油 2.5大匙
二砂糖 1.5大匙
鹽 約1/2小匙
白胡椒 適量
<配料>
海苔絲 少許;熟白芝麻 少許
~做法~
1.煮一鍋水,待水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,
等水再次滾後持續煮3-5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,
(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無滲出即熟透)
2.將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀
3.加入醬油、鹽、糖攪拌均勻
4.熱鍋,倒些許油,倒入步驟3的雞肉絲,以中小火翻炒均勻,撒些許白胡椒
5.持續翻炒(約15-20分鐘)雞肉絲至呈現褐色乾鬆狀即完成
6.可依個人喜好撒一點海苔絲與熟芝麻當配料,拌飯吃或直接當零嘴吃都停不了手啊^^
ps.加點菜脯捏製成飯糰,也超正點的喔:)
1.以中小火持續翻炒,以免焦掉喔^^
2.翻炒時,可試一下味道,依個人喜好酌量再調味
廚藝精湛的婆婆每次來都帶自製兩罐雞肉乾絲,
最近天熱,舟車往返太累,比較少來,
但全家又貪戀這一味,
塔咪老木只好自立自強,
以之前婆婆口述告知的大概的"手法",自己做個兩罐解饞,
結果,炒出來,從鍋底就一直偷捏當零嘴吃,就吃掉一大半啦><"
看來只好再叫兩名大胃王寶哥寶妹肖年A在家繼續好好撕雞胸肉去^^
FB有空逛一逛
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